白酒的起源晚于黄酒，但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧（蒸）酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒白酒越陈越香，这句话其实是有前提条件的。在一定的储存条件下，白酒才能历久弥香，是一种独具特色的酒，那如何鉴别真假白酒你了解吗？相关的介绍如下！
如何鉴别真假白酒
想分辨酒的质量的话，将白酒拿起来然后摇晃白酒的话，可以看到白酒中会产生一些泡沫，那么可以看到这些泡沫如果长时间不散的话，就说明这种酒的品质比较好的。
可以将白酒倒入杯子中，然后在杯子中再倒入等量的清水，这个时候可闷搅拌均匀一下，可以看一下白酒如果出现浑浊的话，就说明这个酒是真酒。
白酒勾兑怎么回事
“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。
传统工艺白酒的生产必须具备良好的环境条件。在工艺过程、卫生方面，对制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾兑、灌装等全过程的工艺控制都有严格的规定。
随着科技的进步，人们找到了使酒产生香气差异的不同物质，并研制出了人工香料，于是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”出“酒”来，这就是新工艺白酒。现在的白酒市场上，除茅台和五粮液等为数不多的老厂还在用传统的工艺造酒外，真正的‘酿造酒’已了。
“科学、卫生、经济”是造酒企业对“勾兑”的评价。传统的“酿造”工艺复杂，成本高，而且卫生关很难把握，“勾兑”则工艺简便，经济实惠，而且“酿造”所具有的成分和香醇口味，“勾兑”酒通过添加的方式基本都可以达到。“纯粮固态发酵”是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般，如茅台、泸州老窖等酒，虽经过百年发展，其产量也不过年产3万吨左右。而对于新工艺白酒，则根本不存在这个问题。
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。“勾兑”其实是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，但当酒出售时，为了使酒的口味和质量保持一致，就需要用调味基酒来加以调味。
勾兑酒有哪些危害
勾兑白酒的制造简单来说就是用食用酒精加上食品添加剂勾兑以后的白酒，食用酒精主要是在谷类中淀粉作物里面提取出来，正常饮用的话不会对人体产生危害，虽然勾兑的白酒和固态酿造的白酒口味上是不一样的但是通过现在的技术已经可以勾兑出口感非常好的白酒，因为现在的勾兑技术也是非常高的。
纯粮食白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最状态。但是勾兑酒是由酒精勾兑成或是基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂、甜味剂等添加剂。但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。而且纯粮白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。
白酒窖藏有什么好处
1、白酒窖藏会更香
白酒中的某些分子不太稳定，在窖藏过程中会由于适度的温度与环境，发生某些化学反应，产生新的酯类物质，而酯类物质是白酒香气的主要来源，所以窖藏的白酒会更香，这个窖藏过程也就是通常所说的除杂增香。
2、白酒窖藏会挥发硫化物质
在漫长的发酵过程中，白酒中所含的硫化物质自然挥发掉，大大减少了白酒的刺激性，也减轻了白酒中的有害物质，当然不可能完全减少。
3、白酒窖藏会使口感更柔和
发酵过程是一个比较漫长的过程，在这个过程中，乙醇分子的活性会随着时间降低，所以窖藏以后的白酒口感会变得绵软柔和。
好酒出自好地方：
相同产自酒都的国美白酒，有着得天独厚的天然环境优势，凭借着经典酿酒工艺的传承，正一步一步向知名白酒看齐，酿出质量鹤立鸡群的国美酱香酒。
