从饮家的角度来说，开瓶后能放多久，取决与多久之后，这瓶酒还保持着“好喝”的状态。对于绝大多数葡萄酒来说，即使塞好塞子丢入冰箱，这个时间也很难超过三天。
葡萄酒中决定风味的主要物质——单宁以及果酸都易氧化
在开瓶后，葡萄酒与空气接触，这些东西在氧气的作用下开始发生改变。再刚开始的几个小时内，这一过程会让酒显得更加柔顺，易饮。但随着氧化的继续进行，香气和酒体结构会逐渐消失。最终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成，为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。这样一个过程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中，“保鲜”的时间都不会超过一天。通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些，但也很难超过三天。低温保存和隔绝空气都能延长这一时间，比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。
葡萄酒收藏的原则
1、分类收藏
把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方；而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。
2、藏酒的地方
你要有地方存放收集来的葡萄酒；的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。
3、不要跟着年份走
在每一年都出产很多葡萄酒；要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。
4、整箱购买
如果找到了你喜欢的葡萄酒，混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10—15%。收藏葡萄酒有趣而又令人兴奋。要记住：葡萄酒被酿造出来是要被喝掉的；你可以在特殊的时刻享用，但是千万别把它永远保存。
5、并非越久越好
不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。
葡萄酒中常见的香气
1、黄瓜
“一些白葡萄酒会散发出一种介于常见的青草或青苹果和蔬菜之间的香气。奥地利布尔根兰地区2013年份的长相思就有一种介于绿色水果和蔬菜之间的气味，类似黄瓜的清香。”
2、杜松果
入口后更是能感受到莓果和桑葚的混合味道，非常具有异域风情。
3、紫丁香
在葡萄酒中，紫丁香的香气是很罕见的。
4、烤过的芝麻
用黑皮诺、灰皮诺、白皮诺、霞多丽和绿维特利纳混酿而成。那种味道非常让人难忘，也只有高品质葡萄酒才能发展出这样的香气。
辨别葡萄酒真假的谣言
1、没有保质期的进口葡萄酒都是假酒：国标GB7718规定葡萄酒和酒精度超过10度的其他饮料酒可免除标示保质期。
2、没有QS标志的进口葡萄酒都是假酒：QS标志是我国食品质量市场准入制度规定的，目前，进口葡萄酒不需要贴QS标志。
3、进口葡萄酒无外文背标的都是假酒：各国的酒标法规定了葡萄酒酒标必须包含灌装商、酒精度、生产国等强制性的内容，只要这些内容在正标上有显示，就不需要有背标。同时背标本身会增加葡萄酒的成本，因此许多进口葡萄酒都是没有外文背标的。但在我国市场实际销售中，进口酒品需贴转换的中文标签才能上架。
进口葡萄酒都有中华人民共和国海关出具的报关单据以及中华人民共和国入境检验检疫局出具的卫生证书。正规进口的葡萄酒都贴有中文背标，如葡萄酒酒标上有明显的语言拼写错误或者上下文矛盾，则可能是假酒。
总之，葡萄酒的开瓶后会逐渐氧化，要尽快饮用比较合适，当然的即使这样做也很难延长到一周以上，更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。
