选购葡萄酒有什么步骤以及技巧

  葡萄酒,适宜饮用可以对我们的身心健康有一定的营养和健康作用,但它必须是在科学研究中创造的。基本上应该理解为,不管喝哪种酒,其实你如果按照他的一些饮食搭配标准,可以发挥它的保健作用,否则就会对你身体造成伤害,那要怎么选购优质葡萄酒呢?相关的介绍如下!

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  选购葡萄酒的方式

  1、看酒瓶外观

  看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头,如果不是,那就要好好考虑下了。

  2、看酒瓶造型

  法国各地区用来装酒的瓶子,都特别讲究,造型各异。如果你所见到的葡萄酒瓶在一般世面上其他的瓶子没有什么不同时,就要特别小心了。

  3、看葡萄酒液

  看葡萄酒的颜色是否自然?看葡萄酒上是否有不明悬浮物?看葡萄酒的分量是否够?法国葡萄酒一般装的正好。注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体,酒质变坏时颜色有浑浊感。

  4、看酒塞标识

  打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的,这是一般国产葡萄酒厂家所做不到的。

  变质葡萄酒的口感

  酒里面有挥发性酸是因为酒里面有Aceticacid(醋酸)和ethylacetate(乙基醋酸盐)。挥发性酸是酒在酿造时酒精发酵和乳酸发酵的副产品,通常对酒的影响不大。但是如果酒里面有醋菌或乳酸菌在里面的话,它对酒的影响就很大了,因为这些菌会把酒里面的酒精转变为挥发性酸。通常有高含量挥发性酸的酒大多有很强烈刺鼻的味道,会盖过其它酒的香味,在口中的余味也会有着强烈如燃烧般的醋酸,有时还会有类似树脂或去光水的气味。

  变质的葡萄酒,又没有葡萄酒的味道,不能用来喝。若是因细菌感染而变质。

  葡萄酒的生命周期

  葡萄酒跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程,果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。我们在市面上见到的普通葡萄酒(一般称为日常餐酒),上市的时候喝就好了,这些酒的生命周期都在2~3年。当然,不同品种的葡萄酿造的酒寿命也不一样,主要取决于葡萄本身的素质,素质好的葡萄酿成的酒寿命要长。我喜欢将白葡萄酒喻为女人,因为白葡萄酒里是有酸的,没酸的白葡萄酒就像不会吃醋的女人一样麻木不仁,没有灵秀之气。

  葡萄酒的酒体

  不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般,有的清丽、雅致如小家碧玉,有的浓艳、芬芳如交际花,而完美无缺的酒则像化妆得体、衣着高雅、智慧超群的贵妇;有的酒如青苹果女孩一般活跃而青涩,有的酒则像成熟女人一般有内涵和韵味;在白葡萄酒的身体形态中,也有女人或丰盈或瘦弱的身影。红酒是男人。浓郁结构感好的红酒像结实雄健的男人,稀薄的酒像体弱的男人。

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  葡萄酒里的其他成分

  1、澄清剂

  澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如,酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和,常常添加蛋清或明胶。蛋清是红酒中常规使用的一种澄清剂,而且在西班牙赫雷斯,它还常被用来除去雪利酒中的苦味。一些餐馆就会利用它们来制作蛋黄酱和蛋黄奶油酸辣酱,法国波尔多较的蛋糕Cannele就是由于大量剩余的蛋黄而诞生的。

  2、调味剂

  很多人喜欢香草味以及来自橡木桶的橡木味。但是一些新的橡木桶很昂贵,于是一些酿酒师有时就会采取一种捷径,在葡萄酒中添加橡木片或者是橡木粉,在装瓶之前,这些橡木会被除去,而橡木味则会留在酒中。

  3、防腐剂

  不用防腐剂也可以酿出葡萄酒,但是贮存十年或更长时间的时候就会成为一个问题。亚硝酸盐是酿酒用的主要防腐剂,但亚硝酸盐摄入过量会导致哮喘,所以有人称,现在利用先进的酿酒设备,加上健康的葡萄以及卫生的发酵过程,还是可以酿造出无亚硫酸盐的稳定的葡萄酒的。但是Vinovation公司的酿酒师Smith称,酿造葡萄酒不使用亚硫酸盐就像攀登珠穆朗玛峰不戴氧气罩一样。

  喝点葡萄酒的女人,聊起天来,共同话题会更多。财经、文可能很多女性听了打瞌睡,时尚八卦大部分男士又不感兴趣,可是有酒就不一样了,一瓶葡萄酒上桌,这瓶酒从国家、产地、香气等等,全部都是话题……

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