葡萄酒，所用的原料葡萄与我们平常所吃的葡萄有较为明显的区别，我们平常所吃的葡萄讲究皮薄汁多，而酿酒用的葡萄恰恰相反，要求皮厚汁少，这是因为汁少水分就少，这样葡萄汁的香味等物质就更加浓郁，这样的葡萄才能酿造出好酒，相关的介绍如下！
酿造葡萄酒的步骤
配料：葡萄三斤，白砂糖一斤
1、首先就是买葡萄，就是一般的葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以；
2、将葡萄清洗干净，水里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；
3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；
4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先预备好，一定要彻底清洗干净，用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒；
5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；
6、夏天放12天，冬天就要放20天左右；
7、到时间后，将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，滤掉那些渣滓；
8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里。两天后再小心的拿出来，注重尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！
自酿葡萄酒保质期
自酿葡萄酒由于酒精度数一般较低，而且密封保存措施不太好，所以保质期要比买的葡萄酒短些，一般建议在1~2年内喝完，否则可能会变质，也可能会出现品质下降的情况。
影响葡萄酒价格的因素
1、橡木桶
有人曾经测算，使用新橡木桶会使得每瓶酒的成本要增加￥30~￥50。据说一棵有着80年树龄的橡木树，只能制作2个橡木桶，成本不言而喻。
放置于橡木桶中陈年的葡萄酒，每年会以2%的速度被挥发掉，这种挥发我们也叫做“天使的抽成”，会导致橡木桶内的葡萄酒风味更加集中。
2、陈年时间
因为酒品陈年需要多占设备，多占空间，因此，葡萄酒的成本会再提高，主要支付葡萄酒陈年占用的酒窖空间费用和管理费用。
3、风土条件
对葡萄酒来说，的风土资源尤为重要。的风土附加值通常为每递增一级增加￥40~￥60。
举个例子，如果你买一瓶普通的波尔多葡萄酒，价格是￥100。而你买一瓶梅多克的则需要￥150，买一瓶梅多克子产区“玛歌村”葡萄酒就需要至少￥200。一些深受欢迎的小产区，价格更是暴涨。
一般而言，酒庄会通过减低葡萄的采收量的绿色采收来获得质的葡萄，酿造浓郁型葡萄酒。人们普遍认为，土地越贫瘠，所产葡萄越。此外，葡萄园中选栽的品种对葡萄酒的价格也有十分重要的影响。
另外，每款葡萄酒还有其他不少附加值会对其定价产生影响。比如葡萄酒知名度，葡萄酒年份，供应市场，酿造成本，包装以及葡萄酒营销模式等等。
葡萄酒的营养物质
1、维生素
葡萄酒中含有非常丰富的维生素。有B族的维生素B1、B2、B5、B6、B12和维生素C、维生素E等。其中B族维生素含量，而且不会因为酒的陈酿而受到损害。特别是维生素B1的含量最多，维生素B1能够促进糖代谢，人体疲劳和适度兴奋神经。其次就是维生素B2和维生素B5，白葡萄酒中的维生素B2含量比鲜奶还要高出2/3，维生素B2能够帮助促进人体细胞氧化、还原，可以有效预防和协助口角溃疡、白内障等。维生素B5则能保护我们的皮肤，维护神经和预防癞皮病，并具有一定的美容功效。
2、氨基酸
其实葡萄酒中含有24种氨基酸，其中有8种是人体“必需氨基酸”，是人类生命中所需而且必需的营养物质。
3、矿物质
葡萄酒中的矿物质和微量元素种类繁多，并且含量颇高。钙、铁、磷、钠、镁、铜、钾、硫、锌、硒、锰、钴、碘。这些成分有保护心肌和心血管、神经、保护骨骼和肌肉以及抗凝血等作用，同时摄取钙和镁，更有利于骨骼吸收，能够预防骨质疏松。硫能够功能强化，碘有利于控制血压，钾能让多余的钠随尿液排出。
4、糖及蛋白质
维生素、糖和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养素。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。还有就是葡萄酒中的有机酸成分也不少，例如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸大都来自于葡萄原汁，能够有效地缓解神经中枢、舒筋，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。
总之，自酿葡萄酒是一件挺有趣的事情，在现代很多人都没有尝试过自己酿酒吧，不过葡萄酒的酿制方法十分简单，普通的葡萄虽然不是酿制葡萄酒的材料，不过也是可以用的，所以在家酿制葡萄酒别有一番风味！
