众所周知，我国是白酒之乡，白酒在我国也是有着国酒的地位，是由粮食酿制而成的，随着时间的推移以及市场需求的不断提高，市场中的酒类品种也越来越丰富。但随着酒水市场的不断壮大，用廉价酒来包装成或者是陈年白酒等的情况也越来越多，众多消费者买到劣质白酒的新闻也不断的出现，因此，作为喜欢喝白酒的人来说，合理选购优质白酒很关键，具体的介绍如下！
散装白酒鉴别真假的方式
1、从酒花上区别
白酒应是清澈透明的，而且没有沉淀。按照常规，摇晃后倒过来看，酒花呈均匀分布，上翻的密度间隙很明显，酒花会慢慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，这可能是假酒了。
2、从气味上鉴别
气味异常主要有：辛辣味过重，刺激性强烈;臭气和臭味;酸气味过重、刺鼻;苦味;苦涩味;糠臭和粮涩味;油味;霉味;酒精味等。
3、从酒瓶包装上来鉴别
正宗的高端白酒，其包装盒设计精美，字迹清晰，没有重影或者印刷失误的现象，同时在白酒包装盒上也会注明该白酒的原料成分表和相关含量，以及该白酒的酒精含量等信息，如果以上信息有缺失的话，就可能是假冒白酒了。随着社会经济的不断发展，人们越来越注重，对于白酒选择方面也越来越讲究。“健康饮酒，饮健康酒”已经成为普遍趋势。为此，劲牌有限公司推出的毛铺苦荞酒，无论在原酒选取、酿酒环境、原材料选择加工方面都精益求精，被视为一款健康白酒。
影响白酒品质的因素
1、水质的独特性
俗话说：“佳酿，必有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别优良质的水，好水出好酒，所以中国白酒不同产区的水质是影响白酒品类最关键的因素之一。
2、曲质的丰富性
曲是“酒之骨”“酒之魂”；白酒大曲的原料，南方以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型酒；北方生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为原料，不同产区的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方与工艺，为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及广范的风味前体物质，由此大曲的品质也是影响白酒风格的关键因素之一。
3、气候环境多样性
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体因素，而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。所以，独特而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。
白酒产量与质量有什么关系
1、辅料的感官理化指标
感官要求：酿酒的辅料，应具有良好的吸水性和骨力，适当的自然颗粒度；不含异杂物，新鲜、干燥、不霉变，不含或少含营养物质及果胶质、多缩戊糖等成份。
2、辅料与白酒生产中的产量、质量的关系
稻壳：稻壳质地疏松，吸水性强，用量少而使发酵界面增大的特点。稻壳中含有多缩戊糖和果胶质，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等物质。使用前必须清蒸20-30分钟，以除去异杂味和减少在酿酒中可能产生的有害物质。稻壳是酿制大曲酒的主要辅料，也是麸曲酒的上等辅料，是一种优良的填充剂，生产中用量的多少和质量的优劣，对产品的产量、质量影响很大。一般要求2-4瓣的粗壳，不用细壳。
谷糠：谷糠是指小米或黍米的外壳，酿酒中用的是粗谷糠。粗谷糠的疏松度和吸水性均较好，做酿酒生产的辅料比其它辅料用量少，疏松酒醅的性能好，发酵界面大；在小米产区酿制的优质白酒多选用谷糠为辅料。用清蒸的谷糠酿酒，能赋予白酒特有的醇香和糟香。普通麸曲酒用谷糠做辅料，产出的酒较纯净。细谷糠中含有小米的皮较多，脂肪成分高，不适于酿制优质白酒。
高粱壳：高粱壳质地疏松，仅次于稻壳，吸水性差，入窖水份不宜过大。高粱壳中的单宁含量较高，会给酒带来涩味。
多少度数的白酒比较好喝
清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。如果你想要购买一瓶清香型白酒，小编建议您选购劲牌清香型坛藏酒，干爽清冽，极易入口，喝不上头、不伤身，!
浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以白酒度数降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。无论从价格、营养、卫生等诸方面考虑，消费者与其喝28度、18度的低度酒，还不如喝20度以下的酿造酒。我国白酒以酯香为主体，现阶段低度白酒以40度为界限，根据酯香白酒的特点，以40度为限，难以克服口味不够丰满的缺点，为弥补其不足，应打破香型界限，多生产些富有营养、健身并具有一定的有独特风格的低度白酒，以适应和满足各方面人士的需求。
总之，优质白酒汇集优良品质、悠久历史、个性化品及包装特征、高价值享受等因素，是文化酒的新产物。
