辨别优质红酒有办法,选购方式

  红酒,种植历史悠久,法国人喜爱红酒,才保持了较低的心脏病发生率。红酒的热卖已经持续多年,对于在餐桌上,两人端起高脚杯清脆相碰,然后一饮而尽的场景,人们也已经习以为常,那喝红酒的时候要怎么鉴别品质呢?相关的介绍如下!

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  选购优质红酒的方式

  第一步:看外观

  看酒瓶标签印刷是否清楚,酒瓶的封盖是否有异样以及有没有被打开过的痕迹。一般情况下,看酒瓶背面标签上的条形码是否以3字打头:法国码是3。

  第二步:看标识

  葡萄酒的背标都会注明原料配比,正规葡萄酒必须是葡萄原汁酿造,可以有少量糖分和二氧化硫添加;如果添加了过量白砂糖,葡萄酒的酒精度就会提高,添加了山梨酸钾(防腐剂)则会破坏葡萄酒成分,进而影响到葡萄酒的酒质。当您看见一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾等,那它无疑就是半汁勾兑的葡萄酒。

  第三步:看色泽

  把红酒注入酒杯后,可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调,好的红葡萄酒呈宝石红色,澄清近乎透明,有光泽;而假葡萄酒看上去要么混浊无光,要么色泽过分艳丽,有明显的色素感。

  第四步:看酒塞

  打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。

  第五步:闻气味

  红酒选用优质葡萄酿制,品尝的时候可以嗅到果香味,你能想像到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是由超过一种以上的葡萄酿成的。

  第六步:品味道

  色和香都是感官感觉,至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来。酒香会令你有回味的感觉,而且在口腔中久久未能散去。一杯优质的红酒,入口时应有舒服的口感,能尝到红酒的甜酸味、果香和果味,而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味,很可能红酒还未达到适合饮用的时期,又或者已经变坏了。

  品酒是一件用味蕾去从事的事情,将葡萄酒啜入一小口放于口腔前部,通过舌头和口腔把酒液温热,使香味缓缓逸出。

  1、酒体,就在口中使口腔和喉咙感觉热乎乎的就可以被称为"饱满"的酒体;反之则称为"轻度"的酒体。

  2、糖份,感觉不到什么甜味的酒被称作"干型"葡萄酒,这也是我们常在市面上看到和听到"干红干白"的干的意思;尝到一丝的甜意,可以被称为"半干型";尝到很明显的甜味,就可以被称为"甜型"。

  3、酸度,葡萄品种不同,酿造出的红酒的酸度也不一样。通过舌头的两侧接触酒液,感受酒中酸度。从轻微到中等到强度来划分。轻度的就像红富士苹果,中度的好比橘子,而高度的好比在吃柠檬一样。

  4、单宁,在这里需要向大家介绍一下什么是单宁?单宁有益于心脏血管疾病之预防 。单宁含有一种物质称Procyanidols,不仅对人类的血管有保护作用,并能保护动脉管壁,防止动脉硬化,有保护心脏血管之作用。而它主要在葡萄的果皮和籽种存在,由于酿造工艺的不同,红葡萄酒丹宁含量较高,白葡萄酒中几乎没有。单宁在口中会产生一种涩味,而涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。品酒师视这为红酒的骨架,同样从轻微到中等到强度来划分。

  5、味道:也大致分5类:果味;花香;香料;蔬菜;橡木。这些味道都是根据品是生活中结束到的物质的味道来进行归类的并作为描述的根据。这也是一个长时间的累积并且需要很好的记忆去储存这些味道。有时候会遇到这样的问题,有些味道很熟悉,但是就是说不出确切的物质来形容。好的葡萄酒会在口中慢慢被发现出各种不同的味道。但是有些一般的酒则突显不出有些其他的味道。

  6、回味:指的是我们将葡萄酒咽下或吐掉后,口腔中的感觉并不会立即消失。因为在口腔、咽部、鼻腔中还充满着葡萄酒及其蒸汽,还有很多感觉和味道继续存在,它们逐渐降低,较后消失,这就是余味。

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  什么是红酒

  “红酒实际上是俗称,按照我国现行对酒的分类标准,根本没有‘红酒’。红酒一般指红葡萄酒。”葡萄酒制造专家林先生介绍,葡萄酒就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。葡萄酒种类繁多,一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。

  依其不同的特性,又可分为白葡萄酒、红葡萄酒、香槟气泡酒、加强葡萄酒五大类,香槟气泡酒又可细分为香槟酒和气泡葡葡酒。又可根据含糖量的多少分为干酒、半干酒、半甜酒和甜酒。

  保存红酒的要素

  1、光线

  阳光对葡萄酒的影响绝不小于温度,所以几乎所有的酒商都会选用有色玻璃瓶来装酒,不过这些有色玻璃瓶并不可靠,较好还是放在黑暗的环境中或是电子酒窖中。对于有长期储存葡萄酒需求的人们来说,电子酒柜是个不错的选择。当然另外一个选择是在家中打造恒温的酒窖,只要家里确实有这个空间,这需要通盘考虑电力、排水以及通风等问题。

  2、温度和湿度

  所有的白葡萄酒以及红酒都应该被储藏在12-15摄氏度,大约70%的湿度环境中,剧烈的温度变化以及遭遇高温会使葡萄酒遭到彻底的打击。葡萄酒较好水平放置,这主要是瓶塞需要保持湿润,以涨满瓶口,这样才能防止葡萄酒瓶中透进空气,防止氧化。如果葡萄酒是长期的直立放置,瓶塞会因为干燥而收缩,这样的酒很容易被氧化。

  注意:

  我国的葡萄酒市场,进口红酒占据一块领地,仿佛喝酒口红酒就是一种流行。但是,进口红酒也有劣质品,大家购买的时候要看清楚,以免上当受骗。