在欧洲人心目中，葡萄酒一直被人们誉为“爱情之酒”。上帝创造了大地，并赐予了人类葡萄，人类以深厚的文化底蕴和精湛的酿造技术，将天赐的葡萄化为人间甘露，那酿葡萄酒的葡萄种类有哪几个呢？相关的介绍如下！
酿葡萄酒的葡萄种类
1、赤霞珠
赤霞珠原产法国，是世界酿酒葡萄品种，在全世界都有广泛种植，具有酿造葡萄酒的潜力，是许多世界名酒的主要成分，被称为国际品种。在20世纪，赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种，直到1990年被美乐葡萄超越。
用赤霞珠酿造的的葡萄酒酒体口感严密紧涩，香味十分强烈，酒精度中等，单宁含量高，味道复杂丰富。在美国四种的佐餐红葡萄酒中位列榜首。在不同条件下表现不同，可表现出黑莓的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气和烟熏味。未成熟时具典型的使人愉快的青椒味。在法国，酿酒师们常用品丽珠、美乐与其调配，以改善其酒体的典型性和风格。
2、品丽珠
品丽珠原产法国，是世界第20大栽培品种，在世界大多数葡萄酒产区都有种植。品丽珠多用来做红葡萄酒的调配，以增加葡萄酒的植物香气、烟草香气和香料香气。尤其在波尔多，通常与赤霞珠或美乐调配，是波尔多第三大葡萄品种。
用品丽珠酿造的葡萄酒呈深宝石红色，结构较赤霞珠弱而柔和，风味纯正，酒体，低酸、低单宁、酒质极优，充满了优雅、和谐的果香和细腻的口感，能够增添葡萄酒香气的复杂性，使酒具有干钩子的香气。
3、美乐
美乐原产法国，是全世界种植最广泛的红葡萄品种之一，几乎所有的主要葡萄酒产国都有广泛种植。据2004年统计，其在全世界的种植面积大约26万公顷，而且还在不断增长，其种植面积大概是地球上第三大或第二大酿酒葡萄品种。常与赤霞珠一起出现并调配。
用美乐酿造的葡萄酒呈宝石红色，酒体丰满，柔和，果香浓郁，清爽和谐，单宁含量低，酒体柔和顺口，具有解百纳典型性，有时有李果香气，其酒体优劣程度与其土壤品质密切相关。该品种与其它品种酒调配可以提高酒体的果香和色泽，使酒体更加和谐，美满。
4、黑比诺
黑比诺起源于法国的勃艮第，除了少数例外，勃艮第的红葡萄酒都是采用黑比诺葡萄酿成。黑比诺以其的品质，在许多国家都有引进种植，但最的还是法国勃艮第产区。
用黑比诺酿造的葡萄酒单宁极度细致柔和，酒体润滑，香气复杂且优雅，常有樱桃、草莓、覆盆子、玫瑰、紫罗兰、檫树、迭迭香、桂皮、芷茴香、薄荷、甜菜根、牛至、绿番茄、绿茶、黑橄榄的香气；经过橡木熟成后会具有香草、椰子、烟熏、烘烤、雪松、雪茄盒、甜美香料的香气；经过陈酿后会具有蘑菇、松露、泥土、皮革、谷仓、肉汤的香气。黑比诺一般在5-8年后达到饮用期，不要陈年过长时间。
酿造葡萄酒要添加什么
1、酪蛋白
牛奶中的一种蛋白质，在酿酒中常用于使白葡萄酒变得澄澈，减少氧化污染。有时，酒庄也会使用脱脂奶来达到这个目的，尤其是在酿造非常清澈的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒时。
2、明胶
一种从动物皮毛和骨骼中提取的蛋白质，可用于红、白葡萄酒的酿造。红葡萄酒的口感可以变得柔软，而白葡萄酒则能够获得更明亮的颜色，不过通常要以损失一些单宁为代价。
3、蛋清
现今，许多波尔多酒庄仍在使用最简单也最老旧的下胶方式。用赤霞珠酿造的红葡萄酒在桶中时单宁十分重，也很内敛。往桶中加入蛋清，搅拌之后让它们沉降到底部，这时最粗糙的单宁就被去除。这项技术之所以行得通是因为年轻的单宁带有负电荷，而蛋清则带有正电荷。当它们在桶中混合时，带有负电荷的单宁和带有正电荷的蛋清会相互吸引，然后沉至底部，而清澈、单宁变少的葡萄酒则被排出。此外，也可以使用蛋清粉来下胶。
4、鱼胶
鱼胶在以前酿酒时使用得更广泛，这种物质是从鲟鱼或其它鱼类的鱼鳔中提取出来的，它可以通过去除葡萄酒中的固体物质以及过深的颜色来使酒液变得澄清。
5、壳聚糖
壳聚糖是一种碳水化合物，来源于甲壳类动物的外壳。壳聚糖带有正电荷，可用于去除白葡萄酒过深的颜色以及过多的酚类物质。
年份影响葡萄酒风格
1、天气太热
夏季过高的气温会打乱葡萄的新陈代谢，延迟葡萄的成熟。同时，成熟季天气太热还可能让葡萄过于成熟，葡萄果实中糖分过高而没有相应的酸度与之平衡，同时也会因为过熟而出现葡萄干化，使酿出来的葡萄酒中出现煮水果或果酱味，并出现酒精度过高，口感不平衡等问题。
2、下雨太多
葡萄树在生长季是需要适当水分的，不过时机和量都很重要。生长季雨水太多，会让葡萄树将更多精力转向生长枝叶，而不是产出葡萄；如果葡萄园排水性不佳，还可能发生洪涝，出现葡萄树烂根的情况。此外，下雨的时间也有讲究，葡萄树开花和坐果的时候如果来一场大雨，就可能打乱授粉计划，造成减产；而采收前的降雨更是酿酒师们的噩梦，它会导致葡萄果实过度膨胀，使风味过于清淡，甚至会让果实破裂，引起感染。
3、天气太冷
想要种出高品质的葡萄，温度十分关键。如果春天的气温太低，不仅会推迟葡萄树抽芽、开花和坐果的时间，缩短整个葡萄的生长季；突如其来的低温还可能引发霜冻，直接冻死刚抽出的嫩芽，导致当年葡萄减产。而夏秋季节是葡萄成熟的关键时期，葡萄果实中的酸、糖分和风味物质的积累都在这时候进行，所以如果夏秋季节的气温太低，葡萄就无法达到理想的成熟状态，自然会影响到酿出来的葡萄酒的品质。
葡萄酒销售的技巧
1、明确经营目的
有不少葡萄酒代理商做中葡萄酒生意的目的是在于补充已有的产品结构，有的经销商是想通过做中酒来拓宽销售渠道，有的是想借助现有的网络和人力资源顺带销售，还有的是因为看中了高额利润。做中葡萄酒生意和运作大众化品牌是截然不同的，经营思路、人员配置、市场运营的要求都不一样。所以，葡萄酒代理商要先明确自己的目的，不要盲目上马。
2、制定清晰的定位
葡萄酒代理商做中产品，需要制定清晰的品牌战略规划以及市场定位，就拿国内的中葡萄酒企业来说吧，国内的中葡萄酒企业更擅长运用的是战术而不是长远的战略，这种用战术指导战略的现状使很多企业只要认为有利可图就干，否则就不干。任何企业要想成就一个中红酒品牌的营销，则必须摈弃投机和游击行为，对品牌战略进行合理规划，作出长远打算。
3、选择合适的渠道
准确选择适合的销售渠道，是葡萄酒代理商做中产品的重要核心。中产品走的是中高端路线，要寻求特别的渠道模式，实现渠道与品牌的匹配。挺进中高端，就必须面对中高端渠道。很少有人会跑到一个低档的超市去买一个高端的产品，也不会到一个大排挡去喝一瓶82年拉菲。中高端的人群其活动的圈子相对固定，他们经常出入的场所就是葡萄酒代理商的销售渠道。
4、懂得适时炒作
葡萄酒代理商要知道，中酒跟低档酒批发的运作上有着云泥之别，低档酒可以使用和价格有关的促销工具、常规的营销技巧，相对来说是简单的。但是中酒就不是这个概念，完全是另外一种模式，葡萄酒代理商更需要注意的是细节方面的功夫，不能提高产品的便利性，甚至还要控制产品的销量，甚至故意营造“稀缺性”。但是服务上却要高标准，方方面面要烘托产品的高价值。葡萄酒虽然现在更加大众化，但是葡萄酒骨子里的优雅是藏不住，葡萄酒还是需要中产品来丰富人们的选择，在熟悉了大众化葡萄酒后，很多人都开始尝试中产品。所以做中产品市场还是有的，各位中葡萄酒代理商们，记住这些销售技巧能帮你更好的做好中葡萄酒销售。
总之，酿造葡萄酒是有要求的，不是哪一个种类的葡萄都可以用来酿造葡萄酒的啦！
