葡萄酒，世界三大古酒之一，风靡全世界，颇受消费者的青睐，在饮用任何酒之前，检查一款酒是否变质十分重要。变质的葡萄酒并不仅仅是口感不好的葡萄酒，它是已经发生化学变化，从而不适合饮用的葡萄酒，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒开瓶后能保存多久吧！
葡萄酒开瓶后能保存多久
1、轻盈型白葡萄酒、甜白葡萄酒及桃红葡萄酒
开瓶后：塞上酒塞置于冰箱可保存5-7天
很多酒体轻盈的白葡萄酒和一些桃红葡萄酒只需置于冰箱中就能存放一周左右。不过部分葡萄酒的味道在氧化后会有轻微的改变，一些葡萄酒放置一天后甚至口感更好，这主要在某些产自凉爽气候地区且带有矿物气息的葡萄酒中比较常见，如意大利北部的灰皮诺。
2、加强酒
开瓶后：塞上酒塞置于凉爽阴暗处可保存28天
因为在酿造过程中加入了白兰地，因此像波特、雪利、马沙拉和马德拉等加强酒一般可直接置于货架上保存较长时间。不过一旦接触光和热，葡萄酒的风味也会快速丧失。通常情况下，越甜的加强酒，保存的时间也越长。
3、起泡酒
开瓶后：塞上酒塞置于冰箱可保存1-3天
开瓶起泡酒中的碳酸化合物就会很快减少，因此开瓶后的起泡酒保存时间不宜过长。不过，像卡瓦和香槟这些用传统方法酿造的起泡酒的保存时间要比用大槽法酿制的普罗塞克起泡酒要久。
4、酒体丰满的白葡萄酒
开瓶后：塞上酒塞置于冰箱可存放3-5天
一些经橡木桶酿制的霞多丽和维欧尼等酒体丰满的白葡萄酒一般都带有较低的酸度，这使得这些酒比酒体轻盈的白葡萄酒更易快速变差，因此要一直塞上酒塞且置于冰箱中。如果你经常喝这种类型的葡萄酒的话，买个真空泵也不失为一个明智之举。
保存葡萄酒需要注意什么
1、通风避光
静置平放、恒温湿温之外，通风避光也是葡萄酒储藏的一大要素，尤其是注意避免日光灯，这容易使葡萄酒发生还原反应从而产生难闻的味道。可以购买一个恒温室温的酒柜来储藏葡萄酒，或者是放入地下室。实在不行，家中的衣柜也是个不错的藏酒的地方，用衣服将葡萄酒包裹起来，静止平方在衣柜角落里，保证温度适宜，避免阳光直射，一举两得。
2、静置平放
软木塞封装的葡萄酒，平放，以便酒液与软木塞接触保证软木塞湿润，切忌不可直立放置，否则时间一长，软木塞没有与酒液接触容易变得干燥，从而无法密闭瓶口，导致葡萄酒的氧化变质。
平放之外，静置也是保存葡萄酒的一大要点，避免剧烈震动酒导致葡萄酒内部分子结构遭破坏，加速成熟，老化。
3、恒温湿温
葡萄酒最喜欢的储存温度是12-15℃，应当避免储藏环境温度变化剧烈导致酒体遭破坏，影响软木塞从而导致渗酒。
炎热的夏天，如果没有专业的恒温酒柜，可以让葡萄酒在某个温度低且恒定的地方储藏葡萄酒。
如何判断葡萄酒陈年能力
1、依据葡萄酒的口感加以判断
你买了几瓶价格低于30美元的葡萄酒，在品尝之后发现这款酒拥有足够的酸度或单宁，你感觉再个放几年口感会更好，那就可以考虑把剩下的酒存起来。
2、价格
一瓶价格低于30美元的葡萄酒属于即饮型，通常不适合陈年，当然也存在例外情况。需要指出的是，一瓶酒价格低于30美元，并不意味着它品质不好，而是说这类酒在年轻时口感。
有的葡萄酒在上市前可能已经在酒窖中存放了1至2年，目的是通过短时间的陈年使葡萄酒提升至口感状态。酿酒师这样做的目的是，使葡萄酒在上市并售出后的3至5年内，口感的阶段被人们喝掉。显然，将这类葡萄酒进行陈年的做法并不符合酿酒师的预期。
3、判断红葡萄酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种
单宁含量高或者酸度高的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、西拉、内比奥罗以及黑皮诺等，不仅可以陈年，而且还需要通过陈年发展复杂风味。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低，因此，酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后，其口感容易变得平淡乏味;而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后，其口感常常依旧充满活力。葡萄酒中的单宁，具有抗氧化作用，经过陈年，其口感变得顺滑圆润。需要注意的是，采用高酸度或高单宁含量的葡萄品种酿制出的葡萄酒并不是100%适合陈年，原因是酿酒师也能够利用这类葡萄酿制出即饮型的优质葡萄酒，不过这种酒的价格要比具有陈年潜力的低得多。
4、看葡萄酒的颜色
白葡萄酒和桃红葡萄酒，如长相思或普罗旺斯桃红葡萄酒，在大部分情况下属于即饮型。只有占少数的优质白葡萄酒，如勃艮第的霞多丽、德国的雷司令、奥地利的绿维特利纳、苏玳甜白葡萄酒以及高端年份香槟等，拥有的陈年潜力。而这类拥有陈年潜力的白葡萄酒与普通的白葡萄酒或桃红葡萄酒重要区别之一就是价格较高。
葡萄酒存在哪些微生物
1、乳酸菌
相关研究表示，葡萄酒也和泡菜、酸奶一样含有乳酸菌，这些乳酸菌同样会导致酒质的变化。葡萄和葡萄叶上其实都有乳酸菌，要是这些乳酸菌被带入到了葡萄酒的发酵过程中，葡萄酒会产生令人不悦的口感和味道。期间，它们会让糖和柠檬酸发酵，产生氧气或二氧化碳，当然，这要取决于乳酸菌的种类和液体中无机盐及碳水化合物的种类。
2、酵母菌
发酵是个相当简单的过程，糖分被酵母消化后，酒精和二氧化碳便产生了。发酵过程中，酵母“吃掉”了果汁中的葡萄糖和果糖却生产出了乙醇。一般来说，发酵过程会在橡木桶等容器里进行，红葡萄酒的发酵需要70至80华氏度，白葡萄酒则需要60多度就够了。
3、醋酸菌
醋酸菌会打断葡萄酒的酿造过程，干扰发酵，它们会把葡萄酒变成葡萄醋。醋酸菌的繁殖主要依赖氧气，因此，葡萄暴露在空气中的时间越长它们繁殖得就越快。此外，葡萄酒的PH值也对醋酸菌的繁殖有着重要的影响。哪怕是PH从3.7降到3.5，都会影响到它们的繁殖数量。醋酸菌大量繁殖的后果就是酒的腐败，会产生过量的乙酸，酒就变成了醋。
总之，葡萄酒是非常容易变质的一种酒类，所以开瓶后一定要注意尽快饮用，当然的，在保存过程中最主要的就是湿度，湿度太大会导致软木塞、酒标腐烂，太小的话软木塞易失去弹性，使得无法密封酒瓶。
