众所周知，中国是酿酒大国，尤其是生产白酒，不同的地域生产出的白酒特色也不相同。随着人们的消费水平升高，对白酒的需求量也越来越大，白酒产业的发展也随之越来越快，酒精产品越来越得到消费者们的喜爱，可是白酒却没有创新面临着与其它品类的竞争威胁，因此，作为消费者来说，选择优质白酒很关键，相关的介绍如下！
鉴别纯粮白酒的方式
1、价钱
一般正常范围出售的白酒，除开那些家乡自己酿造的米酒、葡萄酒、红枣酒甚至醪糟……；还有各种白酒包装比较精美的珍藏、评鉴、鉴赏、，但是价格比较高的白酒，这类白酒一般都不是纯粮食酿造的白酒。
2、看名称和包装
各种包装上看到有、内供、评鉴、鉴赏等这种白酒可以直接无视，因为一般、内供、评鉴、鉴赏的白酒是不会拿到市场上去出售的。
3、加水
纯粮食酿造的白酒中有一种脂类物质不溶于水，而且加入水之后就会变得浑浊，但是白酒中的酒精是溶于水的。
4、手搓
把白酒滴几滴在自己的手背上，然后使劲儿的搓，白酒加热之后会挥发，这时候你会闻到有点馊的味道，这也表示这目前在测试的白酒是纯粮食酿造的，而一般是酒精勾兑的白酒的话会有酒精的味道，而且也比较容易挥发。
5、空杯留香
等倒入杯中的白酒喝完了以后，先不要将酒杯清洗掉，然后第二天起来闻味道，如果有酱香味是醉好的，这便是人们常常说的空杯留香。
6、烧碱
在纯粮白酒中加如烧碱，然后再加热，加热之后粮食白酒会变成黄。
白酒成分对酒质量的影响
乙醇即酒精，是白酒中除水以下含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强烈。有些人认为酒度越高，酒的质量就越好，这是一种错误的看法。酒分子与水分子在酒53度—54度时亲合力最强，酒的醇和度好，酒味最谐调，茅台酒就巧妙地利用了这一点。
酒度高的烈性酒，对人体有害，常年饮用容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、血管都能引起疾病。目前，除全国名优酒保持原来的酒度以外，其他白酒多数由高度酒改为降度酒。
白酒价格影响因素
1、品牌
白酒价格受白酒品牌要求较大，白酒品牌是白酒价格的组成部分之一，也是白酒代理商，白酒经销商所依赖的因素之一。
2、包装
白酒价格受白酒包装的影响较大，对成本的计算和控制，其本身很有意义，也很有必要，可以揭露不合理的暴利内幕，保护消费者利益，更有助于企业优化管理、提升效益。但前提是要算法正确、公道合理，否则也是站不住脚的。比如前段时间央视就因为“星巴克”的成本调查而遭遇尴尬。一杯售价27元的星巴克拿铁咖啡，物料成本经调查显示仅为4元，然而此事在经过网络发酵之后，星巴克却得到了更多声援，各种声音直指央视的成本计算方法不合理。还有人模仿央视的套路，一板一眼给春晚算起了成本账。
3、成本
白酒价格也受白酒成本的影响，根据“三斤粮食一斤酒”的生产规律，加上包装物，如此计算成本之后便得出“暴利”结论，其实这些未结合白酒市场的具体特点来计算物流、仓储、营销等其他成本。
不同白酒的酿造方法
1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。
3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
白酒的勾兑方式
任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。新的白酒标准体系将更加严格规定白酒勾兑和年份的说明，无论是大小的白酒品牌，只要有勾兑成分都必须在标签上说明。
酒与灵感
就像现代文人不离烟一样，古代文人多是不离酒。唐诗宋词多是酒精所酿造，没有了酒精的熏陶，就没有豪放、婉约等各种派别。
