“曲生”、“曲秀才”，据郑棨在《开天传信记》中记载：“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳”，后来就以“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称，那什么是白酒，白酒是蒸馏酒吗？相关的介绍如下！
什么是白酒
蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的明珠。酿造酒很难达到比较高的度数，难以成为更加更加纯粹的酒。到了元朝前后，也有人说是宋朝，有人发明了一种技艺----蒸馏，2011年在江西南昌西汉海昏侯墓发现了蒸馏器这是目前发现最早的蒸馏器，把蒸馏酒提前了1000多年。
蒸馏最初是用以提取或植物中的精油的技法。可是有人发现把酿造酒或发酵后的粮食放到大蒸锅里，然后在下面放上水去烧，水还没开，酒精就提前从粮食里跑出来了。其实这里面有一个物理学原理----水的沸点是100度，而乙醇的沸点是78.3度。这就叫蒸馏。用一根细细的管子把酒精蒸汽收集起来，然后让它遇冷凝结，得到的酒就叫蒸馏酒。这个过程叫馏酒，在酒厂也叫烤酒、摘酒。
与酿造酒相比，蒸馏酒在发酵以后多了一个蒸馏的工艺。有了蒸馏酒，人类的饮酒史上就出现了一个划时代的产品----烈性酒。酿造酒做出40度以上的酒很难，有了蒸馏酒以后，酒的度数可以做得很高，40度，50度，60度，甚至70度，80度。
全世界的蒸馏酒就是中国白酒。因为历朝历代只有中国人用粮食酿酒，国外很多的酒都不是用粮食酿造的。中国人认为，酒是天地之精华，所以要用神圣的粮食来酿造。中国的酱香型白酒是用酿酒圣品----高粱先发酵再上甑蒸馏，浓香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米发酵后上甑蒸馏。
白酒的香型特征
1、酱香型（代表品牌：茅台、郎酒）：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。
2、浓香型（代表品牌：五粮液、泸州老窖）：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。
3、清香型（代表品牌：汾酒）：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。
4、董香型（代表品牌：贵州董酒）：无色、清澈透明、无悬浮物、无沉淀。
5、米香型（代表品牌：桂林三花酒）：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。
6、凤香型（代表品牌：西凤酒）：无色、透明清亮、无悬浮物、无沉淀。
7、兼香型（代表品牌：湖北白云边、黑龙江玉泉方瓶）：无色透亮、无悬浮物、无沉淀。
8、特香型（代表品牌：四特酒）：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。
9、老白干香型（代表品牌：衡水老白干）：无色、透明、无悬浮物、无沉淀。
10、豉香型（代表品牌：广东玉冰烧、九江双蒸）：清亮透明、无悬浮物、无沉淀。
11、馥郁香型（代表品牌：酒鬼酒）：色清透明、无悬浮物、无沉淀。
白酒行业观点及投资建议
主流上市白酒公司以调整为主，部分投资者需要保持谨慎的态度观望“漂亮50”整体在近期出现了调整，主流的白酒上市公司，尤其是贵州茅台、泸州老窖等龙头白酒企业，目前也主要是以调整为主。市场对相关的行业以及这一类型的上市公司也存在着分歧：长期看好白酒板块成长性的投资者，目前相关人士依然坚定看好和持有。
也有部分投资者表示，如果白酒板块果回调比较深的话，愿意继续加仓买入；当然也有部分投资者认为，当前白酒板块的估值偏贵、市值过大，不会进行配置，转向大金融和偏周期的行业和个股。
白酒度数通常在多少度
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。”
语出《汉书食货志》，“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。”
相传，隋朝末年，王世充曾对诸臣说，“酒能辅和气，宜封天禄大夫”。
