香槟和起泡酒使用的是不同类型的软木塞，不需要另外的开瓶器，只需要在开酒的时候注意。
因为酒瓶里含有一定的气压，如果开瓶时不小心，软木塞很容易;出去。同时，将起泡酒带回家后，不要马上打开葡萄酒，先将其冰冻过后再行饮用，这样就可以防止泡沫满天飞。起泡酒的开瓶方式如下：
1、左手握住瓶颈下方，将瓶口向外倾斜15度，右手揭去瓶口的铅封，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一定要用手将其紧紧地压住，也可以在上面盖一层餐巾纸。然后用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动瓶身。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳当。
3、若感觉到软木塞已经快要被推挤至瓶口时，就稍微斜推一下软木塞，腾出一条缝隙，使酒瓶中的碳酸气体一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起，响声不要太大。
开软木塞葡萄酒的方式
大多数成品葡萄酒的软木塞都使用的是软木塞，或复合软木塞，抑或是合成软木塞。至于瓶封，有的瓶封是使用金属的，有的是使用塑料的。对于软木塞，我们的开瓶步骤如下：
1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圆圈状部位）下方轻轻地划一圈，切除瓶封。
2、用干布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻垂直插入软木塞的中心位置（如果插歪了，软木塞很容易被拔断），然后再按着顺时针方向缓缓地用手将开瓶器旋转钻入软木塞中。
3、以一端的支架顶住瓶口，然后拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳妥而温和地向上拔。
4、感觉到软木塞快要被拔出时就停住，改用手握住木塞，然后轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
开螺旋盖和保鲜盖葡萄酒的方式
现在使用螺旋盖已发展成为一种新趋势，因为这样可以有效地减少软木塞污染。开螺旋盖的时候，要用一只手固定瓶子，另一只手去扭开瓶盖，直至瓶盖被打开。另外一种是葡萄酒保鲜盖，它的开瓶没有太特殊的方式，只需要将其撕开即可。
开瓶后的葡萄酒有什么用
1、1-3天保持原味
葡萄酒在开瓶后，如果保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜。未饮用完的葡萄酒，应该盖上塞子，放在温度低的地方，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3天左右，红葡萄可放置3-5天左右，质量变化不大。在低温下，繁殖会被很大程度地，而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度变缓。
2、3-7天做红酒牛排
葡萄酒在开瓶后，存放超过3天，虽然还可以引用，但味道已经产生了变化，不再是原来的味道了。如果不想浪费掉的话，可以尝试做红酒牛排。
牛排和红酒的搭配，是食物中最合适的代表。以色列研究人员发现，红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康，红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚，降低发生动脉硬化或病的风险。
3、7-10天红酒煮金橘
当开瓶后的红酒存放超过7天时，就不再适合饮用了，但是可以用做下脚料，搭配金橘组成营养小吃。每天吃两颗用红酒煮过的金橘，对和改善肤色非常有益。自从日本女演员大和田礼子推荐了这个好方法后，许多日本女人纷纷效仿。我也照这个方法每天早上吃两颗金橘，困扰多年的真的改善了，皮肤越来越光滑，连痘印都变浅了。
4、超过半个月做沙拉
当葡萄酒存放超过半个月后，它就变成醋了。葡萄酒是酒类之中的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。
葡萄酒闻香有什么技巧
第一次闻香，先将酒杯放置桌面或是拿在手中微微倾斜，尽量让酒处于静止状态，然后将鼻子伸进酒杯中，集中注意力，对着杯中的酒深吸一口气，慢慢的感受葡萄酒最自然纯粹的香气。次静态闻香的葡萄酒香气会比较淡，会呈现花香及水果香气。
第二次闻香，将酒杯拿起轻轻晃动或旋转，让葡萄酒充分与空气接触，将一些酒里不好的物质散发出去，然后在将鼻子伸入酒杯再度闻香，经过摇晃旋转之后所散发出来的香味，就会呈现比较醇厚，浓郁，橡木及咖啡的香气，如果您正在品鉴一款酒，请记下其香气是否纯净，香气是否集中强烈，以及这香气让您会联想到什么。
闻嗅气味是可以预先知道葡萄酒的风味，而嗅觉是品尝葡萄酒最重要的部分，因为气味往往会让人回忆起曾经经历，或难忘的事情，同时好的气味也会引发你自由的联想及自我表述。通常葡萄酒行家会将气味区分为三大类，花果，泥土及木头香气。
葡萄酒的香气来源
1、来自葡萄品种本身
葡萄酒香气的浓郁度与葡萄品种有密切关系，芳香型品种如长相思、琼瑶浆就是如此。除了品种以外，酿造工艺也对香气有影响。如今，低温发酵工艺在不少“新世界”产区非常流行，这样子酿出来的酒会拥有更醉人、更浓郁的香气。而欧洲传统的“旧世界”产国，通常酿酒师们会更倾向于更传统的酿造工艺，这样虽然可能会让酒酿的香气不那么奔放，但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的结构，有的也会出现一丝大地、泥土的气息。
2、葡萄酒酿制过程产生的香气。
葡萄酒的香气一般是随着其年岁的增长而递减的，因此年轻的酒一入杯就会迅速绽放出精彩而美好的香气，而年份较老的酒则需要你对它付出更多的耐心，才能感受到经过岁月沈淀的那份精致的美好。
3、在瓶中陈年的过程中发展出来的。
正如我们之前所说，香气的浓郁度是一个很主观的指标，与酸度、甜度不同，没有办法以数量化的形式来测算。美好的香气使人愉悦，这是葡萄酒带给人们最直接的感官刺激之一。当然了，并不是说香气越浓郁的酒质量就越高，葡萄酒讲究的是平衡，无论是口感的平衡还是气息的平衡，都是非常重要的。最合适的香气，自然是让你能够在一个优雅的姿势下欣赏到它的香气，而不需要埋头苦寻。
总之，葡萄酒有的类型不同，那么包装就会不一样，同样开瓶方式也不一样，但不可否认不管是哪一种方式开瓶都是很适合的啦！
