如何分辨白酒真假?这几招你要学会

  众所周知,白酒饮用历史悠久,随着生活水平的提高,人们对物质品质的追求也越来越高。节日里,三五好友相聚时,酒当仁不让的成为了餐桌上的主角。酒不但是一种饮用需求,也是交际的媒介。生活中,有很多经常喝酒的人把陈年老酒视为珍宝,那怎么鉴别真假呢?相关的介绍如下!

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  鉴别真假白酒的方式

  第一招:手搓法

  取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了

  第二招:空杯法

  将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

  第三招:燃烧法

  取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状

  第四招:看酒花

  把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

  质量是根本,通俗说就是讲良心,就是工匠精神!

  2016年权威人士,中国酒业协会秘书长宋书玉说:真正规范的中国传统白酒,采用传统工艺、手工操作,从原料到酿造,到蒸馏,到贮存,到调制,参与酿造的酿酒大师,全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区,工艺的复杂,生产周期长,贮存周期长,在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。

  什么是好酒,

  1、源自优质产区。

  2、遵循传统方法酿造。

  3、坚守优质、纯正、道地、足年份。

  4、从原料到酿造,到蒸馏,到贮存,到勾兑,有酿酒大师参与。

  5、酒体结构健康养生的酒。

  如何辨别由食用酒精勾兑出来的浓香型白酒

  因为采用的是“食用酒精”,在酒瓶的外包装上,往往写着粮食的名称,在商超、天猫或京东以及其他白酒类销售渠道,销售者和厂家,没有人会承认他们的酒是由食用酒精勾兑出来的。现阶段,他们的这类行为,从使用食用酒精勾兑到外包装到销售,都是“合法”的。长期喝“食用酒精勾兑的白酒”,对身体的伤害是一点点累积,长此以往,终会对身体造成严重的伤害、这种伤害是难以用药来挽回的。

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  浓香型白酒的品质特征

  浓香白酒的酒分子没有聚合,都是小分子的酒精,释放的快,入口后对黏膜的刺激大,会有辣辣的感觉。身体会很快吸收小分子酒精,血液中的酒精含量会很快升高,还会刺激脑部神经,易出现上火头疼等症状。

  酱香酒极具收藏价值,以茅台为例,时间最久的可能已经翻倍几十到几千倍不止。而浓香型白酒,收藏一般价位的没有什么价值,远远不及以茅台酒为代表的酱香型白酒。酒类专家易志成提出,如果收藏浓香型白酒,选择价位在中档以上的,中、高度中国名酒或者国优酒。

  除了健康、具升值价值等优点,酱香型白酒不容易造价,而浓香型白酒,是造假的重灾区。

  纯粮白酒的酿造,需要经历多次蒸煮、发酵,它的香味是粮食在发酵过程中自然形成的。比如:高粱的香、玉米的甜、大米的净、大麦的冲……随着科技的发展,有化学家们对浓香型白酒进行研究,找到了白酒香味的来源——己酸乙酯和丁酸乙酯。在人工、原材料成本持续上涨的情况下,许多酒厂索性改用“调香”,实现白酒的各种香味。一瓶浓香型白酒,想更香,就放入更多的“酯”类化学物质。与自带“独家香气”的酱香型、米香型等白酒不同,浓香型白酒的香,没有明确的标准。在鉴别浓香型白酒的时候,往往也只需鉴别出香气是否协调,主体香是否突出,有没有其它邪杂气味等等。这给“调香”提供了巨大的可操作空间。

  浓香型白酒的香味是调出来的,对一些利益大于一切的商家来说,并且是在合法的前提下,也不必大费周章的买粮食、采用“混蒸混烧”,“续渣法万年糟”工艺,使用“肥泥老窖”来酿出酒体。需要注意的是,这类浓香白酒勾兑时候,用的是食用酒精,通常是玉米、薯干等原料,经过工业手法,生产出的高纯度酒精。食用酒精除了乙醇本身,再无其他丰富的微量元素,勾兑出来的白酒,即无粮香,也无酒味,需要另外添加香精、糖精等物质,才能调出人们喜欢的香味和口感。如此低成本、易操作的造酒方式,甚得一些酒厂的欢心。

  酒文化是一种时尚文化。

  随着酒类消费的代际转换,人们对酒的时尚化要求越来越强,一些顺应时尚的酒文化应运而生,一时火热的小酒的正是时尚文化的代表。