快速鉴别色素葡萄酒的方式

  葡萄酒,已经成为我们生活的一部分,越来越的朋友喜欢上了红酒,但很多的时候大家会发现市场上红酒的质量参差不齐,假冒伪劣产品众多,因此,作为喜欢喝葡萄酒的人来说,了解鉴别色素葡萄酒是很关键的,相关的介绍如下!

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  如何鉴别色素葡萄酒

  取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下,然后将酒少许倒在纸面上,如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的“干红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

  选购葡萄酒的技巧

  1、查包装。在选购时应注意标签标注的各项内容,明确酒的品种。瓶口密封良好,有利于较好地保持产品风味。

  2、看酒标。阅读酒标是选购前了解每瓶酒的背景资料及特性的较直接办法。酒标是酒的身份证,按国家有关规定,必须在酒瓶标识上注明:产品名称、配料表、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容。

  3、比外观。应具有原果实的真实色泽,酒液清亮透明,具有光泽,无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

  4、闻香气。果酒一般应具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香层次越丰富,酒的品质越好。

  5、品滋味。好葡萄酒应酸甜适口,甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,没有突出的酒精气味。

  主要的葡萄酒品牌

  1、ChateauLafiteRothschild

  一谈到波尔多红酒,相信较为大众所熟悉的就是拉斐庄早在1855年万国博览会上,拉斐庄就已是排名前列的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名气及历史分为五个级别,排名百多年变动不大)成熟的Lafite红酒特性是平衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特除了招牌红酒Lafite外,酒庄还在智利创立了LosVasco的副牌,大量生产价格低廉的红白酒,积极拓展大众市场。

  2、ChateauLatour

  在法文中,Latour的意思是指"塔",如果用六七十年叫法,Latuor就相当于"塔牌"(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)不要取笑这个名字老土,在不少小波尔多红酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇!因为Latuor的风格雄浑刚劲、绝不妥协,一些原本喜爱烈酒的酒客,因为健康原因要改喝红酒,Latour便成了他们的Latour酒庄也因为有众多酒客捧场,而成为酒价较昂贵的一级酒庄之一。

  3、ChateauHaut-Brion

  早在1855年,奥比安庄就已赫赫有名,一级酒庄的排行榜上如果少了它,权威性就要受到质疑奥比安庄园现在为美国人所拥有庄园也出产的红酒有属于Graves区的特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷奥比安庄除了红酒外,其出产的Haut-BrionBlanc白酒也是小波尔多公认的较的白酒石酸之一。

  4、ChateauMargauxMargaux

  波尔多红酒产区之一,但也是酒庄的名称能够使用产区作为酒庄名称,酒石酸质自然有其过人之处,历史也非常悠久ChateauMargaux是法国国宴指定用酒,国家****在法国波尔多访问时,所参观的酒庄就是ChateauMargaux而当时酒庄给**品尝的酒,就是1982年的ChateauMargaux成熟的ChateauMargux口感比较柔顺,有复杂的香味,如果碰到上佳年份,会有紫罗兰的花香如果说Latour是梅铎区"酒皇"的话,那么ChateauMargaux就应该是"酒后"了。

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  5、ChateauMoutonRothschild

  "武当"是法文Mouton的音译,它的原意是指"羊",酒庄原是"羊庄",(根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡)在1973年,法国才破例让武当庄升格为一级酒庄,到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄武当庄庄主非常有商业头脑,不但普通餐酒MoutonCadet的年出产量达数百万瓶,酒庄每年还会邀请一位世界的艺术家,替"招牌酒"MoutonRothschild设计当年的标签因为酒的标签本身就颇有艺术价值,所以就算那年的酒不好喝,单是瓶子已是珍贵的藏品据悉现在要集齐由1945年至今全套的Mouoton酒,需人民币50万元以上而Mouton红酒的特性,就是开瓶之后,酒质与香味变化多端,通常带有咖啡及朱古力香。

  6、ChateauChBlanc

  1947年份的ChBlanc,在不少品酒家的心目之中,是近100年来波尔多较好的酒!在1996年的SaintEmilion区的等级排名表之中,ChBlanc位列"超特级一级酒"ChBlanc标签是白底金,十分优雅,与酒的品质非常相符ChBlanc在幼年的时候,会带点草表青的味道,但当它成熟以后,便会散发独特的花香,酒质平衡而优雅。当然还有1961,《sideways》《龙凤斗》等多部电影里都有提到,的法国酒王。

  7、ChateauAusone

  在1996年的SaintEmilion酒庄排名之中,与白马庄同级的只有奥松庄一个而奥松庄也是八大酒庄里较少人认识的酒讨庄因国新任酒庄主人在20世纪90年代中后期,对酒庄进行大幅革新,从严要求酒的品质凡是不符合规格的葡萄都用来酿造副牌酒SecondLabet,或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒,因此,近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵Ausone的特性就是耐藏,要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。

  8、Petrus

  通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词,而Chateau的意思是"古堡"--因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡在波尔多八大酒庄之中,只有柏翠庄没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus红酒的产量也少得可怜,因此其售价也是是八大酒庄之中较贵的Petrus红酒是用Meriot葡萄酿制而成,这种红酒通常适合早饮但不耐储藏,但因柏翠庄的地质特别优越,蕴藏大量矿物质,因此柏翠庄的酒兼具早饮及耐储藏的特色虽然柏翠庄没有排名,但在酒客心目中,它是红酒王中王。

  9、张裕

  说到这里要讲的是天朝的酒也具有"传奇品质,百年张裕"--较为清晰到位的红酒品牌,但品牌有老化的嫌疑,应从传奇角度去更新,比如"成就品质、浪漫品质的多角度去更新传奇的概念"卡斯特酒庄的作用,仅仅是为卡斯特公司在建立度做了嫁衣,并未使张裕获得多少预期的回报上诉两项,算得上张裕百年成功中的两大败笔,加上动乱期间传承的中断,洋货横行,国贷又真假难辩,张裕在国内的高端市场也难有一席之地了。

  10、长城

  地道好酒,天赋灵犀"--叫卖式的广告,并没有清晰的传达出差异化的诉求,缺乏足够量的平面媒体传播,消费者很难知道在在说什么?整合后的长城,面临着经销商网络、和重复产品精简带来得双重损失,却也给二线厂家很好的发展机会学**长城一方面是他的OEM的定牌加工,一方面是他在终端建设上的表现较近,中粮大量进口洋酒被查获,将是个竞品打击长城的大好机会,竞品如何攻,长城如何守,也将是较进传媒的一大看点,可见红酒公关还大有作为。

  葡萄酒如何窖藏

  大部分的白葡萄酒都不怎么具备窖藏条件,所以这里仅以红葡萄酒为例来说明下葡萄酒的窖藏过程是如何的。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多的酚类物质,其中色素,单宁等含量更大,而随着窖藏时间的推移,红葡萄酒中的色素和单宁会和其他物质反映,然后聚集在一起,从本来可以自由存在瓶中的物质变大,沉淀到瓶底,这个就是在瓶底经常可以见到的沉淀了。色素和单宁等物质沉淀之后,红葡萄酒的颜色会变得浅了,从深红到浅砖红,单宁也由刚开始的紧实生涩,到后面的柔顺细腻。

  香气也是葡萄酒过程中产生变化的很大一个因素,随着窖藏时间的推移,葡萄酒起初新鲜果香也会慢慢的又成熟果香代替,并产生许多的其他香气,例如皮革香等,使得葡萄酒的香气越加复杂馥郁。有橡木桶窖藏过的葡萄酒还会有橡木类的香气,香草,奶油,烤面包等类似香气。然后,经过窖藏的葡萄酒酸度也会起变化,酸和酒精作用,使得葡萄酒的酸度不会那么的明显,这个酯化过程还会产生一些葡萄酒香气。

  至于多长时间的窖藏可以使得葡萄酒的品质得到一个提升,不同的葡萄酒有不同的情况,而不是“葡萄酒越放越好”的说法了,这得根据许多的因素来综合判定。不过,其实现在市面通的葡萄酒基本上都没有什么窖藏潜质,如果经过了窖藏的话,反而对于欣赏葡萄酒不利,例如这些葡萄酒的果香会随着时间慢慢的散发掉,而不会有其他果香来进行补充。大部分的法国VDP,VDT和其他国家的类似级别的葡萄酒都不怎么又窖藏潜质(参考“‘酒井庄子’葡萄酒名词解释之法定分级”),BEAUJOLAISNOUVEAU,西班牙JOVEN等这些也是没有窖藏潜质,建议饮用新年份葡萄酒。新世界的大部分流通葡萄酒也没什么窖藏潜质。总的来说所有葡萄酒里面不会超过3%的葡萄酒有比较好的窖藏潜质,甚至有的葡萄酒品质在上市销售后几个月就开始走下坡路了。

  注意:

  无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,它们都会随着时间的改变而发生变化。一般情况下,红葡萄酒比白葡萄酒更具陈年潜力,因为红葡萄酒中有丰富的单宁和花青素等酚类物质作为支撑。