如何鉴别一瓶葡萄酒质量好不好?

  有最新数据显示,中国葡萄酒市场正在持续复苏。本文将介绍中国进口葡萄酒的10大来源市场以及中国在这些市场上的具体表现。 经过几千年的发展,葡萄酒酿造工艺已经发生了质的飞跃,而且随着科技的进步和相关设备的应用,酿酒师已经可以完全掌控整个酿酒过程。酿造葡萄酒最为关键的还是酿造前准备阶段——如何鉴定葡萄的品质,相关的介绍如下!

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  如何鉴别葡萄酒的品质

  1、色泽上,对强光照一下酒身,稍带反光,优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。 白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄,总体是晶亮冰白,富有光泽,凡呈杂褐色的,说明质量较差。 红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红,经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红,总体上红润晶烁,晶莹剔透。凡液面呈深褐色者,质量较差。

  2、喝在口中,干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感,各种口味均衡统一恰到好处,凡串味或与典型口味不符者,质量欠佳。

  3、酒香上,打开闻一闻,优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气,酒香是酿造和贮藏过程中形成的,陈酿时间越长,酒香越浓郁持久,醇香绵长。

  4、从包装上看,检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液,则说明在运输与储藏过程中受损,酒的品质会受到影响。

  好的葡萄酒一定要有一定的陈年潜力

  葡萄酒不是烈性酒,所以不是越陈越香。葡萄酒如同生命,它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程,果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。比如欧洲好的酒庄生产的葡萄酒,十年才到他的成熟期,而一般的酒庄还有那些工业化生产的普通餐酒,比如国内的子,他们的适饮时间只有两年,过了两年酒就死掉了,没有饮用的价值了。好红酒一定有复杂的香气和味道,层次感一定要好,要酒体平衡。单宁要细腻,酸度要适中。

  葡萄酒的相关知识

  1、波本威士忌并不需要陈酿

  有人认为,陈酿时间对于波本威士忌无关紧要。尽管纯波本威士忌需要两年以上的陈酿时间,普通波本威士忌只需要有橡木接触就可以了。陈酿耗费时间较长,所以当一座新的酿酒厂成立后,酿酒师通常采取各种方式加快陈酿进程,如采用容量较小的木桶。

  2、伦敦干金并不一定产自于伦敦

  伦敦干金,也被称为英式干金,是世界上非常流行的一种干型金酒。只要是符合相关酿造工艺的金酒,都可以称之为伦敦金酒。这种酒无色透明、香味较淡,不仅可以单独饮用,还可以用来调配鸡尾酒。您在酒吧见到的金酒可能大多都是伦敦干金。

  3、伏特加不是世界上最畅销的烈酒,白酒才是

  提到烈酒,大多数人都会想起伏特加。但实际上,白酒的销售额远远超过伏特加。现在,很多外国人甚至都没听说过白酒。不过,白酒可能很快就会掀起“轩然大波”,因为白酒酒精含量高、味道种类丰富,适合搭配亚洲食物,发展潜力不容小觑。

  4、白兰地曾被用于测量体温

  十七世纪时,温度计里最常见的液体是白兰地,而不是水银。白兰地的粉丝们应该很喜欢这样的温度计。因为水银温度计测量的结果更为准确,所以人们不得不“放弃”白兰地。

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  5、龙舌兰里面是没有虫子的

  龙舌兰味道独特,因此,经常有人误认为龙舌兰是虫子泡出来的。在欧洲和亚洲其它国家,龙舌兰一度被称为虫子酒。然而往酒里加虫子的始作俑者依然是美国人,他们为制造吸引眼球噱头,偶尔往龙舌兰酒里放了一只美丽的蝶类昆虫,于是这种做法开始传播。事实上,墨西哥法律是严禁往龙舌兰里放虫子的。

  6、花朵可以用来酿酒

  当然可以。紫罗兰利口酒就是源自于紫罗兰这种花。尽管有时候紫罗兰利口酒的味道主要来自于人工香精,但也有一些由紫罗兰酿造的利口酒。而且,紫罗兰利口酒还是调配飞行鸡尾酒的重要原料。

  7、朗姆酒和甘蔗酒是不同的

  尽管有时候甘蔗酒被称为巴西朗姆酒,但朗姆酒和甘蔗酒并不是一种酒。甘蔗酒类似于朗姆酒,不过二者的原料截然不同。朗姆酒来源于糖浆,而甘蔗酒则是从发酵过的新鲜甘蔗汁中蒸馏而得。

  葡萄酒价格多少

  10美元这个价位的葡萄酒是非常难以选择的,因为这个价位大多数的葡萄酒都非常糟糕。然而,也有许多葡萄酒的性价比非常高。克兰汉斯并不推荐购买60美元以下的香槟,因为香槟酿造工艺复杂,价格不菲。西班牙卡瓦和法国利慕产区有一些优质的且价格在10美元左右起泡酒。说起利慕产区,几乎所有的欧洲人都知道这个产区的起泡酒和香槟极为相似。

  在盲品品鉴中,有些专业侍酒师甚至都不能发现香槟和该产区起泡酒之间的差别。阿根廷以马尔贝克而闻名,智利则拥有一个特色的葡萄品种——佳美娜。这两种葡萄酒基本在10美元以下,甚至可低达5美元。而且,这两种葡萄酒的味道非常稳定,如果您喜欢醇厚型的葡萄酒,那么可以尝试马尔贝克和佳美娜。

  一般来说,20美元是优质葡萄酒的,大多20美元左右的葡萄酒品质都是非常不错的,当然也有例外,如法国波尔多和勃艮第地区的葡萄酒。很多消费者花20美元买的葡萄酒却很糟糕,因此,克兰汉斯推荐了一些非常优质的葡萄酒。要注意区分意大利的基安帝与经典基安帝,经典基安蒂才是您要找的那瓶高性价比的酒。另外,法国克罗兹-埃米塔日的西拉以产地命名,质量非常不错。当我们愿意花更多的钱买葡萄酒时,我们必须注意,以上提到的那些葡萄酒,其价格越高并不一定意味着品质越好。

  比如说,一瓶20美元的卡瓦,其品质和10美元一瓶的也没有非常大的差别。这时,我们还不如用20美元买两瓶卡瓦起泡酒呢!克兰汉斯认为,巴罗洛是意大利的之酒。如果买到的是陈年七年以下的巴罗洛,您还需要再放上一段时间,大多数人会放上三到四年。和经典基安帝一样,布鲁奈罗也是由蒙塔希的桑娇维塞酿造的。您花50美元可以买到上等的巴罗洛和布鲁奈罗葡萄酒。

  喝葡萄酒的好处

  我们每天都在谈论的葡萄酒,此前已有实验证明,它能将患中风的风险降低30%。此外,肺癌、老年痴呆等病症都可以在红酒的滋润下得到不同程度的预防。不过,一个特别的事实是,肝癌很有可能是由摄入过量酒精导致的。面对这一特殊现象,咖啡却对预防肝癌有更好的效果——“不论是咖啡,还是咖啡精华都能够有效肝部发炎。”

  以上就是关于葡萄酒品质的介绍,总之,葡萄酒的好坏对于每个人来说是不一样的,人的口味不同会喜欢不一样的葡萄酒,因此,好不好需要根据品质来按!