中华民族五千年历史源远流长，而我们的饮酒史同样可以追溯到很久以前，现代社会有很多的饮酒爱好者，但可能很多人喝了不少的酒，但黄酒和白酒的这些区别还是不太清楚，那白酒的勾兑工艺工序你清楚吗？相关的介绍如下！
白酒勾兑工艺工序
“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑。白酒生产行业的人都知道，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，但作用却很大，它能决定白酒的风格和质量，所以这些微量成分又称风味物质，其中大部分是芳香物质，一种名酒天然含有十几种甚至几十种芳香物质，这些芳香物质共同构成这种名酒的独特风味。酒厂不同车间、同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量、符合品牌的统一风格、统一质量，勾兑便必不可少。这时的勾兑，就是加入一点年份久远的窖藏原浆，或加入芳香物质。如果不勾兑，酿造出来的酒直接饮用，其实口味并不好。
白酒勾兑有什么作用
勾兑的主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
消费者一看到“勾兑”这个词，往往与“有害”画等号。不少人想当然地认为勾兑就是“往食品里面放各种东西”，这也是目前不少人对勾兑认识的偏差。主要原因是，人们不知“勾兑”与“非法添加”是完全不同的行为。勾兑，是一种食品加工工艺；“非法添加”是往食品里加入国家禁止的物质或者添加的物质超过了法定剂量。
对于食品工业，“勾兑”可以换一个词，叫“调配”，即按规定的标准配制。实际上，白酒的质量，单纯靠酿造是无法满足的，只有结合勾兑工艺，才能实现品质标准化。
白酒包装适合用什么材料
1、内层材料的选择(热封层)
塑料软包装的热封层通常采用PE薄膜及CPP薄膜，软包装袋装白酒通常是用自动包装机包装的，这就对热封层材料提出了更高的要求。首先，热封层材料要具备良好的热封适性(热封强度、低温热封性、抗污染热封性、热封温度范围及热黏强度等)；其次是复合适性好；，必须具有良好的自动包装走膜性，也就是说其材料的热封面光洁度必须满足自动包装机的要求，具有适当的摩擦系数(表面摩擦系数可从树脂的开口剂，爽滑剂的种类和含量上进行选择)。
2、外层材料的选用(印刷层)
为了提高白酒软包装袋的阻隔性，建议使用BOPET、BOPA或KPET、KPA等材料作为表面印刷层，以提高阻隔性，防止香味散发。PVDC涂层材料经长期储存后，颜色会变黄，所以，对外观质量要求较高的包装一般较少采用PVDC涂层材料。
白酒挂杯与白酒质量的关系
能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。白酒挂杯永远不会成为评判白酒质量高低的得分标准。因为挂杯与白酒的酒体关系，而不同香型，不同工艺酿造出来的白酒，酒体是各有标准的，互相之间根本没有可比性。好酒一般挂杯不错，但是挂杯的酒可不一定是好酒。所以酒友们不要用白酒挂杯现象来鉴别酒的好坏了。
从物理力学角度解释，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高，酒精浓度下降了，酒液的表面能会，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
综上所述，白酒刚酿造出来的时候，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。勾兑并不是向酒里掺水，而是调整不同基础酒的风味，需要酒与酒勾兑，也需要酒与香料、香精等芳香物质勾兑。
