哪些物质可以鉴别葡萄酒品质的优劣?

  葡萄酒,品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,因此产品风格各不相同。每种葡萄酒中的各种成分含量不仅会根据葡萄品种或产区的不同而不同,还会因为生长季节的天气情况、栽培技术或酿酒方法的不同而有所区别,下面小编就给大家简单介绍一下如何鉴别葡萄酒品质优劣吧!

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  如何鉴别葡萄酒品质优劣

  1、葡萄酒的颜色

  葡萄酒的颜色来源于葡萄中的色素。葡萄的色素则决定着红葡萄酒的颜色气质。

  2、葡萄酒中的酒精

  酒精是葡萄果实中的糖发酵后的产物。在目前的发酵工艺下,约17克左右的糖,会使每1升的葡萄汁发酵后升高1%的酒精含量。因此,葡萄果实中糖的成份多少,是制约发酵后红酒的酒精度的要素。

  3、葡萄酒中的单宁

  单宁是很好的抗氧化物质。同时,它的涩味和收敛感又造就了葡萄酒丰富的厚重品质。适度而的单宁给人的感受是美妙的。

  4、葡萄酒中酸的含量

  葡萄中酸的含量,对葡萄酒的影响也很大。在葡萄酒中,酸除了平衡口感外,还具有抗氧化,保持葡萄酒鲜美的作用。在味觉感受方面,适度的酸会使葡萄酒甜而不腻,并在口感上平衡酒精,甜度,葡萄的水果风味,从而增加味觉的舒适性。单宁和色素对红葡萄酒的特色和风味作用也是显著的。

  5、葡萄酒中的芳香物质

  芳香物质是造就葡萄酒风味的物质之一,芳香物质越多,葡萄酒的风味就浓厚。

  葡萄酒的成本

  按照规定,葡萄酒必须用100%的葡萄原汁,经过发酵酿造而成。那么,在正规的不加水,不加糖的情况下,酿制一瓶750ml的葡萄酒至少需要500颗葡萄(约2至3斤)。

  有些采用风干工艺,葡萄用量再多一倍,而晚收葡萄酒是6倍葡萄用量,贵腐葡萄酒是9倍葡萄用量。姑且不算其它,在超市里面买几斤葡萄也不止10多块钱,所以10多块钱是买不到纯正的葡萄酒的!这还只是原料成本费。葡萄采摘后,要除梗、压榨、发酵、橡木桶陈年的成本。人工费和机械费是笔很大的开销。

  法国橡木桶约7000多元,因此过了橡木桶的葡萄酒每瓶的平均价格又要增加10多块钱。还要加上瓶封、软木塞、酒标印刷和玻璃瓶的费用,酒庄不做赔本的生意,所以也不可能有10多块钱的进口葡萄酒!

  当然除了以上这些,每款葡萄酒还有其他不少附加值会对其定价产生影响。运输、税收、包装以及葡萄酒的管理费用都是葡萄酒的成本和销售价格。

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  葡萄酒的功效跟价格并没有太大的关系

  一般的葡萄酒所具有的功效都是大致相同的,并没有太大的差异。当然相对来说,红葡萄里的自由基主要存在于葡萄皮里,而心血管病有效的单宁酸,主要在葡萄籽和葡萄皮中,白葡萄酒中自由基和单宁酸的含量不及红葡萄酒多,所以如果您很注重美容功效的话,建议饮用红葡萄酒。葡萄酒价格上的差异主要来自于葡萄酒的质量、品牌、产量和宣传策略等因素的影响。葡萄里的自由基主要存在于葡萄皮里,而心血管病有效的单宁酸,主要在葡萄籽和葡萄皮中,白葡萄酒中自由基和单宁酸的含量不及红葡萄酒多,所以如果您很注重美容功效的话,建议饮用红葡萄酒。价格对于葡萄酒的养生美容功效并没有太大的影响,贵一点的葡萄酒主要体现在口感和风味上,所以如果仅仅只是想要美容养生,普通的葡萄酒就可以了,一般在50元到100元之间的就可以了。

  需要提醒的是,即便价格并不影响葡萄酒的美容功效,但是也不排除价格低廉的葡萄酒所采用的葡萄品质以及为了保质所采用的一些工艺措施从而影响葡萄酒的美容功效。

  葡萄酒什么品牌好

  1、长城葡萄酒

  长城葡挞就是中粮集团旗下最为知名的葡萄酒品牌,同时它也是中国葡萄酒行业品牌。在国内长城在多个地区建立起了葡萄产区,它所酿制的红葡萄酒品种多样,就比如说长城五星干红葡萄酒,这一系列的红葡萄酒精选特优产区的葡萄采用独特的酿造工艺和先进的酿造设备进行酿制而成。长城五星干红葡萄酒拥有者丰满的酒体,深宝石红般的色泽,馥郁优雅的香气,因此是长城葡萄酒中的一个代表产品。

  2、王朝葡萄酒

  王朝葡萄酿酒公司拥有者国际知名酿酒葡萄品种种植基地近3万亩,为了保证酿造出的葡萄酒品质,他专门从国外引进了具有国际先进水平的酿酒技术和设备。它所产出的具有中国地域风格的红葡萄酒有三大系列近80个品种。

  3、张裕葡萄酒

  张裕集团是中国个工业化生产葡萄酒的厂家,张裕集团旗下生产出的酒类系列有很多,葡萄酒、白兰地、香槟酒、保健酒等。在葡萄酒这一系列产品中,红葡萄酒是其主流产品。张裕红葡萄酒产品中张裕特选级解百纳干红葡萄酒选用的是张裕葡萄园中的蛇龙珠葡萄作为主要原料采用先进的酿造工艺酿制而成。红宝石般的酒色,浓郁的果香和酒香、橡木香协调,口感醇厚。

  4、柏翠酒庄

  在波尔多产区柏翠酒庄位列波尔多八大酒庄之首,柏翠酒庄所酿造出的红葡萄酒中,最为有名的是柏图斯酒,这一种酒酒质稳定,酿酒选用的葡萄品种是梅洛葡萄,酿造柏图斯的梅洛葡萄树树龄都超过了70年,这一品种的葡萄果质甘甜,在采摘过程中为了避免晨露影响到葡萄的糖分,他的收割都是在下午进行,在陈酿时全部采用的是新橡木桶进行陈酿,充分保证了葡萄酒的品质。

  5、罗曼尼·康帝酒园

  是法国最为古老的葡萄园之一,它所产出的葡萄酒产量少、品质高,在市面上基本上没有零售,只有在特定的地方才能找到它。罗曼尼·康帝被誉为是天下园,同时他也是现在市场中最为昂贵的葡萄酒。罗曼尼·康帝是法国最为的酒园,它甚至被认为是世界的红葡萄酒元,因此要问红葡萄酒哪个牌子好,罗曼尼·康帝可以说是位列。

  6、里鹏酒庄

  里鹏酒庄坐落于庞美罗高原中部,里鹏酒庄所产的葡萄酒的酒质和柏翠酒庄相近,它并非是传统的波尔多葡萄酒,在进行酿制时,他更多的参照了加利福尼亚和澳大利亚的方式来进行

  总之,一瓶葡萄酒里含有糖、酸、单宁、色素和芳香物质五种物质,这些物质也是构成酿酒葡萄品质优劣的要素。也是鉴别葡萄酒品质优劣的要素。其实,影响红酒品质的因素除酿造技术外,葡萄果中的五大要素物质的含量及构成比例起着非常重要的作用。可以说葡萄果中的糖、酸、单宁、芳香物质和色素是判断酿酒葡萄品质的指标性物质。