葡萄酒到底是如何分类的?分类方式介绍

  葡萄酒,以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。新时代下浪漫的象征,葡萄酒的酿制方式举不胜数,不管是从品种,酿制方式还是风格上都能征服你,那葡萄酒的分类你了解吗?下面我们就一起来了解一下吧!

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  葡萄酒如何分类

  一、按照葡萄酒颜色分类,可以分为:

  1、红葡萄酒:酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。

  2、白葡萄酒:酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

  3、桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

  葡萄酒的其他种类

  1、产膜葡萄酒(flororfilmwines):是指葡萄酒经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精,最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。

  2、加香葡萄酒(flavouredwines):是指以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者馏出液)而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思(Vermouth)。常见的品牌有“马提尼”(Martini)。

  3、葡萄汽酒(carbonatedwines):是指物理特性与起泡葡萄酒类似,但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。

  4、山葡萄酒(V.amurensiswines):是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。

  5、脱醇葡萄酒(non-alcoholwines):是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。

  6、低醇葡萄酒(lowalcoholwines):是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。

  高酒精度和低酒精度是多少

  目前,大多数葡萄酒的酒精含量都在10.5-14%ABV之间。酒精含量低于10.5%ABV一般就被归为低酒精含量葡萄酒行列,而酒精度高于14%ABV的葡萄酒就是高酒精含量葡萄酒了。在此范围内,10.5-11.5%ABV被认为中低酒精含量,11.5-13.5%ABV被认为中等酒精含量,13.5-14%ABV被认为是中高酒精含量。而加强酒的中等酒精含量为16.6-18.5%ABV。

  如何做到“适量”饮酒

  饮酒有害健康,这是众所周知的事情,但是适量饮酒也能为我们带来好处。一般来说,成年男性日常摄入量应不超过4标准杯(约600毫升),而成年女性的日常摄入量应不超过3标准杯(450毫升)。(按照美国标准,1标准杯指一杯含有0.6盎司或18毫升酒精的饮品。)

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  品试葡萄酒三种感觉

  1、视觉

  评价一款葡萄酒的步就是简单的注视它,从倒酒时就已经开始;在侍好酒以后,品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察;而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下,对着白色平面进行观察。通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。

  2、嗅觉

  嗅觉的运用在品尝中非常重要,它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香,然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后,基本上已经可以确定了酒的特征质量。

  3、味觉

  为了证实视觉和嗅觉、也为了得到的感觉,我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。品尝时要喝入适量的酒,布满整个口腔,用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。将酒吐出或喝下,再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。

  综上所述,现在市场售卖的葡萄酒大类可分为红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒。但光红葡萄酒又分为很多个细小的品种,可以根据颜色、含糖量、二氧化碳压力、采摘原料、特殊工艺等分为许多种不同的类型。

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