众所周知，葡萄酒曾被当作药物，记录在古代西方的药典当中。在我国的《本草纲目》当中，也多次提到过葡萄酒的药用价值。法国人比较喜欢喝葡萄酒，于是科学家们对葡萄酒重新进行了分析，结果发现葡萄酒里竟含有大量的维生素、蛋白质和多种氨基酸。他们还在葡萄酒里发现了一种叫做丹宁酸的物质，那葡萄酒是怎么制作的呢？相关的介绍如下！
制作葡萄酒的方式
1、除梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。
2、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
3、发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
4、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
5、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。
6、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
7、熟成：接着装入酒桶使之能够熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
8、装瓶：熟成后即可装瓶。
葡萄酒的主要等级
1、普通餐酒
用来自法国单一产区或数个产区的红酒调配而成，是法国普通民众餐桌上较常出现的红酒。
2、地区餐酒
这一等级的葡萄来自产区范围更小、品质更好的产地，并且需要通过专门的法国品酒委员会核准。
3、优良地区餐酒
该等级红酒的品质要比地区餐酒的品质更高，但是还达不到法定产区红酒的品质。这类红酒的生产也要受到法国原产地名称管理委员会INAO的严格控制。
法定产区红酒（AppellationdOrigineControlee,简称AOC）:较高等级的法国红酒，该等级红酒所采用的葡萄品种、酒精含量、较高产量、栽培方式、修剪方法以及酿酒工艺等都受到较严格的监控，只有通过官方分析和化验的法定产区红酒才可获得AOC证书。另外每一个大的产区内又细分成很多小产区，产区越小，红酒的质量一般也会越高。
喝葡萄酒的作用
红葡萄酒能脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定作用。
葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。
喝葡萄酒的方式
1、可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味大限度地挥洒出来，香气四溢。
2、先将杯子以倾斜的角度送到鼻子前端，先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，再将杯子送到鼻子前端，深吸气，这次闻的是葡萄酒摇晃加温后散发出来的各种醉人香气。
3、喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒，一般来说，静置半小时便是佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但注意掌握分寸，不能过久，否则会氧化过度，再喝则无味。
想介绍：
红葡萄酒和白葡萄酒的色差之所以这么大，是因为红葡萄酒是带皮发酵的，白葡萄酒是不带皮发酵的。也就是说葡萄酒中的色素主要来源于葡萄皮。对于红葡萄酒，葡萄酒的颜色也与冲泡过程中的浸泡时间有关。浸泡时间越长，颜色越深，桃红葡萄酒由于浸泡时间短，颜色比桃红葡萄酒浅。
