葡萄酒的分类你知道吗?哪种葡萄酒好喝?

  随着葡萄酒在我国销量的不断上升,人们对葡萄酒是需求也是日益增长。市面上的葡萄酒种类繁多,价格也让人眼花缭乱,从几十元到上万元都有。除了销售过程中的运输成本、进口税费以及经销商梯级等等原因之外,影响葡萄酒价格的因素还有很多,其中种类就是一个,下面小编就给大家介绍一下葡萄酒的主要分类吧!

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  葡萄酒的主要分类

  一、起泡葡萄酒

  在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。

  按酒中二氧化碳含量(以压力表示)起泡葡萄酒又可分为:低起泡葡萄酒和高起泡葡萄酒。

  低起泡葡萄酒:二氧化碳压力在0.5-2.5巴时的葡萄酒。

  高起泡葡萄酒:二氧化碳压力等于或大于3.5巴的葡萄酒。

  高起泡葡萄酒按其含糖量又细分为:天然高泡葡萄酒、绝干高泡葡萄酒、干高泡葡萄酒、半干高炮葡萄酒、甜高泡葡萄酒五种。

  天然高泡葡萄酒:含糖量小于或等于12g/L的高泡葡萄酒。

  绝干高泡葡萄酒:含糖量为12-17g/LL的高泡葡酒。

  干高泡葡萄酒:含糖量为17-32g/L的高泡葡萄酒。

  半干高炮葡萄酒:含糖量为32-50g/L的高泡葡萄酒。

  甜高泡葡萄酒:含糖量大于50g/L的高泡葡萄酒。

  二、平静葡萄酒

  在20℃时,二氧化碳压力小于0.5巴的葡萄酒为平静葡萄酒。

  酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为:干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒。

  干葡萄酒:含糖量小于或等于4.0g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/L时,含糖量高为9.0g/L的葡萄酒。

  半干葡萄酒:含糖量大于干葡萄酒,高为12g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/L时,含糖量高为18.0g/L的葡萄酒。

  甜葡萄酒:含糖量大于45g/L的葡萄酒。

  半甜葡萄酒:含糖量大于半干葡萄酒,高为45g/L的葡萄酒。

  三、特种葡萄酒

  用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造过程中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。

  特种葡萄酒主要有:葡萄汽酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、利口葡萄酒等。

  葡萄汽酒:酒中所含的二氧化碳是部分或全部由人工添加,具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。

  冰葡萄酒:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨,发酵,酿造而成的葡萄酒。

  贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰绿葡萄孢,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。

  利口葡萄酒:由葡萄生成总酒度为12vol.以上的葡萄酒中,加入葡萄白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等,是其终产品酒精度为15.0-22.0vol.的葡萄酒。

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  中国葡萄酒历史

  《史记·大宛列传》:西汉建元三年(公元前138年)张春奉汉武帝之命,出使西域,看到“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败”。随后,“汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶,肥浇地……”可知西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时,还招来了酿酒艺人,自西汉始,中国有了西方制法的葡萄酒人。

  三国时期的魏文帝曹丕说过:“且说葡萄,醉酒宿醒。掩露而食;甘而不捐,脆而不辞,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于曲糜,善醉而易醒……”,这已对葡萄和葡萄酒的特性认识得非常清楚了。只是葡萄酒于在中饮用,平民百姓是绝无此口福的。

  唐朝贞观十四年(公元640年),唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄,在南北朝时,就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟卷970》记载“及破高昌收马乳蒲桃,实於苑中种之,并得其酒法,帝自损益造酒成,凡有八色,芳辛酷烈,既颁赐群臣,京师始识其味”。即唐朝破了高昌国后,收集到马乳葡萄放到院中,并且得到了酿酒的技术,唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒,和大臣们共同品尝。这是史书次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒的档案,长安城东至曲江一带,俱有胡姬侍酒之肆,出售西域特产葡萄酒。

  主要的葡萄酒品牌

  1、1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒(ScreamingEagleCabernet)——500,000美元(6.0L)

  1992年份的啸鹰赤霞珠干红葡萄酒在陈酿过程中使用了65%的法国新橡木桶,在一个小酒窖中沉睡了将近2年。2000年,一瓶6升装的1992年份啸鹰赤霞珠干红葡萄酒在纳帕谷葡萄酒拍卖会上以500,000美元的高价售出,令人叹为观止。购买该酒的人是斯科集团(CiscoSystems)的经理崔斯·贝利(ChaseBailey)。为了能对慈善事业做些贡献,贝利买下了这款价格昂贵的葡萄酒,从此之后1992年份的啸鹰赤霞珠干红葡萄酒是出于慈善目的而售出的贵非标准瓶葡萄酒,而1787年份的拉菲古堡干红葡萄酒(ChateauLafite)则是出于非慈善目的而售出的贵标准瓶葡萄酒。

  2、1907年白雪香槟“沉默之船”(ChampagnePiper-HeidsieckShipwrecked)——275,000美元(750ml)

  白雪香槟“沉默之船”是世界上昂贵的香槟,但它并不是特指某一款香槟,而是指一批香槟。这批香槟总共有2000瓶,它们原本是要装船运载到俄罗斯,供俄国沙皇和成员饮用的。然而在1916年,运载这批香槟的船只却在半途中被一艘德国潜艇用袭击而沉没了,这2000瓶香槟也随着沉船一起沉没海底。直到1998年,沉船上的这批香槟才在芬兰湾(GulfofFinland)被打捞上来。后来,这批香槟陆续现身于世界各大拍卖会场,受到大众的广泛追捧,成为具有历史纪念意义的珍贵酒款。

  3、1787年玛歌酒庄干红葡萄酒(ChateauMargaux)——225,000美元(750ml)

  1787年份的玛歌酒庄干红葡萄酒是是托马斯·杰斐逊(ThomasJefferson)精选系列葡萄酒中的一员,它在1989年被卖给了纽约的威廉·苏克林(WilliamSokolin)先生。威廉·苏克林(WilliamSokolin)先生认为它的价值高达500,000美元,然而公众对他的这一看法并不认同,觉得这只是它的一种宣传噱头而已,从此这款酒再也没有转手卖给其他人。后来有一次,苏克林先生带着这瓶葡萄酒去参加玛歌的一场宴会,一个服务生不小心把这瓶酒打翻了,酒瓶碎裂,从此这瓶世界佳酿便在人间消失了。后,保险公司为这款酒向苏克林先生赔付了225,000美元。从那以后,1787年玛歌酒庄干红葡萄酒成为历史上一款没有被售出却具有昂贵价格的葡萄酒。

  4、1787年拉菲古堡干红葡萄酒(ChateauLafite)——156,450美元(750ml)

  1787年份的拉菲古堡干红葡萄酒在1985年被卖给一位叫做马尔科姆·福布斯(MalcolmForbes)的出版商。它是迄今为止世界上出于非慈善目的而售出的昂贵的标准瓶葡萄酒。据说它来自已故的美国总统托马斯·杰斐逊的私人酒窖,玻璃瓶上镌刻着托马斯·杰斐逊的名号“Th.J.”。它并不是一款单纯的葡萄酒,更多的时候它代表着对杰斐逊总统的一种纪念。

  5、1787年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateaud’Yquem)——100,000美元(750ml)

  2006年,伦敦古董葡萄酒公司(AntiqueWineCompany)把1787年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒卖给了美国的一位收藏家,从此该酒成为全球昂贵的白葡萄酒。当年滴金酒庄在采收葡萄准备酿造该年份葡萄酒的时候,乔治三世(GeorgeIII)是英国的国王,乔治·华盛顿(GeorgeWashington)是美国的总统,而詹姆斯·瓦特(JamesWatt)则在研制世界上的台蒸汽机。正是因为有了这样的历史机遇,这款1787年的贵腐甜白身上承载了太多的时代烙印,充满了怀旧色彩,从而价值连城。

  什么样的葡萄酒适合陈年

  1、全世界生产的葡萄酒中,只有极少数的酒款是需要陈年的。

  也就是说,全世界范围内的葡萄酒,只有极少数的葡萄酒会从陈年中受益,而其余绝大多数的酒款都是适合当下就饮用的酒款,不适合陈年。但不适合陈年,并不是说陈年会使酒款酒质变坏,而是意味着酒款并不能受益于陈年,从而发展出更好的品质。而也正因为适宜陈年的酒款珍贵,人们在品尝经过陈年后的老酒时,心中产生的浪漫情怀也会被大大增强。

  2、大部分标价为200元左右及以下的酒款都是不适合陈年的。

  这种不会从陈年中受益的酒款适合在五年之内饮用。因为五年之后,这些酒会慢慢失去一些使酒款美味可口的风味,酒款的品质也会走上下坡路。而那些标价为200元以上的酒款,其中大部分的适饮期也在葡萄酒酿造年份之后的五年,只有那些真正优质的葡萄酒才能在长时间的岁月磨砺之后展现更加迷人的风采。因为大部分酒迷们买酒的终目的都是为了饮用,所以重要的是第三条法则:所有的葡萄酒,包括那些陈年潜力极强的葡萄酒,它们的酿造初衷都是为了取悦酒迷们的味蕾。所以无论酒款适宜陈年与否,都不要忘了在酒款的适饮期,让酒液在你的口腔中发挥它大的价值。

  葡萄酒的分类您了解了吗?

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