酒，虽是个好东西，却不可作为衡量感情的标尺，亦不可贪杯，那么小酌怡情，且葡萄酒开瓶后宜一次性喝完，如没有一次性喝完，储存时间不应超过72小时，不然影响葡萄酒本身的风味，下面小编就给大家介绍一下保存葡萄酒的方式以及储存注意事项吧！
保存葡萄酒的方式
1、直立
氧气是葡萄酒的天然敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
2、打气
灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
3、真空泵
将打开的葡萄酒利用特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，可延长葡萄酒“寿命”达2周。抽气后的酒放在冰箱里，再次饮用时，先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到适温后再享用。
4、重新封口
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液给破坏。
5、冷藏
一瓶密封较好、将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一般而言，红酒存放的时间比白葡萄酒长。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但是，经过冷藏的葡萄酒在饮用前应让其温度升到室温。
6、用小容量瓶
如果你家中有小容量的酒瓶（如375ml），可以将其保存下来。如果有未喝完的酒，可以倒入这些小瓶中保存，这样可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的瓶塞，通常可以保存数年之文章来源于中国红酒网久。但是，需要注意的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
葡萄酒储存注意事项
1、温度
葡萄酒贮藏环境的温度，维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围湿度：若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是的贮酒环境。
2、光度
不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。
3、通风
葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。
4、摆置
葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。
5、长期储存
若想将葡萄酒贮存一段时间，能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
什么因素造成葡萄酒变质
1、微生物
葡萄酒中微生物滋生也是悄无声息的。糖分和酵母会吸引难以数计以糖分为食的，它们不仅不能产生酒精和佳酿，反倒会带来怪味。酒香酵母、乳酸杆菌和醋酸菌是酿酒时常见的三种，它们会从根本上改变酒味、酒香和酒的陈年潜力。少量酒香酵母可以为葡萄酒增添泥土的芳香和鲜明的特色。
乳酸杆菌是让酸奶和酸面包产生独特而扑鼻风味的一种，少量的这种可以让葡萄酒产生奶油味，但一旦过量，葡萄酒就会乏味，所以酿酒师在酿酒时不得不密切关注。酒窖最常见的问题就是坏的滋生，但此类问题很快就能找到对策。因为坏以糖为生，酿酒师可以用强酵母物它们，在它们对葡萄酒造成重大破坏之前就将其扼杀。此外，利用反渗入机器，让葡萄酒不在离心机中快速旋转也可以将，但是这种做法也会严重改变葡萄酒的味道，因此大部分酿酒师只有在不得已时才使用反渗入机。
2、中断发酵
“中断”发酵意味着葡萄糖分没有完全转化为酒精。对想要生产出甜葡萄酒的酿酒师而言，这是好事，不过葡萄酒中剩余的糖分往往也会让葡萄酒受到污染，因为糖分是所有有害的养料。如果不仔细检查，这些就会破坏葡萄酒或者将葡萄酒变成另外一种完全不同的酒。
如果是这样，大部分客户都不会再买这种酒了，所以发酵慢或者发酵不完全会为大品牌带来重大风险。强酵母菌株可以解决发酵慢和发酵不完全的问题，但是酿酒师需要根据情况使用，并密切监管葡萄酒，在与其他美味纯净的葡萄酒发生作用前及时添加。
3、杂质
杂质包括虫子、叶子、树枝甚至是鸟类，有时候这些杂质会和葡萄酒一起发酵。尽管酿酒厂在发酵时通常会极力避免杂质，但是难免会有一两只蜘蛛掉进酒桶。由于现代先进的过滤系统，我们不会在酒瓶里看到虫子，但是在未过滤之前，它的碎片就已经开始改变葡萄酒了。比如说，几只瓢虫就能污染成千上万升的葡萄酒。发酵过程中，气泡和化学反应会将葡萄、葡萄籽以及其他物质（包括瓢虫、树枝、树叶）的味道和颜色混合在一起，通常会让葡萄酒带有一股奇怪的青涩味，让人想起未成熟的水果味。
4、氧化
氧化是既是葡萄酒的朋友也是敌人。微量氧化会让葡萄酒产生我们喜欢的复杂风味，比如香草、烟熏和干果的味道，但氧化过量则会导致葡萄酒颜色变暗，酒味变酸。就好像苹果被切片后立刻变为棕色，酿酒葡萄自被压榨时起就与氧气产生反应，而氧气能够影响其风味、芳香和颜色。从酒的颜色就可以判断葡萄酒是否过度氧化。明亮的红色边缘或近乎清澈的白葡萄酒说明酒是正常的，但是如果酒色呈棕色就说明酒瓶中进了空气。味觉上，氧化过量的酒味道怪异且发酸，带着不新鲜或不成熟的水果或干果味。
喝葡萄酒的作用
1、可预防乳腺癌
美国伊利诺斯药科大学的研究人员研究发现葡萄皮中活力最强。美国科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌，而雌与乳腺癌有关。
2、心血管病
葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，病死亡率，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人病死亡率很高。
3、有助于提高记忆力
科学家公布的试验结果表明：适量饮用葡萄酒，有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现，适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定：饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医现，肥胖患者在期间适当饮用葡萄酒，将保持旺盛的精力，不会因为节食而萎靡不振，导致记忆力减退。
4、减轻感冒症状和预防感冒
单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。
综上所述，葡萄酒不仅会“见光死”，它还有其他的“敌人”，对它们避之唯恐不及。在储存葡萄酒时，有些因素会对葡萄酒的质量造成不良影响，这些因素即是葡萄酒最怕也最应该避免的“敌人”。
