用于酿造葡萄酒的葡萄品种有哪些

  葡萄酒,历史源远流长,葡萄酒文化博大精深,她是高端与优雅的化身,是时尚与智慧的结合。葡萄酒现在已成为新时代交际场合的常客,是世人关注和追求的新宠,且是一种对于酿造有要求的酒,那用于酿造葡萄酒的葡萄品种有哪些呢?相关的介绍如下!

Content qqjie tu 20210223220857

  酿造葡萄酒用什么葡萄

  1、酿酒葡萄

  专业酿酒葡萄的种类有许多,如酿红葡萄酒:品丽珠、赤霞珠、西拉、黑皮诺等;酿白葡萄酒:长相思、霞多丽、贵人香等。

  酿出来的酒真的特别棒。无论是颜色、口感、味道、陈酿都是俱佳。不同的葡萄品种特性不一样,如赤霞珠相对较烈,不适合喜欢淡酒的人。不同品种可以混合来酿造。

  2、鲜食葡萄

  鲜食葡萄就是我们平时食用的葡萄,到水果店就可以购买到多种。

  常见的鲜食葡萄品种有巨峰,玫瑰香。

  鲜食葡萄是最容易获得的葡萄,很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒,但便宜无好货,鲜食葡萄酿的酒,颜色淡,酒体薄,味道轻,香气差。尤其是巨峰葡萄,酿出来的酒无论是颜色还是口感,都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。

  3、山葡萄

  山葡萄是酿酒的好材料,山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深,香气怡人,味道醇厚饮用好处多。但是山葡萄一般酸度比较高,需要专门处理才能酿出好酒。

  一般来说,鲜食葡萄的汁水较多,直接吃比较好,用于酿酒的话水分太多,则会显得风味平淡,而专门用于酿酒的葡萄一般皮厚汁少,而且口味独特各异,可以酿制出各种风格的葡萄酒。

  葡萄酒的香气分类

  1、花香Floral

  合欢花acacia,金银花honeysuckle,甘菊chamomile,接骨木花elderflower,天竺葵geranium,花丛blossom,玫瑰rose,紫罗兰violet

  2、绿色水果Greenfruit

  苹果apple,醋栗gooseberry,梨pear,梨味硬糖peardrop,榅桲quince,葡萄grape

Content qqjie tu 20210223222831

  3、柑橘类水果Citrusfruit

  西柚grapefruit,柠檬lemon,青柠lime,橘皮orangepeel,柠檬皮lemonpeel

  4、核果Stonefruit

  桃子peach,杏apricot,油桃nectarine

  5、热带水果Tropicalfruit

  香蕉banana,荔枝lychee,芒果mango,甜瓜melon,西番莲passionfruit,菠萝pineapple

  6、红色水果Redfruit

  红浆果redcurrant,蔓越橘cranberry,覆盆子raspberry,草莓strawberry,红樱桃redcherry,红李子redplum

  7、黑色水果Blackfruit

  黑醋栗blackcurrant,黑莓blackberry,树莓bramble,蓝莓blueberry,黑樱桃blackcherry,黑李子blackplum

  8、干果/煮熟的(水果)Dried/cookedfruit

  无花果fig,洋梅脯prune,葡萄干raisin,白葡萄干sultana,樱桃酒kirsch,果酱jamminess,烤水果/炖水果baked/stewedfruits,果脯preservedfruits

  9、草药Herbal

  桉树eucalyptus,薄荷mint,药材medicinal,薰衣草lavender,茴香fennel,莳萝dill

  葡萄酒闻香技巧

  1、次闻香

  次闻香时不要旋转酒杯,静静地、短短地吸气,快速捕捉印象。是否有不愉快的硫磺味或者酵母发酵味。若是陈年的老酒,则是要捕捉细微而易逝、幽微味道,这种难以形容的细致香味,相当容易消失。

  2、第二次闻香

  旋转酒杯后,气味的分子被流动的空气带动,可以明显的闻到酒中所含有的香味。这个动作可以重复进行数次,随着酒温逐渐地上升,每次的香味都会有不同的变化。旋转酒杯时,必须保持同一个方向旋转,不要忽然顺时针、忽然又逆时针,搅乱芳香分子的层次。

  3、联想并且描述所闻到的味道

  在每一次闻香之后,应该在脑海中搜寻气味的记忆,酒香带给你个人哪些香味的联想,并且记录下来。要注意的是,当以水蜜桃的气息形容酒的香味时,并不是说和水蜜蜂桃一模一样的味道,而是指会让人有水蜜桃的联想。

  喝葡萄酒的好处

  1、脂肪吸收

  日本科学家发现,红葡萄酒能脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论。

  2、视网膜变性

  美国哈佛大学研究发现:红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损,而葡萄酒,特别是红葡萄酒中含有能氧游-离基的物质--白黎芦醇,能保护视沈觉免受其害。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

  3、有助于提高记忆力

  科学家公布的试验结果表明:适量饮用葡萄酒,有助于提高大脑记忆力和学习能力。两位来自米兰大学的医生经进大量实验发现,适量饮用葡萄酒将促进大脑内产生一定量化学物质,这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的生成。据测定:饮用葡萄酒后这种的生成量比未饮者增强大脑的记忆力和学习能力。另一位医现,肥胖患者在期间适当饮用葡萄酒,将保持旺盛的精力,不会因为节食而萎靡不振,导致记忆力减退。

  4、可预防乳腺癌

  最新试验结果显示:以葡萄酒饮料,喂养已诱发得了癌症的老鼠,发现葡萄酒对癌症有强烈的作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员,选用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力最强。美国科学家最近了现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊?威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌,而雌与乳腺癌有关葡萄酒能脂肪吸收日本科学家发现,红葡萄酒能脂肪吸收,有老鼠作试验,老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现,其肠道对脂肪的吸收变缓,对人作临床试验,也获得同样的结论。

  5、视网膜变性

  美国哈佛大学研究发现:红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用。黄斑变性是由于有害氧分子游离,使肌体内黄斑受损,而葡萄酒,特别是红葡萄酒中含有能氧游-离基的物质--白黎芦醇,能保护视沈觉免受其害。试验证实:经常饮用少量红葡萄酒的人,患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%。

  综上所述,用于酿制葡萄酒的葡萄基本可分为三种,一种是专门用于酿造葡萄酒的葡萄,一种是用于鲜食的葡萄酒,还有一种是野生或者半野生状态的山葡萄,一般来说专门用于酿造的葡萄酒是是最适合酿酒的!