众所周知，中国对世界酿酒技术的发展作出过巨大的贡献。酒作为一种独特的物质，其产生和发展与生产力的发展有着密切的关系。在原始社会里，我们的祖先巢栖穴居，主要以野果裹腹。野果中含有能够发酵的糖类，在酵母菌的作用下，可以产生一种具有香甜味的液体，这就是早出现的天然果酒，是一种品质很高的酒，那葡萄酒在打开之后怎么保存呢？相关的介绍如下！
葡萄酒打开怎么保存
明智的做法是将红酒瓶塞再塞回去，可保存一周的时间。较为经济的做法是，将喝剩下的红酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，即可再多保存几天。保存的温度需控制在10-14℃，湿度维持在70%左右，较好是横着摆放酒瓶，瓶口稍向下倾斜一些，这样有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口被木塞紧紧的塞住，可以多保存几天。
葡萄酒瓶塞怎么塞回去
红酒瓶塞在拔掉之后，即把红酒瓶塞给放在通风、又有热气的地方，把软木塞变干燥之后就可以塞进去了。
为什么储存葡萄酒要用酒柜
1、将较好的酒与其他酒分开存放：将你所藏好酒中较的20%单独拿出来，把它们存到一个合适的藏酒场所。存放一瓶酒的平均费用每月不到两港元(约25美分)，你会发现这是价有所值的。
2、存在暗处：在屋子中找一个阳光少或是照不到太阳的房间，或者是你不介意遮挡其窗户光线的房间，房门得关上。
3、空调控温：如果你能够负担得起，把空调一直开在低温段(22°C左右)，把房门关上。
4、避开电器：存酒之地要远离会散热的电器设备，也就是说，不要把酒存放在厨房中，同样也不要放在洗衣房中。
5、把酒存放在木箱中，每箱12瓶单独放好。
葡萄酒涩味的来源——单宁，是人类健康的守护神。
在红葡萄酒的酿造过程中，浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其他物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。
实际上，就拿红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，葡萄酒的单宁含量要与葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到好的平衡口感。
葡萄酒如何与食物搭配
葡萄酒和食物的搭配要注意，酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。
此外，葡萄酒和食物搭配时，不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。
注意：
饮用葡萄酒好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒变质。
