怎么简单分辨真假白酒好坏

  数千年来,中国人关于“药酒同源”,在古今“药典”里都有大量的记载。《礼记·射义》载:“酒者,所以养老也,所以养病也”。《汉书·食货志》载:“酒者,百药之长,天之美禄”,那作为消费者你知道怎么简单分辨真假白酒好坏吗?相关的介绍如下!

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  鉴别真假白酒的方式

  1、搓酒法

  在手几倒上一些白酒,然后双手快速摩擦,能够闻到粮食香和浓郁糟香的酒是优质白酒。如果闻到糠味窖泥味的是劣质酒,这个辨别方法简单又快捷。

  2、摇沫法

  拿起酒瓶快速摇晃几下,观察酒瓶中产生的泡沫,如果摇晃出的泡沫多,消散得却很快的,酒质很一般,而优质白酒摇晃后泡沫多,消失的缓慢。劣质白酒摇晃后泡沫少,消散的也很快,这招也是非常简单的辨别法。

  3、茶水法,往弄碗里倒些白酒,然后往酒里倒一些茶水。如果是真酒酒色会呈现淡黄色。如果是劣质假酒,倒入茶水后会变成紫黑色。真酒假酒一眼就看得出来!

  4、滴油法

  白酒富含脂类和醛类物质,好的白酒会有很好的溶油性,如果滴入食用油自然均匀的扩散和下沉,就说明酒质不错是比较好的酒。

  5、看标准

  一般在瓶身上都能看到它的执行标准,有些白酒的标准是GBT20822,又称固液法,用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精及香精水勾兑出来的,如果上面写着固态法,那就是真正的粮食酒了。

  白酒的主要品牌

  1、茅台

  口味清甜但不够厚重,挂杯程度也较弱。另外茅台的原浆如果能尝到的话,真心推荐各位去品尝一下。

  2、汾酒

  清香型酒有典型的清亮感——如果不是豪饮,把二锅头小嘬一口轻轻吞咽,喉咙和上颚之间会回荡着这种清香。清香型白酒入口对口腔的刺激是相对比较弱的,反而有种清甜的味道,但个人感觉吞咽之后的刺激度相对较高。汾酒和茅台之间是有很多故事的,后来也有很多争议。感觉汾酒或者大部分清香型白酒喝起来是一种家乡味道,可能这跟亲友聚餐的时候喜欢喝清香型的白酒有关。

  3、泸州老窖

  泸州老窖几种品类(国窖1573,特曲,头曲等)的酒喝的比较多,也基本上是我喝的最多的几款。和香型名称对应的,是泸州老窖浓厚的香气,入口香甜,虽然不如茅台厚重、不比汾酒清冽,但是比较顺滑绵长,回味无穷。

  这款酒被评为四大名酒的品类是泸州老窖特曲,而国窖1573是后来逐渐开发出的新的品类。而据说,略过两种品类的酒窖和基酒不同不谈,国窖1573的原料仅仅是比特曲多了一种香料。从我的口感上,国窖1573和特曲的区别的确不大;可以说,特曲的性价比更高。

  4、西凤

  凤香型,和浓香型口味类似,但是味道丰富度更高,而且细嗅有些异香。西凤酒还是有点儿烈的,苦辣甜都比较浓重;虽然香气回味悠长,但是舌尖上的味道遗留较少。这一定程度上使得有些人喝西凤酒容易“不过瘾”——越喝越觉得香,越喝越想喝。陕西产的酒真心可以称得上“美酒”,而且由于其异香,让我感觉西凤酒可能受到了西域酿酒工艺的影响。

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  白酒颜色有什么标准

  第一类为无色或微黄色:有浓香型白酒,清香型白酒,凤香型白酒,豉香型白酒,特香型白酒,芝麻香型白酒,老白干香型白酒,浓酱兼香型白酒,例如五粮液酒,剑南春酒,口子窖酒古井贡酒,水井坊酒,舍得酒,沱牌酒,互助青稞酒,53度贵州飞天茅台酒,国台酒等。

  第二类为无色:有米香型白酒等,如桂林三花酒。第三类为微黄色:例如陈年贵州茅台酒,道光廿五贡酒等。所以,如果买到米香型白酒如果是颜色微黄,您可就悲催了,这代表是品质不合格的,并非是陈年好酒。这里特别提一下,国标也是在发展变化中的,比如说凤香型白酒,1994年的国标GB/T14867-1994规定是“无色,清亮透明”,而到了2007年的国标GB/T14867-2007则规定是“无色或微黄,清亮透明”。

  并非所有颜色微黄的白酒都是陈年好酒

  正常来说,白酒在贮存过程中由于美拉德反应的烯醇化合物、以及其他反应联酮化合物的生成,都会产生微黄色,陈香味也增加。但是如果纯粮固态发酵的瓶装白酒,遇有碱性条件,又经长时间的阳光照射,也可能使酒呈微黄色,而酒的香味较差。如果酒醅接触到铁锈,也会生成一些黄色物质,蒸馏后带入酒中。如果白酒流经铁质的阀门或管道,或加浆用的是含铁离子较多的水,然后稍经存放时日,或者暂贮于铁质的容器等,都会出现比微黄更深的淡黄色或黄色。随着时间的延长,铁离子增多,黄色将逐渐加深,因为,酒中铁离子的含量与白酒呈现的黄调成正比关系。

  每个人的生活中,都会喧嚣,杂乱,无序,甚至沉沦,这时候,请慢下脚步,给它加入一点仪式感,从吃饭喝酒开始,品味的是美酒、感悟的却是生活!