白葡萄酒，一种需要正确酿造的酒，不同的酿酒葡萄酒以及地理位置跟酿造工艺都不同，使得不同的葡萄酒都有自己独特的香气和风味特征。葡萄酒的味道很丰富，只有找到自己喜爱的且慢慢去品味它，才能感受出它的风味，下面小编就给大家介绍一下白葡萄酒的酿造过程吧！
白葡萄酒的酿造过程
采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，有时也会去梗。红葡萄就直接榨汁。葡萄皮中富含香味分子，传统的白酒酿制法直接榨汁，尽量避免释出皮中的物质，大部份存于皮中的香味分子都无法溶入酒中。近来发现发酵前进行短暂的浸皮过程可增进葡萄品种原有的新鲜果香，同时还可使白酒的口感更浓郁圆润。但为了避免释出太多单宁等多酚类物质，浸皮的过程必须在发酵前低温下短暂进行，同时破皮的程度也要适中。
为了不会将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出，压榨时压力必需温和平均，而且要适当翻动葡萄渣。传统沉淀法，约需一天左右的时间;离心分离器，比较方便，但动力太强，常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。传统白酒发酵是在橡木桶中进行，由于容量小散热快，虽无先进的冷却设备，控温效果却相当好。此外，在发酵过程中橡木桶的木香、香草香等气味会溶入葡萄酒中使酒香更丰富。一般清淡的白酒并不太适合此种方法，而且成本相当高。
白酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度必须控制在18℃-20℃之间。橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合，此法可使酒变得更圆润。由于桶壁会渗入微量的空气，所以经过桶中培养的白酒颜色较为金黄，香味更趋成熟。
白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳定。由于白酒比较脆弱，培养的过程必须在密封的酒槽中进行乳酸发酵之后会减弱白酒的新鲜酒香以及酸味，一些以新鲜果香和高酸度为特性的白葡萄酒会特意以加二氧化硫或低温处理的方式抑止乳酸发酵。装瓶前，酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质必须去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。
喝白葡萄酒的功效
1、保护视力
研究发现，喝白葡萄酒的人的视力可以得到改善。喝白葡萄酒的人比不喝的得白内障的几率低32%，比喝啤酒的人得白内障的几率低43%。
2、预防乳腺癌
早有无数研究证明，白葡萄酒可以降低患某些癌症的风险，对乳腺癌的预防作用尤其突出。
3、保护心血管
酒类饮料中的酒精本身就可以促进高密度脂蛋白的形成，预防血栓，保护健康。从这一方面来说，白葡萄酒也具有保护心血管的的能力。
4、保护肺部健康
喝葡萄酒可以改善肺部健康，尤其是白葡萄酒。科学家们已经发现白葡萄酒中都含有多酚类和黄酮类物质，不过白葡萄酒和肺部健康的联系更紧密。
5、预防糖尿病
葡萄酒不仅可以预防疾病，还可以预防糖尿病。一项持续12年的研究发现，适量饮用白葡萄酒的人患2型糖尿病的风险比其他人低30%。
6、缓解偏
相比红葡萄酒，偏患者一般喜欢选择白葡萄酒，因为白葡萄酒对缓解偏有一定的效果。
葡萄酒的分类
细分：可分为无气泡和有气泡酒，加香酒和加烈酒，以使用特殊方法酿造的冰酒、雪莉酒等。
1、发酵酒按糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等
2、蒸镏酒按在橡木桶内贮藏年份分若干等级，是以白兰地为主体的葡萄酒家族的支系。
3、气泡酒分为自发气泡酒和人工充气酒两种，香槟酒是这类酒的典型代表。
4、加香酒又称混合酒，是按照饮用需要添加芳香植物或是其它增味物质酿造的特殊酒。
加烈酒是在发酵酒中添加高酒度的白兰地，以增加酒精浓度而制成的酒。
什么葡萄酒适合送礼
1、礼品酒产地：法国波尔多
世界上葡萄酒产地成千上万，但最有名气的无疑是法国波尔多。它是世界上公认的葡萄酒，拥有数量众多的酒庄和成熟的葡萄酒生产商，年产葡萄酒8亿瓶，其中最别AOC级别的酒占95%。一瓶葡萄酒产自波尔多，这本身就保证了它的品质。而且多年的推广，使得波尔多红酒在中国已经形成了口碑基础，“喝葡萄酒就喝法国酒，喝法国酒波尔多”的观念已经成为一种经验之谈。所以，送红酒波尔多的酒，是明智而且省心的选择。
2、礼品酒风格口感：柔顺温和的干红、干白
不懂葡萄酒的人，面对陌生的葡萄酒商标常常不知所措，其实根据商标上标注的酿酒葡萄，就可以轻松选择到自己想买的酒。葡萄酒基本上分为单一葡萄酿造和混合葡萄酿造。在单一葡萄酿造的酒中，赤霞珠、西拉是单宁比较明显的，口感偏涩；梅洛、雷司令、琼瑶浆等口感柔和清新，符合亚洲人口感。而混酿葡萄酒，往往是综合了2中以上的葡萄特性，酸涩甜都比较适中，圆润饱满。所以，买酒送礼选口感柔和的梅洛、琼瑶浆或者混酿葡萄酒，因为它们符合我们的口感，而且很容易获得家中女性的亲睐。
3、礼品酒包装：红白双支搭配看
送礼最讲究的是要有面子，外表要好看，里面要有内容，所以葡萄酒送礼，除了礼盒要精美好看，里面的搭配也有讲究。中国人喝葡萄酒，都知道红葡萄酒好，但根据饮食学家调查，中国人的味蕾更适合品尝白葡萄酒，只是中国人还没有普遍接受白葡萄酒好喝的理念。所以，送红白双支葡萄酒，不但外观更好看，且更具有饮用价值。当家人朋友聚餐时，斟上一杯红葡萄酒，又斟上一杯白葡萄酒，男女老少都可以来一杯，无疑酒水的选择会更为丰富。而且白葡萄酒适合搭配辣类的川菜，简单易饮，亲和力比较高。
人们总是将葡萄酒和爱情相提并论，或许是葡萄酒像极了爱情的味道。当爱情与美酒相伴，定是胜却人间无数。
