一瓶葡萄酒多可以储存多久

  很多人说葡萄酒是有生命的,因为葡萄酒中的众多有机化合物在不断变化。葡萄酒陈年是给葡萄酒时间演变,过期了不一定变质,而没过期的葡萄酒也有可能变质,葡萄酒的酒精度虽然较低,但对酒中的菌类也有一定作用,若是保存的方法比较正确,很多葡萄酒就算过期了几个月也能喝,不过过期太久的不建议继续饮用,因此,下面小编就给大家介绍一下葡萄酒的保质期多久吧!

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  葡萄酒的保质期

  一般来讲,酒的素质越好,它的生命周期就越长,你要是在它没有成熟的时候喝会觉得口味不佳。不同品种和品牌的酒,生命周期也是不同的,这是葡萄酒的复杂之处,需要专业品酒师来判断它的年龄。

  关于葡萄酒的保质期,其实在国外,葡萄酒一般都没有保质期的说法,只有饮用期这种表述。比如说干红和干白葡萄酒出厂后的五六年之内就是饮用期。在中国,有关法律规定必须在标签上注明保质期,所以葡萄酒保质期这种说法是中国的一个特色。一般会认为,过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀,口感下降,但仍可以饮用,只是口感不佳,对人的身体可能不大好。

  葡萄酒的适饮期就像食物的食用时间是一样的,在食用时间内最合适,口感。

  葡萄酒在装瓶后,虽然已经跟外面的空气隔绝,但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应,例如:酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化,形成细小的沉淀物,导致酒色变淡;酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应,释放酒里面的芬芳;酒的香气和口感本身也会随时间而改变。

  从理论上来讲,任何葡萄酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化,但这并不代表所有的酒都适合陈年。葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊就认为,所有葡萄酒中,只有最的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。

  绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香,而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。

  虽然大部分葡萄酒并不适合陈年,但是具备陈年潜力的葡萄酒也并不那么罕见。就算在超市里面,我们也可以轻易买到可以长时间陈年的葡萄酒,尤其是红葡萄酒,不过代价就是要付出更多的金钱罢了。

  一般来说,对葡萄酒的陈年潜力起决定性作用的,是葡萄品种。也就是说,不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。例如,白葡萄品种绝大部分不适合陈年,应该在两年内饮用,而红葡萄品种则具备相对较强的陈年能力,因此适饮期也往往比较长。

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  判断葡萄酒变质的技巧

  1、检测涩味和香气

  缺乏水果味、太过粗糙且涩味突出的葡萄酒,通常都已经变质。

  2、软木塞突出

  这是葡萄酒过热的显著标志。

  3、出现褐色

  红葡萄酒中拥有一个棕色的色调,表明这款酒已经过了饮用期。白葡萄酒如果出现深黄色或褐色,通常说明这款酒已经氧化。

  4、红葡萄酒出现甜味

  如果一瓶红葡萄酒中出现波特(Port)或类似甜酒的味道,说明这款酒曾被储存在过热的环境中,现在已经不适合饮用了。

  5、平静葡萄酒出现汽水的味道

  出现气泡或者有碳酸饮料口味的葡萄酒可能在装瓶后经过了二次发酵,这种葡萄酒一般都不适合饮用。但是,奥地利的绿维特利纳葡萄酒通常也会出现一些小气泡。

  6、有异味

  如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时,那么这款酒的品质已经变坏。通常,浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。

  影响葡萄酒年份的因素

  1、雾

  葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。

  2、降雨量

  葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升,进而稀释其葡萄酒的风味。

  3、空气湿度

  葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用,进而影响葡萄产量。

  总之,葡萄酒是有生命的,普通的白葡萄酒通常有两年生命,酿造出来后的年是它的青春期,到了第二年就开始老了,比如用2001年收获的葡萄酿造出白酒,2002年春末则是该葡萄酒的时候。有些白葡萄酒的生命周期也能达到10年以上的,而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点。