葡萄酒，一种酒品，目前葡萄酒在中国的文化还不是很发达，导致葡萄酒存在一些不正确的说法，特别是葡萄酒越陈越长的说法，事实上，保存葡萄酒是有要求的，要不然也会变质，相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
不同的葡萄酒有不同的陈年潜力，有些酒可以陈年10年以上，但市面大部分葡萄酒的陈年潜力只是1-3年，但这并不代表葡萄酒质量差。葡萄酒可以很简单，只有一些柑橘和苹果的香气，回味3-5秒，但如果平衡，售价只每瓶100元左右，那它就是很不错的入门级葡萄酒。相反，一些500-600元的葡萄酒可能会呈现四五种香气，而且回味长久，但橡木或酒精突出，则表示葡萄酒不平衡，那我不认为它是高质素的酒。
不是所有葡萄酒都适合陈年
很多人说葡萄酒是有生命的，因为葡萄酒中的众多有机化合物在不断变化。葡萄酒陈年是给葡萄酒时间演变。但不是所有酒都可以陈年的。
平衡性是关于酒的结构，酒精和糖与酸度和单宁是相对的。当我们呷一口酒时，口感应该和谐，不感觉特别热刺、甜腻、过酸、或干涩。葡萄酒的结构就像人的骨架，而果香浓度就是我们远足的食量。一个人有良好的骨架可以轻松步行，但要有食物才可以步行长时间;但如果一个人的结构不好，即使他有一整袋食物也走不了多远。因此，结构(平衡)和复杂性(果香浓度)是要并进。
回味是果香的持久性，再确认果香浓度。回味越长，果香浓度越高。但如果你只能尝到干涩木屑或单宁，表示葡萄酒就没有足够浓度，亦不会有陈年潜力。
葡萄酒中的特色
1、贵腐葡萄酒
贵腐酒是一种甜葡萄酒，源自匈牙利，由于当葡萄被贵腐菌感染时，菌丝会穿透葡萄皮，吸取葡萄内部的水分和糖分，这样葡萄皮上就相当于布满了一个个的小气孔，有利于水分的蒸发渗出。
在这个过程中，有一定数量的葡萄因为贵腐菌感染腐烂的关系无法使用，但剩下来的因为水分的渗出而大幅提升葡萄的糖分含量，葡萄中的香气也会更加浓郁，后就成为甜度高度集中的贵腐酒葡萄了。
2、冰酒
冰酒多在德国及加拿大等纬度较高的寒冷地区酿制，葡萄成熟后于藤蔓上结冰，之后进行低温压榨，糖分较高的浓缩果汁会被导出。
冰酒的发酵过程缓慢，通常需要数月的时间。另外，其他水果，例如苹果，也可用以酿制冰酒。
注意：
我们不应太执着葡萄酒的陈年潜力。如果你尝到一瓶你喜欢的葡萄酒，而酒具备所有三种陈年潜力元素，那你可以再买三数瓶，放它们在适当环境慢慢陈年。
