如何品尝葡萄酒,品尝葡萄酒的技巧

  葡萄酒,与白酒有很大的不同,所以喝葡萄酒有很多的讲究,因此需要我们细细品尝,方可品出其中的滋味。不过,大部分人其实不懂怎么品葡萄酒,因此都是一口一口的喝,下面小编就给大家简单介绍一下如何品尝葡萄酒吧!

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  如何品尝葡萄酒

  1、闻香

  品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气,酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来愉悦的感官享受,还可以用于评定葡萄酒的质量。

  闻香时应先摇晃酒杯让香气充分释放,然后将鼻子靠近酒杯边缘,嗅一嗅,感知香气的纯净度和浓郁度。在摇杯之前也可以先嗅一下,以感受有的葡萄酒中细腻的香气。

  2、尝味

  闻香过后当品酒。使用味觉品尝,需要考虑的因素增多,品酒者此时可多呷几口酒,以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。一口酒饮毕,唾液分泌得越多,酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛,这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显;而酒下肚后,喉咙的灼烧感越强烈,酒精度就越高。

  3、观色

  品酒的步就是“观色”。观色的步是观察酒液的澄清度。通常情况下,我们所购买的葡萄酒都是清澈的,只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过也有例外,一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。

  品尝葡萄酒的技巧

  喝酒前要挑好杯子。行业内品鉴用的是ISO国际标准杯,但为显高大上,日常享用时我还是强烈建议大家挑质量造型都好一些的杯子。百搭的红葡萄酒杯型有波尔多(Bordeaux)杯和勃艮第(Burgundy)杯,白葡萄酒杯轮廓小一些,但我觉得用红葡萄酒杯喝影响不大啦……挑杯子也很简单,首先肯定要放得稳,然后杯壁要轻薄,轻击下发出悦耳的余音,理论上杯壁越薄、余音越久的杯子,品质越好。

  摇杯是为了让酒稍微打开,杯子拿稳一点,轻摇即可,比转手绢简单多了。闻香可难可易,虽说里面有大千世界,但私认为,喝酒的人觉得香气怡人即可。饮酒应让酒液充分浸染舌头,在口腔里打个满满的圈,再吞咽。这时候感受的单宁(大多数中国妹子不太接受的干涩感来源)、酸度、酒精、酒体和风味等,才是高潮。总体而言,平衡是原则,口味轻一点还是重一点就看个人喜好了。吐酒一般出现在大型品鉴会或酒展上,原因是太多酒了避免喝醉,自己私底下喝的话就省了。

  如何去除红酒酸涩感

  涩是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味,实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中,含有大量单宁,而单宁是葡萄酒的灵魂,它为葡萄酒带来了立体而富有层次感的口感,同时单宁具有抗氧化作用,可以保证葡萄酒长久耐存,因此单宁是葡萄酒必不可少的一部分。而葡萄酒的苦味也同样来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚(Catechin)。

  如果不喜欢这种酸涩感,可以喝一些花香果香味浓郁的甜白葡萄酒,其含量含量低,口感较为柔顺。而红葡萄酒中的酸涩可以通过醒酒的方式来减轻,将葡萄酒倒入醒酒器,让葡萄酒与空气充分接触进行氧化,从而柔化单宁,减少涩味。此外,还可以通过搭配合适的食物来弱化单宁涩涩的口感,一般红酒搭配红肉,例如猪扒、牛排等。

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  喝葡萄酒需要什么

  1、Ah-So开瓶器

  如果你需要打开很多用天然橡木塞封存的陈年老酒,那么这一款Ah-So开瓶器将会是你的工具。可以说,Ah-So是超级老酒杜兰德(Durand)的开瓶克星,值得老酒或波特酒收藏者们拥有。随着酒龄的增长,酒塞也在不断地老化,变得脆弱,开启它的时候,一不小心也会被弄断,木屑碎片自然就会掉到本来纯净的酒液中,这该有多可惜啊!然而,选用的Ahso开瓶器就能避免这种遗憾发生。Ahso开瓶器构造简单,主要由2个一长一短的铁片组成。将铁片沿着酒塞和瓶子缝隙缓缓插入,夹住整个软木塞后,就轻轻边旋转边慢慢向上拔出木塞。

  2、葡萄酒冰袋

  外出踏青野餐时使用葡萄酒冰袋,即时在炎炎夏日,也能享受美酒带来的一丝清凉!这种保冰袋外观像一件大衣,但这次是专门给酒瓶穿的。大衣里另外附有一件可保冰的内层,可直接放置于冰箱,待饮用时取出套在葡萄酒瓶上,酒瓶即可达到冰镇效果,而又不失应有之风味。

  3、真空泵和瓶塞

  保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵,它们价格便宜,还可以多次使用。它的使用方法很简单,只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶,形成气密密封,再将泵放在瓶口,推动几下,抽出瓶中残留的氧气即可。如此,葡萄酒放在冰箱中可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。

  享受酒中,滴滴难忘却;畅谈天下乐事,件件喜心头。

  享受尊贵人生,从一杯至醇的红酒开始,点滴回味,犒赏成功。