研究发现，对和限制热量饮食感兴趣的患者可能会从喝白葡萄酒中受益。研究发现，含有10%来自白葡萄酒的能量的饮食在帮助方面与含有10%来自果汁的饮食一样有效，加上饮用葡萄酒带来的额外好处。
当然，所有这些好处都带有警告。首先，尽管饮酒有一些好处，但所有这些研究都表明适度饮酒，而不是大量饮酒。在许多情况下，饮酒过量不仅会抵消一个人会得到的好处，而且从长远来看，事实上，这可能会使事情变得更糟。
一些研究需要不可思议的消费量，才能获得白藜芦醇的好处。同样，在酒精被证明有助于的情况下，小鼠被喂食不同的饮食，这些饮食可能不一定会将酒作为的催化剂。
尽管如此，越来越多的证据支持适度饮酒——不管是红葡萄酒、白葡萄酒还是香槟。
葡萄酒的基本成分
酒可以被看作是含有醇、糖、有机酸、盐、酚类化合物和其他物质的水溶液。这些组份中，每种都有它特有的气味和滋味，在酒中融合为一个协调的整体。
酒度过低的酒是平淡无味的，若能与酸度调和均匀的话则可能是愉快的，但找一个好的平衡是困难的。酒的醇香在11.5o以下是不常出现的。但高酒度的酒若无好的平衡，它的苛性使人产生炽热辛棘的感觉，醇烈占优势不会是好酒。
醇是给出甜味的最主要物质。每升含有32克醇的水溶液和每升含有20克葡萄糖的水溶液有相同的甜度。把一个蔗糖溶液轻微地醇化，它的甜味明显地增加。甜、酸、苦、咸味是可以彼此相互掩饰的，我们糖化一个柠檬汁可以做成很好的饮料，我们甚至也能糖化一个苦饮料，这是极普通的常识。一个红葡萄酒所以没有白葡萄酒那么酸，也正是因为红葡萄酒中的单宁苦味掩饰了它的酸味之故。
葡萄酒中的固定酸含量过高时，酒是粗糙、干燥、味短的，甚至是酸涩难忍的，过量酸成盐后给出咸味，甚至有脂腊味。葡萄酒中主要的挥发酸是乙酸，它有一种很不愉快的味道，尤其是品尝终了有一种灼热感和呛人的刺激气味。酚类化物给出后味，含量过高时着色浓厚，粗糙涩口。多元醇等甜味物质占优势的酒，一般是园润的，但若缺少足够的酸度和单宁时便缺乏新鲜感和立体感，是平庸的，没有精美的感觉。酒的香气比味觉更难以把握和描述，概括地讲有十种香气：花香、草香、果香、木香、辛香、焦香、脂香、动物香气、化学气味和霉气味等。品尝者需努力做嗅觉分析，应该分清来源于葡萄的原始香味和发酵时产生的香味以及老熟后得到的酒香等，这对于评价一个酒的风味质量是重要的。
喝葡萄酒注意事项
1、酒后立即呼呼大睡
一些人在寒冬的晚上饮用葡萄酒后，受到酒精的麻醉而四肢无力、昏昏欲睡，于是便立刻蒙头就睡。殊不知，这也是利用葡萄酒养生的一大忌讳，人在呼呼大睡的情况下，身体的新陈代谢较之活动时会变得缓慢，从而导致酒精的代谢也随之减速，不利于的健康，长此以往很可能患上酒精肝。所以，建议还是先食用一些有利于醒酒的水果，待酒醒时再休息睡觉
2、猛吃火锅、大肆喝酒
冬季天寒地冻，不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，认为多多食用可以抵御寒冷、暖和身体。殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃系统，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了，这也是葡萄酒养生中最忌讳的做法了。所以，为了胃的健康，还是以清淡柔软的饮食为主。
3、熏制食品搭配葡萄酒
冬季来了，不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各类肉类烟熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品，更喜好将这些食物当做冬季的下酒菜。其实，将这些熏制食品作为下酒菜并不科学，因为它们所含的亚硝胺和色素较高，在与葡萄酒同食后，会与酒精发生作用，不仅会刺激口腔与食道内的黏膜，而且可能导致受到损害，甚至引发癌症等恶性病变。所以，想要达到葡萄酒养生的目的，建议还是以新鲜肉类作为葡萄酒的配餐吧。
4、葡萄酒与浓烈咖啡同饮
一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯浓浓的热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康，也打不到葡萄酒养生的目的。众所周知，咖啡含有这种物质，适量饮用可以带来兴奋和提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对、大脑带来较大伤害，因此“美酒加咖啡”是并不科学的饮用方式。如果想“美酒”和“咖啡”二者得兼，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间在三小时以上。
葡萄酒饮用的常见错误
1、不要过度摇杯
适度地摇杯的确有利于葡萄酒香气的释放。然而，如果摇杯过度，那就会令葡萄酒氧化过度，令风味丧失得更多，尤其对于那些风味微妙复杂的葡萄酒。
2、不要往白葡萄酒中加冰
酒饕们都知道白葡萄酒的适饮温度在8-13℃之间，那就意味着要将白葡萄酒稍稍降温饮用，因此很多人就会如饮用烈酒一样，往白葡萄酒中加冰块。然而，这样做的后果是彻底将酿酒师精心打造的平衡口感打破。因此，酒饕们，不要再盲目了，也不要太心急，就等你的白葡萄酒好好在冰桶中凉爽一下再饮用吧！
3、不要将葡萄酒垂直储存
对于采用螺旋盖封瓶的葡萄酒，水平或垂直储存都可以。然而，对于软木塞封瓶的葡萄酒，就不能考虑垂直储存了。侧放能保证酒液与软木塞充分接触，不至于让软木塞干化而让空气进入酒瓶中，进而氧化葡萄酒，让葡萄酒变质，失去新鲜风味。
4、不要贪图多而将酒倒满整杯
“少即是多”在这里得到了体现。因为在品酒时，适度摇杯可以帮助葡萄酒释放香气是众所周知的。然而，如果杯中酒液太满，你觉得你还能够摇杯，还能让葡萄酒充分释放香气吗？一般来说，倒酒时将酒液倒至杯肚最大最宽处，则最有利于葡萄酒释放香气。
5、不要用手掌去握杯肚
如果你不想快速改变杯中之酒的温度或影响其饮用温度，请不要用手掌去握杯肚，因为这也是加热葡萄酒的一种方式。尽管说握杯姿势是个人习惯，但对于香槟或甜酒这些对适饮温度有较高要求的葡萄酒来说，丝毫的温度改变都可能会影响其品鉴效果。
总之，喝葡萄酒的好处有很多，但是通常我们说的葡萄酒是红葡萄酒，白葡萄酒可能比红葡萄酒具有更高的抗氧化能力，葡萄酒也有保护免受衰老的能力，这可以为器官提供预防益处，尽管并非所有的白葡萄酒都有这种能力。
