葡萄酒年越老酒越好是不是?保质期多久

  虽然俗话说“酒是陈的香”,但这句话并不适用于葡萄酒。

  葡萄酒在酿造结束装入酒瓶后,就进入了休眠期。经过一段时间陈年后,葡萄酒的品质会得到二次提升,进入成熟期。此时的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生,会将其的品质持续释放一段时间,而这段时间就是葡萄酒的适饮期。世界上90%以上的葡萄酒适饮期都在1-2年内,只有10%左右的优质葡萄酒才具有5-10年的陈年潜力,而剩下1%的葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

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  葡萄酒的品质和时间的关系如同一条抛物线,所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质,之后再慢慢进入品质衰弱期。因此,对于不同的葡萄酒,年份的影响力也是不同的。对于平日里喝的普通餐酒,还是应该选择新年份的饮用。

  什么葡萄酒适合陈年

  1、高单宁

  我们知道葡萄酒中的单宁含量相差很大,不同的葡萄品种酿制的葡萄酒有的含有很高的单宁,有的却几乎不含单宁。喝过葡萄酒的朋友知道哪些高单宁含量的葡萄酒喝起来很苦涩,因此不适合喝新酒,需要经过陈年让时间来慢慢消耗掉多余的单宁,又不会让葡萄酒的风味变得寡淡,而在这一过程中我们会发现葡萄酒的香气又增加了一些,为其提升了更多的魅力。

  注意:那些适合陈年的葡萄酒单宁含量不宜过高,是可以品尝出水果的味道同时又能够感受到单宁的苦涩滋味。

  2、高酸度

  我们在生活中会发现,酸酸的醋保存的时间不是一般的长,这是什么原理呢?答,主要是因为高酸度物质有很好的陈年能力,减少氧化反应,从而具有延缓衰老的作用。

  注意:只具备高酸度的葡萄酒虽然可以陈年很久的时间,但是这样的酒水难以入口,因此高酸度的葡萄酒需要同时具备高单宁或是高甜度的特性。

  3、高甜度

  因为高糖份的环境让没法滋生,就算长时间的开启并摆放在正常环境中也是能够保持原本的风味的。像这种高甜度的葡萄酒要数贵腐葡萄酒,它的陈年时间可达到十几年呢!

  4、高酒精度

  其实适合陈年的葡萄酒中有高酒精度这一特点,我们可以参考白酒的陈酿来理解,因为葡萄酒若是具有较高的酒精度,不仅可以预防葡萄酒的腐败,还能够在陈年的过程中形成更美好而又独特的风味。而现实生活中我们会发现很多酒水最初通过让添加高度酒精含量的酒水进行调制的时候就是利用这一预防变质的原理。比如,葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。

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  葡萄酒的收藏价值

  1、品位的象征

  红酒收藏已有数百年历史,尤其深受欧美、政要的爱好。像美国总统杰斐逊签名收藏的1787年拉菲就曾经拍出单只16万美元的天价;俄罗斯收藏的红酒都会有王室封印;法国总统希拉克有自己藏品丰富的酒窖……因此收藏红酒,不但可以带来高额回报,还是一种品位的体现,一种高雅生活的象征。想象一下带领客人参观自己藏品丰富的酒窖,并逐一讲解各瓶名酒的情景,无疑会比拥有私人泳池或者健身房更让人骄傲。

  2、升值快、回报高

  近年,红酒投资在中国迅速流行,尤其是2010年很多温州富商进军红酒投资,使得一些红酒品牌的代理价甚至出现一个月翻一番的“疯狂”蹿升势头。根据相关机构对对近30年几种热门投资项目统计,钻石回报率为1.49倍,黄金回报率为1.68倍,中国瓷器回报率为16.67倍,古典名画回报率为16倍,而名酒则回报率为37.69倍。2010年春季,中佳士得在中国香港、伦敦、纽约、日内瓦四地红酒拍卖专场,总成交额同比增长18%,亚洲买家占成交额43%。升值快、回报高、有市场,于是乎红酒收藏成为亚洲人投资的热门。

  做葡萄酒投资需要注意什么

  1、投资人的专业程度

  即使是同一酒庄、不同的年份的酒品,价格也相差悬殊,即便是有罗伯特帕克的评分体系做参考,但在目前市场情况下,很少有国人会去细细参看。同时,不少投资人即便购买了非常好的葡萄酒,私藏酒窖保存条件的不完善也对酒品的保值提出了诸多质疑。

  2、对市场环境的判断

  比如2005年份的波尔多期酒在2008年炒作到峰的价格,在金融海啸的席卷下,投资者抛货换现金时,投资额瞬间跌掉近一半!越好的年份在过度炒作下虚涨,其风险反而更大;但2008年份的期酒,却是!尽管当年年份一般,早期冰雹砸死很多葡萄藤,使得产量比平常年份少三分之一,但撞到金融危机,开出的价格非常便宜,如拉菲每瓶仅130欧元,拉菲副牌每瓶才60欧元—70欧元!

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