葡萄酒对储藏环境有什么要求?怎么保存?

  葡萄酒,算是非常容易变质的一种酒类,最为常见的就是会被木塞感染,最适合饮用的时期去饮用某些年份酒,更能体现葡萄酒的最大价值这话在国内很多场合上是摆设。甚至很多人已经等不急想要去开2010年的酒了,只要梅多克这些列级酒庄们能做得出来,那怎么保存呢?相关的介绍如下!

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  葡萄酒的保存要求

  1、光线:酒中的单宁遇光会迅速氧化,从而降低葡萄酒的品质。太阳光和紫外线都会使葡萄酒加速氧化,丧失其中一些风味,特别是白葡萄酒和起泡葡萄酒,由于储藏在浅色的玻璃瓶中,更容易受到光线的损害。因此,葡萄酒应该储存在光线较暗的地方。

  2、湿度:湿度应保持在70%左右。为提高空气湿度,可以用碟子盛一块带水的海绵放在旁边。

  3、避免震动:贮藏过程中,应该避免葡萄酒频繁震动。如果将葡萄酒放在冰箱中,可能会受到冰箱定期震动的影响,因此冰箱并不适合长期储藏葡萄酒。开瓶数小时后,葡萄酒的品质会逐渐下降,所以应尽快饮用。

  4、气味:葡萄酒对气味十分敏感,为了防止难闻的气味影响葡萄酒,应保证良好的通风。由于储藏过程中葡萄酒时刻都在通过软木塞进行“呼吸”,所以要用流动的新鲜空气驱赶酒窖中的霉味和腐烂的气味。在大型的葡萄酒储存设施中,空气的过滤也是必不可少的措施,这样可以防止有害和气味侵入。

  5、温度:葡萄酒贮藏时,温度应该保持在10-15℃之间,12℃是温度。温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响,但必须防止短期内温度大幅浮动。

  6、放置方式:平卧。平卧可以使软木塞接触酒液,保持湿润,防止空气或进入酒瓶中。

  私人酒窖如何储存葡萄酒

  酒窖是大量储存葡萄酒的地方,一般酒窖都是红酒贸易公司用来作为仓储使用,一般要求温度相对恒定、避光、空间大。所以一般在地下,例如楼的负一层或者负二层,这样的环境有利于葡萄酒品质的维持,延长其销售周期。

  如果你拥有一间私人的酒窖,那它无疑是储藏葡萄酒的地点。如今大多数的酒窖都带有温度控制设备,较好的酒窖还有良好的通风环境,能促进自然空气的流动,有效酒窖里的杂味或者其他霉味,为葡萄酒的瓶中生长一个稳定而适宜的环境。但并非把葡萄酒放进酒窖就万事大吉了,你还需要检查一下酒窖照明设备所使用的灯泡。如果酒窖用的是白炽灯,那么把它替换成LED灯,以避免白炽灯散发出的高热量影响葡萄酒品质。

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  怎么用酒柜来储存葡萄酒

  1、双温区酒柜:这种酒柜分为两个不同的存酒区,两个区域的温度可以独立设置,适合用来存放两种不同类型的葡萄酒。可以把其中一个区域的温度设置在50-65华氏温度(10-18摄氏度)之间,用来储存红葡萄酒;另一个区域的温度则设置在45-50华氏温度(7-10摄氏度)之间,用来储存白葡萄酒。

  2、避免频繁改变酒柜的温度。温度的频繁波动会影响葡萄酒的正常熟成过程。

  3、避免氧化。所有用软木塞封瓶的葡萄酒都应该水平或者侧卧放置。酒柜内部的架子就是为了让葡萄酒可以卧放而专门设置的,卧放可以让软木塞保持湿润,防止外部的空气进入瓶中。葡萄酒直立放置时,软木塞会逐渐变得过于干燥,让空气渗入瓶中,影响葡萄酒的品质。

  4、开瓶后的葡萄酒如何保存:白葡萄酒开瓶后,要用瓶塞把它重新密封后再放入酒柜中,保质期在5天之内。红葡萄酒开瓶后,不需要再放入酒柜中保存;只是在瓶口重新封好后,在2天之内饮用完毕。

  5、避免频繁移动瓶子。频繁移动酒瓶会影响葡萄酒的熟成过程。如果你的存酒非常多,预先设置好酒的系统摆放方法,避免以后经常搬移瓶子。

  使用天然塞的葡萄酒有什么好处

  切开锡箔,缓缓拔出天然塞,这看起来就是专业的开瓶方法,而螺旋盖却并没有那么浪漫。此外,天然塞封口可使氧气进入瓶内,有利于葡萄酒的瓶内陈年。当买下一瓶特别的葡萄酒后,拔出瓶塞这个过程也营造了浪漫的氛围。天然塞是一种天然的可再生资源,对人体不会产生副作用。

  使用天然塞的葡萄酒有什么坏处

  弊:如果一瓶葡萄酒的品质一般,不适合长时间陈年,那么,通过天然塞进入瓶内的氧气会很少,不能达到理想状态。对于市场上所出售的大多数葡萄酒,五年的瓶内陈年并不会给葡萄酒带来太多好处,因为葡萄酒会提前达到饮用时期,从而迅速失去原有的风味。这意味着,大多数天然塞封口的葡萄酒必须具有五年及以上的陈年潜力。

  此外,天然塞更容易受到化学物质的影响。如果酒庄不能保证酒窖内完全没有不利的化学品,那么采用天然塞会有点冒险。漂白清洁产品和木质包装箱和托盘内所含的污染物均会腐蚀天然塞,造成木塞污染。据统计,在所有酿造的葡萄酒中,会有1%-5%的葡萄酒受到木塞污染,这对于任何酒庄来说都是一笔不小的损失。

  当温度和湿度变化较大时,天然塞更容易发生膨胀或者受到污染。如果保存不当,天然塞很容易变干,失去弹性,失去密封作用。

  总之,葡萄酒保留的时间过长并不代表喝下此酒会对身体造成不适,而是其口感会有些令人不愉快或更酸。所以,对于葡萄酒的“变质”标准还是要由自己的口感判断,即如果不确定开了瓶的葡萄酒是否还能喝,你就可以先尝一小口。如果你还喜欢这种味道就继续喝,如果不喜欢,就使之与垃圾共处即可!