巴罗洛和巴巴莱斯科有什么不同?

  谈到意大利葡萄酒,很多人总是分不清巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco),毕竟这俩位置相近,所用葡萄品种也都是内比奥罗(Nebbiolo)。

  巴罗洛和巴巴莱斯科都是复杂、强劲的葡萄酒,它们的不同之处究竟在哪里?有人以波尔多左、右岸的差异来类比,但也不尽然,毕竟这两个产区没有品种的差异,或许用夜丘(Cotes de Nuits)和伯恩丘(Cotes de Beaune)来类比更合适:同一品种,因为地形和土壤的不同,在风格上有细微的差别。

  很多人把巴巴莱斯科当作巴罗洛的“平替”,但真的是这样吗?下面我们就来看看这两个产区究竟有什么相同点和不同点吧。

  为什么这两种酒容易搞混?
  1、都位于皮埃蒙特产区

  产区风土Content 650

  皮埃蒙特在意大利的位置

  皮埃蒙特(Piedmont)位于意大利西北部,阿尔卑斯山(Alps)的丘陵地带,意大利语的皮埃蒙特意思正是“山脚”。这里是温和的大陆性气候,山脉为葡萄园阻挡了北风,冬季寒冷、夏季炎热,葡萄成熟期昼夜温差大。

  子产区划分

  皮埃蒙特没有 IGT( Indicazione Geografica Tipica,地区餐酒)级别,全部产区都是DOC(Denominazione di Origine Controllata,法定产区)或DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita,优质法定产区)。

  比较著名的产区除了巴罗洛和巴巴莱斯科以外,还有阿斯蒂(Asti)、阿尔巴(Alba)、加维(Gavi)等等。值得注意的是,以原产地命名制度划分的产区在地理位置上其实互有重叠,因为这里多半以“品种+产区”的方式命名,比如巴贝拉阿斯蒂(Barbera d’Asti DOCG)、多姿桃阿尔巴(Dolcetto d’Alba DOC)等等。我们平时所说的“巴罗洛”和“巴巴莱斯科”这两个名称,既可以指这两个产区,也可以指在这两个产区生产的、由内比奥罗葡萄酿造的葡萄酒。

  主要品种

  皮埃蒙特的葡萄品种很多,几乎都是本土品种,大多用来酿单一品种葡萄酒。种植最多的是巴贝拉(Barbera),约占31%;然后是多姿桃(Dolcetto),约占13%;内比奥罗,约占10%。白葡萄品种主要为莫斯卡托(Moscato)、柯蒂斯(Cortese)。霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等国际品种也有少量种植。

  2、都由内比奥罗葡萄酿成

  内比奥罗虽然种植面积不算很大,但在皮埃蒙特却是最有影响力的品种。这种葡萄的颗粒很小,皮薄,因此酿出的葡萄酒颜色很浅。酸度和单宁都很高,具有玫瑰、樱桃、红醋栗、茴香、皮革和黏土风味,结构强劲,具有陈年潜力。

  事实上,从地理位置上来说,巴罗洛和巴巴莱斯科也有种植其他品种,只不过所产的葡萄酒不能以这二者来命名,所以我们在酒标上见到的“Barolo DOCG”和“Barbaresco DOCG”品种都一定是内比奥罗。

  巴罗洛和巴巴莱斯科有哪些不同?

  1、产区历史

  巴罗洛产区的历史比巴巴莱斯科早约 50 年,最初是 19 世纪 50 年代以巴罗洛公爵夫人的名字命名的。最初的巴罗洛风格和现在很不一样,大多甜度高、果味浓郁,甜度和单宁刚好平衡,有点像宝石红波特酒(Ruby Port)或果味极其丰富的那类西拉(Syrah)。

  巴巴莱斯科产区形成于 1894 年,最初采用跟巴罗洛相似的风格,之后经历了葡萄根瘤蚜、二战等天灾人祸,一蹶不振,直到后来嘉雅家族(Gaja)的努力使得巴巴莱斯科重新崛起。后来又成立了巴巴莱斯科酿酒合作社(Produttori del Barbaresco),质量进一步提升。

  1980 年意大利开始实施原产地命名制度,巴罗洛和巴巴莱斯科一起成为最早的一批DOCG。

  2、土壤和地形Content 651

  土壤差异导致单宁含量不同

  巴罗洛和巴巴莱斯科的土壤都以钙质泥灰土(calcareous marl)为主,有增加酸度的作用。但相比之下,巴巴莱斯科的土壤是深色的钙质泥灰土,含沙量比巴罗洛高,新鲜、肥沃,有更多的镁、钾等营养成分,所以葡萄酒中的单宁含量不如巴罗洛。Content 652

  巴罗洛子产区地图

  巴罗洛产区西北部的 2 个村庄,拉梦罗村(La Morra)和巴罗洛村(Barolo)也是这种土壤,这就是为什么这两个村所产的葡萄酒风格有些像巴巴莱斯科。这种土壤使葡萄相对更早成熟,产出的葡萄酒往往优雅、柔和、圆润、平易近人。

  巴罗洛其他地区的土壤是比较松散的钙质泥灰土,颜色较浅,而且与红色的砂岩和石灰岩交替出现,含有较高的铁和磷。这种土壤长出来的葡萄所酿的酒酒体饱满,呈砖红色,单宁更强,陈年潜力更大。

  地形差异导致成熟时间不同

  内比奥罗春天发芽早,秋天成熟晚,所以葡萄藤通常都种植在陡坡上。

  巴罗洛和巴巴莱斯科的地形也不太一样,巴罗洛位于朗格(Langhe)西南的丘陵地带,海拔 300-500米,平均高于巴巴莱斯科 100 米。巴巴莱斯科与西北边的塔纳罗河(Tanaro)相邻,河流和海拔的影响使得巴巴莱斯科的温度高于巴罗洛。

  从葡萄园的朝向也可以看出:巴巴莱斯科有很多朝西或朝东的葡萄园,而巴罗洛绝大部分都朝南。更高的温度导致巴巴莱斯科的葡萄成熟比巴罗洛早,果味更丰富,但是香气没有那么浓郁。

  3、陈年规定不同

  巴罗洛要求葡萄酒在发售前必须陈年至少 38 个月,其中至少 18 个月在橡木桶中,巴巴莱斯科仅需 24 个月,其中至少 9 个月过橡木桶。对于珍藏(Reserva)级别的葡萄酒,二者分别还要再加上 2 年,不过桶陈的时间要求不变。所以在酒标上看到的名称所代表的陈年时间分别是:

  Barolo  38 个月(3 年多)

  Barolo Riserva  62 个月(5 年多)

  Barbaresco  2 年

  Barbaresco Riserva  4 年

  4、风格的区别

  巴罗洛和巴巴莱斯科都颜色很浅,香气优雅而复杂,散发着玫瑰、樱桃酱的味道,而且都余味很长。但是在中段可以品尝到不同之处:巴罗洛明显更丰满、单宁更高,而巴巴莱斯科较优雅、轻盈。

  巴巴莱斯科的单宁柔化更快,所以葡萄酒年轻时便已经可以饮用,不像巴罗洛必须多年瓶陈。相应地,巴罗洛的陈年潜力也要略高于巴巴莱斯科。

  经常有酒评家形容巴罗洛为非常男性化的酒,“有阳刚之气”,这大概就是为什么人们把巴罗洛称作意大利酒王,而称巴巴莱斯科为意大利酒后吧。

  5、巴罗洛产量是巴巴莱斯科的 3 倍多

  根据意大利葡萄酒中心(Italian Wine Central)网站的数据,巴罗洛的葡萄园总面积是 1,748 公顷,年产量 1,082 万升;而巴巴莱斯科葡萄园总面积是 671 公顷,年产量 332 万升。Content 653

  巴巴莱斯科的葡萄园面积比巴罗洛小得多,年产量只有后者的三成,所以市面上见到的产品也远不如巴罗洛那么多。

  6、价格对比:巴罗洛更贵,巴巴莱斯科性价比更高Content 654

图片描述
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  图片来源:Wine Searcher

  我们在Wine Searcher上分别搜索巴罗洛和巴巴莱斯科最贵的葡萄酒,从前十名可以看出,巴罗洛无论是榜首还是整体上都比巴巴莱斯科贵不少,最贵的这款孔特诺梦馥迪诺巴罗洛珍藏干红(Giacomo Conterno Monfortino, Barolo Riserva DOCG)同时也是意大利最贵的葡萄酒。Content 656

  图片来源:Wine Searcher

  我们再来看看性价比最高的意大利葡萄酒,这个榜单是根据葡萄酒的均价和各位酒评家的评分综合得出的,我们可以看到在前 10 名中,巴巴莱斯科就独占 7 席!

  选择性价比?还是选择贵价的“物有所值”?这是个仁者见仁的问题,当然还是要遵循自己内心的喜好。

  代表酒款

  1、巴巴莱斯科

  嘉雅巴巴莱斯科干红

  Gaja Barbaresco DOCGContent 657

  嘉雅(Gaja)是意大利顶级酒的代表之一,在巴巴莱斯科的发展史上更是先知一样的存在。

  这款酒是嘉雅酒庄唯一的巴巴莱斯科 DOCG。内比奥罗葡萄十分容易受到多种土壤类型之间细小差异的影响,这款酒混合了 14  个葡萄园的葡萄,强调各类风土的特性,因此酿造出了复杂且平衡的葡萄酒。

  嘉雅酒庄也生产几款单一园葡萄酒,最著名的是这款:

  苏里圣罗伦佐单一园干红

  Gaja Sori San Lorenzo Langhe-BarbarescoContent 658

  这款酒曾经获得《葡萄酒观察家》(Wine Spectator, 简称 WS)评选的 50 款最顶尖的意大利葡萄酒第一名。

  酒庄为了调整葡萄酒的酸度,在酒中加入了 5-8% 的巴贝拉葡萄,因而违反了巴巴莱斯科 DOCG 法规,所以这款酒标示的是朗格 DOC(Langhe DOC)级别。酒液橡木桶陈酿 24 个月,年轻时单宁非常强劲有力,在瓶中达到成熟的时间也比其他葡萄酒要晚。

  巴巴莱斯科酿酒合作社阿斯利干红

  Produttori del Barbaresco Asili, Barbaresco Riserva DOCGContent 659

  巴巴莱斯科酿酒合作社(Produttori del Barbaresco)创建于 1958 年,不仅是巴巴莱斯科最优秀的生产商之一,还被视为世界上最好的酿酒合作社,其酒款一直都是物美价廉的代名词。

  这款阿斯利干红 2011年份曾获得 2016 年 WS 百大葡萄酒的第 5 名,评分高达 96 分。

  2、巴罗洛

  嘉科萨酒庄法列多罗西园干红

  Falletto di Bruno Giacosa 'Falletto Riserva - Falleto Vigna Le Rocche' Barolo DOCGContent 660

  嘉科萨酒庄(Bruno Giacosa)以意大利传奇酿酒师布鲁诺·嘉科萨的名字命名,是意大利最具代表性、最受尊崇的巴罗洛 & 巴巴莱斯科生产商之一。嘉科萨酒庄的葡萄酒大多来自产区内的不同地区,但也生产单一园葡萄酒。酒庄最优质的地块当属法列多(Falletto)的葡萄园,其中又以这款红标的珍藏巴罗洛最为出色。

  这款酒曾多次获得罗伯特?帕克(Robert Parker)95-97分及 WS 97分。还在屡屡获得意大利本土的权威酒评奖大红虾三杯奖。

  里奥拉索比哥纳切尼园干红

  Elio Grasso Gavarini Vigna Chiniera, Barolo DOCGContent 661

  里奥拉索酒庄(Elio Grasso)以其单一园巴罗洛而闻名,而且只采用自家葡萄园种植的葡萄来酿造葡萄酒。酒庄拥有多个葡萄园,每个葡萄园的风土各不相同,通常不会混酿。

  这款比哥纳切尼园干红在更传统的 2,500 升斯拉夫尼亚(Slavonian)橡木桶中陈酿,桶形酒窖被嵌入岩石中,从而可以精确调节温度。这款酒曾获得罗伯特?帕克 96 分,并于 2012 年入选 WS 百大葡萄酒。就基本上可以评价一款啤酒的好坏了。

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