以酒交友，情深意久，举起杯酒，广交朋友!追溯中国几千年来的社交文化，酒，始终是社交场上的润滑油。宋初，太祖赵匡胤为加强中央集权，巩固自身政权地位，在酒宴上，威逼利诱，成功迫使将领们交出兵权，上演了历史上有名的“杯酒释兵权”。纵观历史，许多典故，均与酒有关。武松景阳冈打虎、曹操煮酒论英雄、项羽鸿门宴……酒，托起了交际的桥梁;酒，延续着历史的脉搏，那怎么鉴别真假白酒呢？相关的介绍如下！
怎么鉴别白酒品质
我们在手心里倒上一些白酒，然后两个手来回的搓几下，再闻一闻味道，如果有粮食酒所散发的特殊糊味和粮食的香味，说明它是粮食酒，而用酒精勾兑的白酒或者是粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
首先我们准备一个空的玻璃瓶，在里面加入一些白酒，然后倒入适量的面碱，盖紧盖子将它摇晃一下，将它放入一个装有开水的容器中静置2分钟，2分钟后观察它的颜色，如果酒变微黄说明为粮食酒，没有变黄的话则为勾兑酒；我们把装有白酒的白酒瓶倒立过来，然后摇晃一下，观察酒花的变化，酒花密集而且消失缓慢的则为优质酒，如果相反的话则为劣质酒
白酒香该如何辨别
1、酱香型白酒
品评酱香酒时，色泽微黄透明，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。酒的酸度高，是形成酒体醇厚、丰满、口味细腻幽雅的主要因素。空杯留香持久，香气幽雅舒适。
2、浓香型白酒
代表产品：泸州老窖特曲、四川宜宾五粮液、古井贡酒、剑南春、全兴大曲、洋河大曲、双沟大曲、沱牌大曲、宋河粮液。
依据酒体香气浓郁大小特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出，且浓中带陈的特点的酒为川派，而以口味醇和、绵甜、净爽为显著特点的酒为江淮派。绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，也是区分酒质优劣的关键要素之一。品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点。浓香型白酒中最易品出的不良口味是泥臭味、涩味等，这主要是与新窖泥和工艺操作不当有关。泥味偏重，则严重影响酒质。
3、清香型白酒
清香型白酒无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽。主体香气为乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅、纯正的复合香气幽雅、舒适。由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，如水与酒精分子缔合度好，则刺激性减小。口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何邪杂味。尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有。酒体突出清、爽、绵、甜、净的风格特征。
白酒有哪些妙用
1、手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可去掉腥味。
2、洗鱼时如果把胆弄破了，马上在胆汁污染处抹一点白酒，用冷水冲洗，能苦味。
3、做菜时如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可减轻酸味。
4、酱油里面放一些白酒，可防止酱油发霉。
5、醋中加一些白酒，再加一点盐搅拌，可以让醋更香，而且不容易坏。
6、保存豆类时可以把豆子装入塑料袋或容器，喷一些白酒，盖严后可防止生虫。
7、如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻了。
8、在未发起的面上按一个坑，然后倒一点白酒，用湿布捂10分钟就能发起来。
9、在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，可完全蒸熟。
10、红烧牛羊肉时加点白酒，可膻味，还可使肉的味道鲜美并容易烂。
11、将油炸花生米盛入盘中，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
12、在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒，放回水里，放于阴暗透气的地方，能活3～5天。
13、将河鱼在白酒中浸一下再挂糊油炸，可去泥腥味。
14、在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。
15、衣服上如果沾到碘酒，可以涂一些白酒进行揉搓，可以碘迹，这种方法还可以对付衣物上的膏药迹。
16、新胶鞋或球鞋内喷一些白酒，晾干后再穿，缓解臭脚。
自酿的白酒为什么含有塑化剂
不管是散装白酒也好，还是瓶装白酒也好。甚至包括有一些的一些企业，他们生产的白酒，有的时候检测都会发现塑化剂超标。近年来有很多人认识到假酒的危害，开始学习自己酿造白酒，可是有的人就奇怪了，自己做的是纯粮食的白酒，为什么，没有添加任何添加剂的情况下，塑化剂还会超标呢？而有些中小企业生产白酒，他们也搞不明白，自己没有添加这些东西为什么会超标？
塑化剂的种类很多，有些毒性比较大，有些毒性比较小，它的危害是会影响人体的内分泌，容易导致癌症。那么我们另找白酒的过程中为什么会出现塑化剂，那是因为与酒接触的塑料制品，装白酒的容器，还有发酵白酒的容器是塑料做的，我们在选择酿造白酒的发酵容器或者装白酒的工具的时候。因为陶瓷的发酵容器，还有304不锈钢的发酵容器，都比塑料桶贵，有的人为了节约成本，就大量采用塑料桶发酵，或者用便携塑料桶装酒，这就导致了塑化剂超标。
白酒酿造过程中是没有必要加入塑化剂的，这对白酒没有任何益处，所以如果你是自酿爱好者，或者小作坊业主，建议不要用塑料桶发酵，可以采用陶瓷的或者304不锈钢的，或者地缸发酵。而如果你是消费者，你在购买纯粮食酒的时候，假如是用便携塑料桶装酒，到家之后，如果买的量比较大，尽量去购买一个陶瓷酒坛，然后把它改在陶瓷酒坛里面，也可以买一个玻璃做的容器放在里面，这样就不会导致塑化剂超标的问题。健康饮酒，从改变装酒容器开始。
中国人做事讲究“天时、地利、人和”，酿造好酒亦是同样的道理。
所谓一分价钱一分货，高端白酒与低端白酒价格相差的太多太多，这其中的时间成本、储藏成本、工艺技术、原料和水源差异是主要原因。
