众所周知，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装，那什么是勾兑白酒呢？具体的介绍如下！
什么是勾兑
“勾兑”是指把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同的比例进行掺兑调配，具有补充、衬托、制约和缓冲的效果，让酒符合同一个标准，保持成品白酒一定风格的专门技术。
同时，GB/T17204-2008《饮料酒分类》在对各种白酒进行定义的时候也指出，勾兑是白酒生产中非常重要的一项工艺生产过程。
茅台镇当地的一位调酒师介绍，从技术上来讲，勾兑是白酒酿造过程中非常重要的一项工序。因为酿造出来的白酒，质量不可能完全相同，勾兑能缩小白酒之间的质量差别，让白酒在出厂之前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上达到同一个等级白酒的水平。
什么是勾兑白酒
‘勾兑酒’并不是贬义词，也不是说它不好，只是酿酒的一种工艺工序而已。
“白酒勾兑过程中，将不同批次、酒龄、口感特点的白酒根据一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味，就拿茅台酒来说，它是以七个轮次的酒勾兑而成，每个轮次的酒味道都不同，比例也不一样，味道更是不一样。”
“勾兑酒可以让酒中的各种微量成分配比适当。勾兑是一种依靠勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的工序，有着丰富经验的勾兑师才可以调出一流的产品，一直以来都有‘七分酒三分勾’的说法，勾兑师的水平就代表着企业产品的质量风格。”
白酒的生产产地
我国酒文化可谓源远流长，应该说，传统酒文化中有许多好东西，但是当酒文化中的糟粕和时下日盛的病态酒桌文化结合在一起时，就和饮酒有益健康和性情抒发的原点背道而驰了，这对酒精病态人群的扩大起到推波助澜作用。“无酒不友”、“无酒不商”的社会气氛正是造成戒酒难的原因之一。正如心理专家刘翔平在接受笔者采访时所言，人际关系和社会支持的取得要以酒为媒，已成国人和整个社会可怕的惯性思维。搜狐的调查显示，全国最喜欢喝酒和酒友数量最多的前十位省市包括辽宁、北京、山东、河北、河南、山西、安徽、天津，显然，这个排名和人们心目中对爱交友、性格豪放直爽的省份人群的印象不谋而合。
解酒的方法有哪些
1、中西医辅助：早期轻症患者可以在应酬被动的饮酒前随身携带达喜惠加强等片剂口嚼，减轻酒精对胃黏膜的损害，或服用配以独特的酒精依赖的中剂，通过健脾祛湿，清肝利胆，醒脑，可体内的酒精积蓄，恢复受损器官的正常生理机能。
2、支持疗法：酒依赖者，多以酒代饭，进食较少，导致营养不良，维生素缺乏，故应补充大剂量B族及维生素C，及时维持水电平衡，补充营养，对躯体各种并发症，如肝损伤、脑神经损伤等及时恰当。
3、社会支持及心理：为矫正性和认知，目的在于改变饮酒者已形成的与饮酒有关的行为和思维方式，帮助患者树立自信心，纠正饮酒的不良习惯。
4、反恶疗法：其目的是在饮酒时不但得不到欣快感觉，相反产生令人痛苦的体验，形成负性条件反射，常用配合。
5、辅助方法：常常结合生物反馈，系统等辅助方法，以获得满意效果，不过这需要心理医生的指导和帮助。
6、家庭：家庭成员应帮助患者，让其了解酒精中毒的危害，与患者签好协约，定时限量给予酒喝，循序渐进地戒除酒瘾。
7、集体疗法：患者成立各种戒酒协会，进行自我教育及互相约束与帮助，达到戒酒目的。
8、神经外科手术戒酒法：对于采用以上各种疗法均不能有效戒除酒瘾，仍反复饮酒的酒精依赖患者，可采用此法。通过毁损酒精依赖患者脑内已经形成的病理性神经核团，达到去除其“心瘾”的目的。
根本上指的是符合国家有关标准的白酒，又有纯粮固态发酵、新工艺(食用酒精或食用酒精纯粮固态发酵白酒勾兑)之分，有着共同的特点就是无色透明。
总之，勾兑是制作白酒不可缺少的存在，当然的，我国白酒行业的香型分为很多种，它们每一种香型都各具特色，比如，现如今市面上最下流行的酱香型白酒的代表品牌：茅台酒、郎酒和习酒。而清香型白酒的代表品牌是山西汾酒。
