几个步骤教你学会品尝红酒

  生活水平提高了,人们的生活品位也有了新的追求,在就餐中,红酒不仅可以开胃还可以很好地调节餐桌上氛围。如果你吃不惯西餐,那么搭配适合的中餐也是不错的选择,因此,正确品饮是很关键的,相关的介绍如下!

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  喝红酒的步骤

  1、眼观其色:正视、俯视、括杯;

  2、鼻闻其香:1-3cm,吸气,均匀,轻晃,闻香时不能尝酒;

  3、口尝其味:2ml以内,入口后接触舌尖、舌边并平铺于舌面和舌根部,接触味蕾,然后再用舌彭动口的酒液,使之接触上腭、喉膜、颊膜进行辩味。仔细品评酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调及刺激性等情况,5-30s后,可将酒液咽下或吐出,然后使酒气随呼吸从口、鼻孔排出,检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡,判断酒的后味和回味

  4、综合判定风格风格是酒的色、香、味品质的综合反映,是既抽象又具体的总体特征的体现。

  如何判定正确的醒酒时间

  醒酒的方式有两种,一种是葡萄酒拔除木塞后,让葡萄酒留在瓶内直接醒酒:另一种方式,将葡萄酒倒入滗酒器(醒酒器)里进行醒酒,并非是为了分离葡萄酒的残渣,这和移注换瓶有所不同。

  正方的论点认为,葡萄酒通过醒酒的程序,可促进酒质的发展,使酒的香气显得浓郁、口感顺畅,这些酒款包括:单宁酸含量高的葡萄酒,酒体厚重的葡萄酒,年轻形态葡萄酒,或大多数的红葡萄酒。

  反方的看法则相当地分歧,认为如果让葡萄酒留在瓶内直接醒酒,由于与空气的接触面很狭小,醒酒的作用微乎其微,对于葡萄酒的影响极其有限。若将葡萄酒倒入醒酒器里,充其量只能说给葡萄酒“通风”或“氧化”,没有多大的实质意义。

  两方的说法都有一定程度的内含,假设醒酒不存在任何意义,醒酒器早就消失在地球上,事实上醒酒器仍然大行其道地遍布葡萄酒市场,说明了它还是有一定的作用。例如优异的陈年葡萄酒,从低于室温的贮藏室里取出,葡萄酒在空气的自然氧化下,肯能在某一段时间能获取想要的气味和口感,但同时也牺牲了醒酒期间某一片段的香气变化。如果醒酒的时间过愈长,会让葡萄酒的气味消失无踪,较后只留下浓浓的酒精气息而已。

  如何掌握葡萄酒的醒酒时间,老实说给不出一个正确的时间,不过可以建议一种折中的醒酒方式,也是许多人完成后直接饮用,葡萄酒所有的变化过程完全地在掌握之中,您觉得哪一种方式比较贴近您的想法,就采取自己喜欢的方式即可。

  国内的主要红酒品牌

  1、“传奇品质,百年张裕”

  较为清晰到位的红酒品牌,但品牌有老化的嫌疑,应从传奇角度去更新,比如“成就品质、浪漫品质的多角度去更新传奇的概念”。卡斯特酒庄的作用,仅仅是为卡斯特公司在建立度做了嫁衣,并未使张裕获得多少预期的回报。2900万打造的解百纳,面对竞品的恶意低价攻击,却也丧失了使解百纳起来初衷。上述两项,有人认为是张裕百年成功中的两大败笔。

  2、“地道好酒,天赋灵犀”

  叫卖式的广告,并没有清晰的传达出差异化的诉求,缺乏足够量的平面媒体传播,消费者很难知道在在说什么。整合后的长城,面临着经销商网络、和重复产品精简带来得双重损失,却也给二线厂家很好的发展机会。学习长城一方面是OEM的定牌加工,一方面是在终端建设上的表现。

  3、“酒的王朝,王朝的酒”

  有潜在危险的品牌,没有清晰的品牌定位和产品诉求,空洞的广告语喊了20年,营销上不创新,因循守旧,新品开发不力,已经被二线品牌紧紧盯住,是较有可能退出三甲的品牌。销售上由于过于倚重华东地区,可谓危机四伏。从视觉符号经营的角度,王朝是成功的,红色的葡萄庄园的记忆已广广大消费者认同,但央视天气预报中频频出现王朝古旧的办公楼,却让人丝毫找不到“王朝”的感觉。

  4、“威龙干红

  已经是行业老四的销售额了,同时也不得不接受,被消费者认为是低端红酒代表的这一看法。大力发展低端红酒,使企业快速上规模,完成了企业的原始积累,但消费者除了记得威龙的酒便宜,好象没有其他的概念。威龙干红葡萄酒连续四年荣获国家头牌称号,被消费者协会认定为国内葡萄酒行业推荐品牌的称号,却很难作为有效的葡萄酒产品宣传理由。因此,濮存昕的名人广告效果也大打折扣。现在,面临着国家开始取消半汁葡萄酒的局面,该是做品牌,提升档次的时候了。

  5、“葡萄故乡,四季阳光”

  经历了艰苦探索的新天,终于找到了自己的优势定位,同样在讲产地,说法却比长城的高明的多,消费者也容易认同和理解“葡萄故乡出好酒”的诉求。新天的14元干红,从表面上看是成功。可是,其中新天要做出多大牺牲,恐怕只有自己知道。算帐的过程中,国家的税收、长途的运费、高额的进场费用、人员工资、广告费用、尤其是经销商的利润,很难理解都从那里出。

  6、“云南人喝云南红”

  云南红以自己独特的文化和产品配方快速在云南站稳了脚跟,接下来携云贵高原地势之利,倾盆而下,克贵州、进两广、平四川、入湖南,进而凭“钓鱼台国宴用酒”欲挥师北上,也谓壮志凌云。除了初期产品价位较高,拥有较大市场操作空间外,云南红可以行销我国的另一个原因就是“云南风情文化”在我国范围的广泛认同。红酒毕竟是浪漫、传奇、时尚的情景体验消费产品,而云南风情具备上诉的所有消费认同。纵观我国,可以生产地方概念红酒,并行销我国的地方不过三两个。但我们也看到,随着云南红价格的透明、利润的滩薄、新品开发的不利、行销我国口味的不适,云南红成为我国性品牌的路途,还任重道远。

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  7、“有效沟通、印象干红”

  印象干红,这个不到一年就声名鹊起的品牌,品牌定位上走的是一条“体验消费之路”。8500标王、加盟印象拥有自己品牌、让红酒象啤酒一样普及、利乐包红酒、啤酒瓶红酒、携手新天创造红酒航母,公关炒作,消息漫天横飞,算得上是快速运做品牌度的高手。但冷静的看一下,有没有哪个销售型企业,单靠炒作就可以盘活市场?

  8、“通化干红”

  较古老的葡萄酒企业之一,由日本人木下溪司于1937年创建。但除了爽口山葡萄酒的吴大维之外,消费者基本没什么印象。由于其70%品类都与山葡萄和甜酒有关,所以面临酿酒工业协会取消半汁酒的决定,通化股份将面临的生存压力。山葡萄酒的形象已经大大的伤害了通化的品牌,如何让消费者知道此通化不是彼通化,也将是企业的一大难题。同时,给企业个清晰的定位,告诉消费者我是谁,有那些特点也同样重要。

  9、龙徽干红

  从“欧陆风情化,龙徽尽表达”到“成功人士享受之道”,而至今天“龙采徽映,之选”。龙徽干红一直走的是高端路线。这个始建于1910年,曾经和世界第三大酿酒公司,法国保乐利加集团合作15年的企业,目前虽然已经跌出国内销售排名前十之外,却仍有着另人羡慕的特殊销售通路。那就是国内四五酒店占有率前列,欧洲亚洲餐馆中,亚洲葡萄酒占有率前列。其出口量占我国葡萄酒出口总量的12.5%,而出口额占我国葡萄酒出口总额的23.6%。2001年上海APEC会议更将龙徽定为指定宴会用酒。这样的企业不是没有差异化的宣传点,而是传播的总量不够,不能让更多的消费者知道企业的优势。另外,龙徽公司已经成为世界前列大红酒公司“星座--哈迪”公司哈迪系列产品的总代理,相信放下贵族架子,增加品牌宣传投入的龙徽产品,会有一个新的发展。

  10、“世界的香格里拉”

  藏秘本来不是葡萄酒,这个品牌卖的跟本不在酒,而是香格里拉的神秘文化,卖的是梅里雪山不可征服的传奇,卖的是藏秘所用纯净的千年冰雪融水,卖的是人们对理想生活的向往。被金六福收购之前的香格里拉-藏秘,缺的就是销售通路和网络,进入金六福2000家经销商、上万家强势终端店的网络之后,相信局面会大有改观。藏秘较大的发展瓶颈就是:“根本上,她不是葡萄酒”。所以,有长期红酒消费习惯的人不喜欢她,没有红酒消费经验的人却十分欣赏她,青稞般雪域少女清新独特的味道。如何解决成熟红酒消费人群对香格里拉-藏秘的认同,将是一个重要的发展课题。

  葡萄酒的乐趣正是体现在这些“繁文缛节”之中,一个人的修养、趣味、风度,以及沟通能力,也往往会不自觉地在这个过程中暴露无遗。