葡萄酒能放冰箱里吗?葡萄酒保存湿度

  迷人的色彩,神秘的情思,柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵。葡萄酒一定要横放,是瓶口稍向下倾斜一些,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,瓶口就会被木塞紧紧的塞住,开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,水平摆放,那到底葡萄酒能放冰箱里吗?相关的介绍如下!

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  冰箱里面不适合保存葡萄酒

  冰箱的工作原理是间歇式的,先制冷,制冷到设定温度后停止,等升温到一定温度时又继续制冷。这样反复的温度变化对红酒的品质破坏很大,甚至于温度过低,红酒里出现冻出冰渣,那这瓶酒基本只剩下最基础的酒味了。

  红酒储藏放在酒窖、专业酒柜等恒温恒湿的地方,如果没有,则放在床底、地窖等阴凉处也行,不要放在冰箱里。

  注意:若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70%左右的湿度,是的贮酒环境。

  葡萄酒的保存湿度

  葡萄酒对其储存环境是很挑剔的。大部分的葡萄酒都适宜侧放或平放,因为那样能够让瓶内的葡萄酒渗入软木塞中让软木塞保持弹性,防止氧气进入瓶中从而了酒瓶里会破坏酒质的氧化作用。这样也就能保持良好的葡萄酒品质。

  既然酒瓶里的湿度达到了100%,为什么瓶外的湿度也对葡萄酒储存很重要呢?其实对于葡萄酒来说,储藏环境里的湿度也是很重要的。因为如果软木塞太干了,就会失去弹性从而无法封紧瓶口。首先,软木塞因干燥缩小从而促使了氧化反应的发生,就很有可能让你的酒暴露在空气中了。其次,过于干燥的软木塞会让你很难打开你的葡萄酒。,太干的软木塞很可能在你的葡萄酒中残留部分木屑。

  把葡萄酒储藏在一个凉爽的、恒温的地方如地下室,这样就不用担心软木塞会变得太干。若是在特别干燥的地区,那你就要把你的葡萄酒储存在一个有加湿器的地方,这个地方的湿度刚好是最理想的湿度70%左右。

  什么因素造成葡萄酒变质

  1、温度波动

  对所有葡萄酒来说,最理想的储存温度是55华氏度(12.8摄氏度),53-57华氏度(11.7-13.9摄氏度)是可接受的范围。这样的温度可以避免葡萄酒过热或者过冷,预防葡萄酒提前氧化或进入“冬眠”状态。温度不仅要控制在一定的范围,而且要保持稳定。如果温度来回波动或者环境不断变换,葡萄酒很容易变坏。在储存葡萄酒时,温度恒定是原则。

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  2、光线

  让酒窖保持昏暗极为必要。紫外线可以穿透酒瓶的玻璃,轻易损坏一瓶酒。让酒窖处于黑暗的环境中是长期藏酒的理想条件。

  3、湿度

  软木塞是决定湿度既不能过高,也不能过低的关键因素。湿度过高,软木塞会发霉、损坏;湿度过低,软木塞会变硬甚至破碎,让更多的空气进入酒瓶中,促使酒质过度氧化。

  4、震动

  过度的震动会带来不必要的热量,致使软木塞移位。因此,静止和稳定也是保存葡萄酒的必要条件。

  如何看葡萄酒是否变质

  一看:让我们从酒瓶开始观察,看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起,瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹,尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触从而导致了酒的氧化。如果是这样,酒就像切片的苹果一样很快被氧化,失去原有的风采。如果瓶塞完好无损,我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。

  现在,让我们观察一下杯中酒。对于红葡萄酒来说,焦黄色、棕色是酒质变坏的特征;而对于白葡萄酒,浅金色变成棕黄就是变化的信号。但要记住一点,很多经过橡木桶培养的霞多丽白葡萄酒自带金色的光晕,这不代表它的酒质有问题。另外,一些加强酒也呈现出比较深的颜色,不能一概而论。

  二闻:要知道,酒质的变化是可以闻出来的。因为,好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是变坏了的酒的特征。例如,受到了软木塞污染的酒会带有三氯苯甲醚特有的霉味,令人十分不悦。

  三品尝:其实,喝一口变坏的酒对健康没什么损害,因为只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以,鼓起勇气尝一下你的酒吧!变坏了的酒通常呈现出以下特征:尖酸如醋,焦糖等氧化的味道(加强酒除外),出现泡沫,等等。出现了以上这些情况,那么你基本就可以确定酒已经变坏了

  注意:

  红葡萄酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等,红葡萄酒的储藏温度以12°左右为宜,切忌冷热变化