喝红酒的步骤,喝红酒小动作

  红酒,含有碱性物质的酒水,而且富含多种氨基酸,促进人体的新陈代谢,因为是属于碱性,所以对人体的健康是有所帮助的,但品鉴红酒前需要注意的事项有很多,既不能让自己子啊品鉴的过程中出现醉酒的现象,也不要因为其它味道影响到红酒的风味,因此,下面小编就给大家介绍一下喝红酒的方式吧!

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  喝红酒的步骤

  1、醒酒

  拔起瓶塞后,有些葡萄酒如花朵般绽开,可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒,此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒,可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长,以免酒香尽失。

  2、控温

  葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间,红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低,气泡酒通常介于7-9摄氏度间。但年份香槟例外,不能在低温下品尝,它细致的风味将被困住无法释放出来。

  3、持杯

  选定酒杯倒进葡萄酒后,如何持杯呢?别以为用手捧着丰满的杯肚较稳当,因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯,也可以在杯肚和杯底中间细长处,找个舒服合适的拿法即可。

  4、观色

  将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度,以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁较外缘的区域称为酒缘,通常越浓厚的酒,酒缘越窄,越清淡或越老的酒,酒缘会越宽。红酒尤为明显。

  5、摇杯

  酒在手中以后,为了增加酒与空气的接触面,充分散发它的香味,我们应该摇晃手中的酒杯,以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针,端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来,越密、越粗、越长、越持久,就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分,葡萄酒就越浓越甜美。

  6、嗅感

  重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端,将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气,而这也正是葡萄酒迷人之处。

  7、入口

  入口不要马上吞下,而是要味觉感受葡萄酒中的味道,酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中,做咀嚼吸气动作,反覆于口腔中进行搅动,好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后,就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束,因为葡萄酒留下来的具有持久性,这就是余韵。

  品尝红酒的规矩

  1、抛弃冰块儿与可乐伴侣。红酒在我国流行之初,由于我国人不喜欢干红特有的香气和单宁的味道,通常会加冰块儿或兑可乐饮用,而事实上红酒需要在18度左右单独饮用,这些添加物必定破坏了红酒本身较美好的味道。

  2、红酒是不该用来干杯的。通常来说,红酒是在餐前或用餐过程中小口品尝并慢慢饮用的,它并不适合推杯换盏时一饮而进的豪迈作派。

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  3、不是所有红酒都可以储存。很多人误以为红酒可以保存很长时间,并非如此。价格低廉的红酒应该尽快饮用,二三年已是极限,通常比较昂贵的可保存十年左右,只有精品才可存放二十年至五十年。红酒保存时需卧放,液体要堵住木塞,尽可能隔绝空气。开瓶后应尽快喝掉,以避免氧化变味,剩下的酒建议换装到小些的器皿中密封储存,尽量避免酒与空气的接触。

  4、使用郁金香形状的高脚杯。举杯时只拿高脚立柱部分,避免用手接触杯肚,手的温度会改变酒的味道,而手印会模糊酒本身的色泽而影响观感。

  5、了解侍酒师的用意。通常在点过红酒后,侍酒师会先在杯中倒入非常少量的酒,其目的在于让客人先闻到酒香,并品尝酒的味道是否满意,客人表示满意后,才会再倒入正常的量。

  6、感谢别人的款待。品尝主人提供的红酒,在酒刚刚接触到口腔同时吸气发出声音,并非不雅,而是表示对这款酒的欣赏之意,是对主人善意的回应,但只有一次就好。

  红酒隐藏的花香

  红酒中较常出现的花香是开紫红色花的紫罗兰,依据我的经验,在采用高比例的卡本内-弗朗葡萄所酿成的红酒以及用希哈葡萄酿成的年轻北隆河红酒里较常出现。也有葡萄酒专家认为紫罗兰香气常混合着黑樱桃果香出现在黑皮诺红酒中。

  当然,年轻的梅多克红酒在尊贵的雪松与蓝莓香气间也偶而会出现高雅的紫罗兰香气。白酒中的紫罗兰香气非常少见,只有偶而出现在以维欧尼耶葡萄酿成的浓厚多酒精的干白酒中,混合着杏桃的香气一起出现,确实很特别。

  颜色艳红或粉红的芍药花香带着一点草香气,在红酒中也算常见,例如以加美酿成的薄酒莱年轻红酒里就颇常出现芍药香气。白酒中则相当少见,只有种植于阿尔萨斯的格乌滋塔明那能在浓浓的香料与熟果香中带一些芍药的香气,很少出现在其它白葡萄中。带着莓果酱味的洛神花香,沉稳不腻,是成熟红酒中较常闻到的香气。

  有着粉艳甜香的玫瑰,则几乎是蜜思嘉葡萄的专利,是少数常出现于白酒中的红花香气,红酒中则只有Nebiolo酿成的会偶而有玫瑰花香出现。玫瑰虽然有些俗艳,但混合着荔枝香出现在蜜思嘉甜酒里也可以很迷人,不过,蜜思嘉甜酒较迷人的花香应该是属白花系的柑橘花香,这种相当清新爽朗的花香味也会出现在一些优雅的甜酒中,但是,还是以蜜思嘉葡萄较常散发出包括柠檬花与柑橘花在内的清爽香气。

  喝红酒摇晃酒杯的作用

  1、喝红酒的时候摇晃酒杯可以起到醒酒的作用,我们都知道红酒喝之前是需要醒酒才能喝的,所以红酒倒到杯子里面以后不要急着去喝,而是将酒杯轻轻的摇晃一下,让红酒可以和空气充分的接触起来,这样才能够达到醒酒的目的,我们在摇晃酒杯的时候氧气可以快速的融进酒杯里面,从而使得红酒中的单宁变得更加柔顺好喝了,而且摇晃酒杯还能将红酒中的异味和涩味给挥发出去,这样的红酒喝起来口感就更加的有层次感了。

  2、在喝红酒前我们摇晃酒杯可以更好的观察红酒的颜色,我们轻轻摇晃的时候红酒会在杯子里面旋转起来,颜色会出现渐变,这样我们就可以轻松的观察到红酒的颜色来,从而通过颜色来判断红酒的品种和品质等,专业人士甚至可以判断出年份和酿造的工序。

  3、喝红酒前轻轻的摇晃酒杯可以让红酒散发出浓浓的酒香来,因为红酒刚倒出来还处于沉睡的状态,而将红酒放入酒杯以后摇晃起来可以让红酒酒液与酒杯充分接触起来,这样可以更好更多的散发出迷人的红酒香,这样可以起到提升红酒风味的作用。

  品酒的规矩不是一个定式。每个爱酒的人(酒徒除外)都有一套独到的品酒经。只要你爱酒,你就会为遇到好酒的那一刻去费思量。