怎样判断白酒是纯粮食酿造还是勾兑?

  白酒,一种符合国家规定的白酒,有可以分为纯酿固态发酵白酒和新工艺白酒,造假的手段越来越多,虽相关部分打击力度很大,但由于可谋利益巨大,很多不法酒商仍顶风作案,很多消费者不留意间仍会买到假酒,使之身体健康受损,那怎么鉴别真假白酒呢?相关的介绍如下!

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  鉴别纯粮白酒的方式

  1、看

  把白酒倒到玻璃杯里面的时候,我们可以看一下这个白酒师傅通透好的白酒都是无色透明的,有一些白酒会有淡淡的焦黄色,如果酒里面变浑浊,有异味还是不要喝了。

  2、闻

  把白酒倒进酒杯以后,我们可以把酒杯端起来,拿到自己的鼻子上面,然后往鼻子里边扇风匀速呼吸,酒的气味,白酒的气味可以是甜的,苦的微辣的,但是不能够是酸的臭的。

  3、触摸

  把白酒滴在自己的两个手指上,然后指头肚摩擦,纯粮食酒里边含有大量的酯,如果你能够感觉到有丝丝绸般的顺滑的感觉,这就说明了是纯的粮食酒,摩擦完了以后我们自己的手可以是酒糟味也可以略过,也可以略酸,但是不能够有臭味。

  4、品

  品尝一小点。品尝的时候白酒一定要先从舌尖再到口腔,然后再到喉咙有明显的层次感相而饱满是好,酒的口感可以甜微辣微苦,但是不能够刺喉,不能烧心也不能够特别辣。因为特别辣的酒当中是含有丙烯醇的,存放的时间很短,好酒年份长的酒,丙烯醇都会被蒸发掉,自然喝起来非常的顺口。

  5、兑

  兑是兑水。酒杯中一半酒一半兑水,然后把酒杯摇一摇,你就会发现白酒跟谁会完全融合在一起,酒杯会变得浑浊,但是依然透明,如果掺水了以后并不浑浊,说明这是也很一般的白酒。

  6、空杯

  喝完白酒的杯子静置一夜以后,你再去问这个杯子的味道,粮食酒普遍会流着浓郁的酒香,酱香酒更是如此,如果是差的勾兑酒,第2天酒杯的气味便是臭烘烘的或者无味的。不管是喝什么酒什么酒呢,我们在喝酒的时候一定要适量,要不然的话难受的只会是自己,如果喝完了以后呼呼大睡,醒来精神头好,不头疼,那就是好酒。

  液态法白酒、固液法白酒及固态法白酒的区别

  1、液态法白酒

  工艺介绍:以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线,再用香料进行香、味的调整,进行成品灌装。不采用粮食原料、无窖池、无传统酿造工艺。

  特点:投资小、产量大、成本低、、价格便宜。

  酒质:酒味香甜、酒质差、缺乏粮香、槽香、曲香,没有窖池酿酒的陈味。

  收藏价值:不具备收藏价值,不会越陈越香。

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  2、固液法白酒

  工艺介绍:以液态法白酒和一定比例的固态法白酒勾调而成的白酒,其中固态法白酒添加比例通常为10%——30%。

  特点:在市场上占据主流市场份额50%以上。大部分酒厂主流产品属此类。

  酒质:酒质产生自然感、有一定粮香、槽香、曲香。调和酒,酒质尚可。存放多年后,酒味醇厚。

  收藏价值:有一定的收藏价值,但收藏价值潜力不大。

  3、固态法白酒

  工艺介绍:在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。传统工艺生产,纯粮食酿造,不添加任何外来的物质。

  特点:酿造成本高、价格不菲、市场份额小。

  酒质:酒质好、有纯粮香。

  收藏价值:有收藏价值,且价值潜力大。

  白酒文化“四韵”

  “四韵”指的是“色韵、香韵、味韵、格韵”。

  “韵”是赏酒、评酒、品酒、鉴酒的一种感知状态,既是对酒性品质的表达,也是对“美味”欣赏层次的诗意表达。比如“明月几时有,把酒问青天”,“东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖”,“韵”的高境界是“合”,色香味格,融合而不同,美轮美奂,恰到好处。

  白酒文化“五意”

  “五意”,指的是“意向、意境、意情、意趣、意义”。

  “意”是喝酒、爱酒的一种感知状态,既是精神情怀的表达,也是人性修养的体现。比如“花看半开,酒饮微醉”,“酒逢知己千杯少,话不投机半句多”,“意”的高境界是“融”,将爱酒的状态真正的融于自身,匠心追梦。

  以上就是关于鉴别白酒品质的相关介绍,总之,只要不是假酒,一般情况下,人们酒后与否,取决于酒中“杂醇油”含量的多寡;该物质会引起脑部血管收缩,从而造成脑部供血、供氧不足,引发。请神容易送神难,杂醇油在人体内分解代谢极慢,因此饮用杂醇油含量较高的酒后,可能第二天都还会。