葡萄酒，既然是“自然酿造”，就难免会有缺陷，“坏”了的葡萄酒是直观表现是出现异味，常见的有木塞气味、氧化味、过硫化味、硫化氢味、污桶味、醋酸味等怪味，因此，在喝葡萄酒的时候就需要醒酒，那葡萄酒都需要醒酒吗？相关的介绍如下！
哪些葡萄酒需要醒酒
非常老的波尔多干红与勃艮第干红，年轻的干白葡萄酒，香槟酒、起泡酒都是不需要醒酒的。不要对起泡酒进行醒酒，它的泡泡会消失。还有，白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒也不用醒酒。它们没有沉淀物，醒酒的话会导致味道的消减。要醒酒的只是那些酒体厚重、复杂的红酒，比如赤霞珠、波尔多红酒、澳洲酒体强健的西拉等等。但不要盲目的对它们进行醒酒。在醒酒之前品尝一点点，这样你才能领略到在与空气接触之后葡萄酒所发生变化。
葡萄酒醒酒的目的
对于一款好酒来说，醒酒就像是王子唤醒了沉睡的公主，这个过程美妙而奇特、神奇而庄重。侍酒师每一次小心翼翼的倾斜或沉淀，都带有了浓浓的尊重与敬意。与此同时，醒酒是一个提升品位与增进修养的过程。醒酒，给葡萄酒一次深呼吸的机会。不同的葡萄酒醒酒时间是不同的，甚至于各个年份也有所不同。一般情况下，比较年轻的葡萄酒需要醒30—40分钟，有的更长；老年分的陈年葡萄酒醒酒时间相对较短，因为老酒相对老说比较脆弱，像老年人，过度醒酒反而不适合。年轻的酒经得住氧气的考验，醒酒会使口感更圆润。
醒酒有助于体会葡萄酒的真正魅力
喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，一般来说，静置半小时便是佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力，品尝饮用年份红酒，不能狼吞急咽。
好啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与舌面充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。接着嘴唇微张轻吸一口气，让酒香充满整个鼻腔，这时要稍稍屏气，再将气自鼻腔吐出，此时会感觉到令人激赏的浓郁甘醇充塞整个鼻腔。后让酒轻轻滑入喉咙，品其余韵。
喝葡萄酒的作用
葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质，可改善血液循环。美国哈佛大学研究人员证明，常饮葡萄酒能减少70%的病死亡率。
近期，弗吉尼亚州一大学研究人员罗伊·威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明，在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇(TRANS-RESVERTROL)，具有抗的特性，具有防止乳癌的作用。美国病学家证明，每日饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度，使血栓不易形成，可预防冠心病的发生。
现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究，认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。
总之，醒酒不光是为了让葡萄酒的风味更好，更重要的是为了促使有害物质SO2、甲醇的挥发。同时还详细的阐述了标准的醒酒步骤，以保证醒酒能起到真正的作用。
