众所周知，全世界有上万钟葡萄品种，酿酒葡萄只占其中少数。汉唐时代的葡萄酒所用的葡萄不是现在的酿酒葡萄，很可能是用的鲜食葡萄。现在的酿酒葡萄在栽培时讲究稼式，发明了居由式，高登式等葡萄栽培方式，那时候不讲这些。现在葡萄酿酒需要压榨浸皮，还加入人工酵母。那时只有天然酵母，自然发酵。有的酒庄酒酿好后还要放入橡木桶储藏一段时间，古代没有这个程序，因此，下面小编就给大家简单介绍一下自酿葡萄酒的方法吧！
自酿葡萄酒的方法
挑选合格优质的葡萄，然后葡萄清洗、除梗、风干，其次是发酵器具的清洁（玻璃发酵罐或塑料发酵罐）
接下来，葡萄破皮、葡萄汁发酵、葡萄酒的乳酸发酵、葡萄酒的陈酿，然后一瓶葡萄酒就完成啦！
酿造葡萄酒要有什么辅料
家庭自酿葡萄酒可以在完全不添加任何辅料的情况下完成，但是这样整个发酵过程就处于不可控状态，而通过相关辅料的添加，我们可以确保葡萄汁的发酵向我们所预定的方向发展。这如同没有防腐剂就没有现代食品工业，没有辅料酒就没有现代葡萄酒工业。只要将辅料控制在一定的范围之内，对人体也是没有伤害的，相反还可以提升自酿葡萄酒的品质。这些辅料包括：干酵母粉、焦亚硫酸钾、果胶酶。
白葡萄酒几乎是不含单宁的。酿造的葡萄酒是不会加入单宁的，葡萄酒的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。白葡萄酒是先压榨后才进行发酵的，所以白葡萄酒中的单宁含量是非常低的，并不会在家自酿过程中加入单宁，这样会影响白葡萄酒的口感。
葡萄酒运输中要注意什么
1、收货地址为公司或有门卫签收的地方
建议您将收货地址写为在上班时间可以接受快递的地方，这样就不会因为无人签收而延迟派送时间，您的酒也不用在货车或仓库里再待上一段时间了。
2、选择速度最快的
这可能意味着更高的运费，但权衡一下运费和速度的话，相信您还是愿意选择速度的。因为运输速度越快，葡萄酒便可越快放入酒窖或酒柜，从而减少温度对葡萄酒带来的影响。既然已经花了那么多钱买酒了，又何必在乎那一点儿运费呢？
3、可以选择代为保管服务
如果家里无人签收快递，您可以选择那些有代为保管服务的快递（如联邦快递），然后在方便的时间去取回自己的葡萄酒。
4、留意天气变化或其他可导致物流延误的因素
一场突如其来的暴风雨可能会延迟派送时间，或某些节日期间物流公司放假，也会带来一定的影响。所以，您应尽量避开这些节假日。如果是用于重要场合的葡萄酒，如品鉴会、派对或宴会，您还要尽早安排，因为在饮用前，葡萄酒还需要几天的静置时间。
5、跟踪物流单号
现在，各大物流公司均开通了物流跟踪查询，只要输入单号便可以得知物流最新进展。
如何选择进口葡萄酒
我们在选择进口葡萄酒时，要学会看酒标。一瓶进口葡萄酒通常都有两种酒标：一种是原产国酒厂的酒标（就是一般所说的正标），另一种则是中文背标。进口葡萄酒背标包括净含量、酒精度、原料、灌装时间、葡萄酒名称、进口经销商名称、进口经销商地址、原产国、产地和贮存条件等信息。
国内进口葡萄酒的种类非常多，风格多样，几乎世界各地的葡萄酒都可以在国内找到。选择进口葡萄酒，其实只有适合自己的才是的。首先要先有一个预算，想要购买什么价位的葡萄酒，其次就是对葡萄酒的产区、风格、口感有没有什么特殊的要求。一般来说，性价比比较高的葡萄酒大都来自新世界葡萄酒产酒国，譬如澳大利亚、新西兰等。
挑选性价比高的进口葡萄酒确实是令消费者非常头疼的事，因为本身消费者对于进口葡萄酒的熟悉程度并不高，要挑选出称心如意的葡萄酒还是有一定的难度，建议消费者咨询酒业公司的专业人员，挑选自己所喜好的葡萄酒风格，然后货比三家，选择品质有保证、价格实惠的经销商购买。
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白葡萄酒同红葡萄酒不同的是，白葡萄酒在发酵过程中不会放入葡萄皮，而红葡萄酒则会将皮一起放入葡萄汁中进行发酵。关于自酿葡萄酒的每一个步骤和需要注意的事项、问题，
