葡萄酒，一种对于酿造有一定要求的酒，其内含有葡萄糖、果糖、戊糖等糖类和多种氨基酸、维生素、矿物质、苹果酸等；还含有具有刺激嗅觉神经和味蕾的醋酸、单宁酸等物质。可增进食欲，增强体质，下面小编就给大家简单介绍一下葡萄酒酿造技术以及酿酒所需的工具吧！
葡萄酒酿酒所需的工具
1、主发酵器。倡议采取玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。
3、一根细塑料管。用来在发酵实现后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用来在发酵进程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
葡萄酒的酿造过程
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充足洗清洁，控干。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲刷干净、晾干至名义不水珠。洗时不要用手搓，由于发酵时要应用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，能够启动天然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时捉住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将粉碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，结束装葡萄，盖上盖子，但不要完整拧紧。发酵时，会发生大批二氧化碳气体，假如装的过满，会把可贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也须要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉透风处。葡萄装入发酵器后，大概会在12个小时以内启动发酵，表示为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，天天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，而后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相称于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁。
影响葡萄酒价格的因素
1、酿造的附加成本
酿酒不是一朝一夕的功夫就能完成的，需要耗费大量的人力物力，酿酒设备如不锈钢罐和橡木桶等都需要不少费用。
此外，依据不同葡萄酒酿造法规，一些葡萄酒在上市销售之前，需要经历漫长岁月的陈年，这时便会产生维护储存设备的费用。举个例子，意大利的巴罗洛与巴巴莱斯科葡萄酒在上市前需要在橡木桶中陈酿至少2至3年，因此价格会比年轻易饮的葡萄酒高一些。陈酿的过程亦是酒庄延迟获利的过程，因此酿造过程产生的附加成本是酒庄在为酒款定价时会考虑到的因素。
2、不容忽视的其它人为因素
酿造完成后，葡萄酒还没那么快流向市场，此时酒庄或酒商需要设计和购买酒瓶、酒标、瓶塞以及木箱或纸箱。葡萄酒在穿上“华丽的外衣”后，即可进入运输和分销环节，被分散至世界各地。
然而，在进入其他国家的大门之前，征税是少不了的，虽然各国对于酒精类饮品的赋税不尽相同，该项税款是不能免除的。显而易见，包装、运输、分销和赋税都会直接影响葡萄酒的价格，直到的商家零售以及酒款自身的品牌效应也都是影响价格的重要因素。
3、高品质从土地里抓起
要酿出一支好酒，优质原材料必不可少，因此葡萄酒价格的个秘密就藏在葡萄园的土地里。葡萄栽培是葡萄酒生产成本的一个重要部分，在一些享有酿造优质葡萄酒盛誉的产区，如法国勃艮第的金丘和波尔多的上梅多克产区，即便只开辟一星半点的葡萄园，都需要相当高的成本。就算是名气不大的产区，开发一座葡萄园也十分费时费力，土壤耕作、栽种树苗以及棚架管理等都会产生巨大开支，因此在为葡萄酒定价时，酒庄会将葡萄园的管理成本计算在内。
陈年葡萄酒如何换塞
在拿到一瓶老酒后首先需要静置，让沉淀全部落到瓶底。随后换塞人员将会擦拭瓶口，确保在换塞过程中不会有杂质进入酒瓶中，然后再用老酒开瓶器小心把软木塞取出。若发生断塞或木塞碎屑掉入瓶中的情况，那么很可能会污染葡萄酒，因此开瓶须由经验丰富的专业人士进行操作。然后，开瓶者会倒出10ml左右的葡萄酒进行品鉴，并同时在瓶中注入惰性气体氮气，然后盖上临时橡胶瓶塞，从而隔绝氧气的进入。
在检状态良好后，换塞人员会加入同一年份或风格相似的葡萄酒进行补液。酒瓶将放到自动加塞的机器当中重新加塞，并套上崭新的酒封。专门机构会给换塞后的葡萄酒贴上换塞认证标签，上面记录了换塞时间、葡萄酒状态等各种信息。
不过，换塞后的酒瓶一般会直立静置一两天后，才会回到消费者的手上。因为新的橡木塞需要一段时间膨胀，从而更贴合瓶口。而且新换塞的老酒也不适宜在头3-5年后打开，因为在酒中注入的惰性气体尚未消散，此时开瓶后的葡萄酒将不能打开其风味或芬芳。
酒，一种忧愁，一种压抑，一种让人撕心裂肺的慢性苦痛。身处在烦杂的尘世，又怎么能不被琐碎的事物所打搅，仕途的失意，旅途的艰辛，前途的昏暗，无不打击着我们，原本就脆弱的心灵。