葡萄酒，一种高品质的酒，真正在欧洲立足，是希腊人的贡献，大约在公元前2000年左右，葡萄开始大量传入希腊，并且开始成为希腊文化中的一个极其重要的部分。在的荷马史诗《伊利亚特》中，葡萄是黑的，荷马本人对人生的理解，被描绘成了一个长满黑葡萄的葡萄园，那在葡萄酒保存的过程中对于保质期你了解吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
目前市场上销售的葡萄酒，基本都标有保质期，保质期也都很长，通常在10年以上，质量好的葡萄酒的保质期都能超过10年或15年。但是并不是所有的酒都能这样，一般酒精度超过10%的酒，才具有这样的资格。因此，葡萄酒等酒类上免除注明保质期的规定，是基于对酒本身特性的考虑，更显得合理。在西方国家，葡萄酒都是不标示保质期的。至于葡萄酒时间长了会有沉淀，但并不妨碍饮用。
变质的葡萄酒不建议饮用
所谓葡萄酒“变质”，更多的是因为保存不当而造成酒质粗糙或变酸变苦，有异味。存放葡萄酒时需隔热、阴凉，且一定要横放。横放不但有助于酒渣的沉淀，而且软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，将瓶口紧实地塞住。此外，尽量不要将葡萄酒与其他酒类放在一起。虽然今后葡萄酒不标示保质期，但这并不会给消费者带来选择的困惑。只要消费者选购正规企业生产的葡萄酒，注意保存方法，就不会有问题。
影响葡萄酒变质的因素
1、光
葡萄酒不喜欢光，因为紫外线会影响葡萄酒的口感，更糟糕的是，它会给你的美酒带来一股湿狗的味道。不过有趣的是，其实如果将葡萄酒装在琥珀色的瓶子里，这一问题基本不会发生。但葡萄酒生产商却更加热衷于黑色的酒瓶，这主要是出于市场营销方面的考虑，因为琥珀色可能会让消费者联想到啤酒瓶及其他过时的药瓶。
2、温度
现有的各种葡萄酒礼仪中都会讲到葡萄酒的侍酒事宜，而侍酒温度则是重中之重。大多数人都知道白葡萄酒在饮用前要放冰箱冰镇，而红葡萄酒则可在室温条件下侍酒。在葡萄酒存放方面，葡萄酒的理想存放温度是12摄氏度左右，这一温度有利于葡萄酒的陈年。低于这一温度，葡萄酒的陈年速度也会减慢；但如果将你的葡萄酒放置在高达24摄氏度的场所里，它将很快变得无法饮用。
为葡萄酒创造合适的温度条件，说起来很容易，但做起来并不是件容易的事。如果你购买的佳酿是出于投资目的，建议你选择专业的葡萄酒贮藏公司。专业的葡萄酒贮藏公司有着葡萄酒贮藏所需的各种硬件设施和调控能力，而这都是一般私人酒窖所无法比拟的。
3、震动
就连小的震动对葡萄酒也会产生不利的影响。因此，尽量避免将葡萄酒的储藏场所安置在发动机、扬声器或繁华的马路旁。这些地方传来的震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态，从而影响葡萄酒的口感。此外，尽量不要将葡萄酒放置在冰箱的顶部或不稳的酒架上。
4、空气
与空气接触，会让葡萄酒发生氧化作用。葡萄酒的氧化，通常会带来一些不好的影响，比如颜色、香气和风味的改变。因此，在购买葡萄酒时，你一定确保你买到的是一款封口完整的葡萄酒。此外，一旦葡萄酒开瓶后，你好在3到5天内喝完剩下的葡萄酒。
葡萄酒的保质期
其实99%的葡萄酒在经过长时间的陈年后，都不会发展得更出色。优质的白葡萄酒也应在2到3年后饮用。出色的红葡萄酒则可以陈放10年，以达到成熟状态（在头2年，它们很可能难以入口）。
葡萄酒是如何发酵的
葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而得的，具体的过程是酵母把葡萄汁里的糖分分解成酒精和二氧化碳，还有一些有利于酵母生长的其他物质，如酯类。
我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有在上面生长，这种，就是野生的天然酵母。在葡萄被破皮、混合、压榨后，有部分的天然酵母被溶到果汁中，有合适的温度，就会发酵。这部分天然酵母其实有很多类型，各具特点，有的能耐发酵的高温，有的能分离出鲜明的果香。
以前，有许多旧世界产区的酒庄坚持用野生的酵母发酵，不加人工培育的酵母，视此为天然。但人工培育的酵母也是来源于野生的品种，而且纯度高，发酵过程更集中，更稳定，更彻底，令葡萄酒的品质有较大的保障，。到现在，基本上没有用百分百的天然酵母来做酒了。另外，葡萄皮表面的酵母由于没有经过筛选，其他的杂酵母同样参与到发酵过程，易出现一些酒精的衍生物，我们的身体对这些衍生物不是都能适应。
一瓶葡萄酒的生命周期，就像一个女孩的成长一样，童年有天真烂漫的可爱，豆蔻年华有楚楚动人的娇媚，花样年华有婀娜多姿的万种风情，徐娘半老有风韵犹存的雍容。
