葡萄酒，盛世文化的产物，当然的，也是一种对于保存有要求的酒，其中氧气是葡萄酒保存大的敌人，由于酒中的单宁、多酚类物质、花青素和乙醇等物质非常容易与氧气发生化学反应，让香气变寡淡，单宁变少，酸度变高，酒体变疲软无力，那怎么保存呢？相关的介绍如下！
葡萄酒怎么保存
1、要避光
葡萄酒受到光照，会发生光催化氧化反应。所以，要避光！把酒存放在没有光线照射或光线很暗的地方。尤其要避免阳光和荧光灯/日光灯，因为紫外线的照射会让葡萄酒产生很难闻的味道。实在没办法的话，把酒留在它们的包装盒里，前提是这些酒盒或酒箱不能有任何味道。
2、要低温
酒温越高，酒体氧化的速度越快。所以，要低温！当葡萄酒的温度高于24℃的时候，氧化反应就会加倍进行。为了避免高温催化氧化反应，存储葡萄酒的环境好不超过18℃。如果实际条件不允许，也不要超过24℃。此外，温度的剧烈变化也会加速葡萄酒的氧化，所以要尽量避免储存环境的温度波动。葡萄酒缓慢升温到18℃的时候，温度波动并不会造成不可逆转的影响；但如果把酒放在晚上凉快得像冰箱、白天热得像烤箱的卧室里，后果就会很严重。
3、要避震
酒液受到震动，会令葡萄酒的结构暂时失衡(的bottleshock)，还会产生催化氧化反应。所以，要避震！我知道你们夏天局多，很多人习惯在汽车后备箱存一些酒，觉得喝起来方便，但真的没有比汽车后备箱更的震动和高温源头了。
4、要放倒
虽然关于瓶塞的研究这几年得到了快速发展，但我们现在喝的葡萄酒(特别是旧世界的产品)，大部分还是用软木塞封瓶的。软木塞周身充满微小的孔隙，只有在保持湿润的前提下，才能维持良好的封闭和微透氧效果。所以，酒瓶在存储的时候要放倒！让酒塞浸润木塞下端，同时保证存储环境的湿度在65%-70%左右，这是软木塞葡萄酒存储的理想湿度。
5、保持通风
在夏天空气比较潮湿的地方，存放葡萄酒的地方一定要保持通风，避免酒被不良气味(比如汽油、油漆、臭球鞋、化妆品、炒菜油烟等等)和霉菌污染。如果你有条件把葡萄酒存放在地下酒窖里，一定要注意酒窖的通风和味道。
葡萄酒的保存温度
1、红葡萄酒
通常，红葡萄酒侍酒温度略低于室温，但室温是个不确定的因素。比如夏天，室温偏高，就会对葡萄酒的风味造成影响。一般情况下，多数红葡萄酒的侍酒温度为15℃-18℃，理想的侍酒温度为16℃。当然，因为不同的红葡萄酒成熟速度、酿酒葡萄品种和酿造方法不同，因此侍酒温度也不尽相同。在饮用时，需要根据葡萄酒的风味浓度、酒体轻重和结构复杂度来决定佳侍酒温度。对于酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒，侍酒温度就要偏低，13℃为宜。如果葡萄酒能够在当次饮用完毕，每次倒完酒无需再对葡萄酒进行冷藏降温。
2、白葡萄酒
与红葡萄酒不同，白葡萄酒的侍酒温度需要更低。通常，多数白葡萄酒的侍酒温度为10℃-15℃，13℃一般是佳侍酒温度。同样，这也要根据葡萄酒的风味、酒体和结构做出调整，比如夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒和德国的雷司令（Riesling）葡萄酒酒，这些酒体轻的葡萄酒侍酒温度就要更低一些。在饮用白葡萄酒的时候，可以先将葡萄酒放入冰桶降温，然后品尝。如果喜欢冰镇之后的风味，可以保持这个侍酒温度，也可以让葡萄酒渐渐升温，感受葡萄酒香气的变化。
3、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的佳侍酒温度与白葡萄酒基本相同，在10℃-15℃的温度范围内饮用即可。
4、起泡酒
无论是桃红起泡酒还是白起泡酒，都需要很低的侍酒温度，以保持葡萄酒中的二氧化碳，较低的温度同时还能使得葡萄酒中的气泡更加精细。因此，香槟（Champagne）及其他起泡酒的侍酒温度为大约4-7℃。这个侍酒温度和冰箱的冷藏温度相当，饮用前可以放在冰箱。但是，冰箱内的湿度太低，不适宜长期储藏，否则会导致瓶塞干枯变形，破坏葡萄酒的密封性。
什么葡萄酒适合保存
越陈越香的酒一般是指酒精度数达20度以上的酒，对于葡萄酒，如果不开瓶，葡萄酒一般是不会过期的，而且越陈，酒就越醇厚，越香，尤其是对于赤霞珠这类需要多年陈酿的葡萄酒。但若开瓶时间久了，葡萄酒会与空气中的氧气发生化学反应，被氧化从而渐渐失去香味，后变酸，这虽说不上过期，但多数人会将之视为“变质”而倒掉。
过期葡萄酒的妙用
1、红酒泡澡
在法国，许多人泡澡时，会将葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。海伟让全国人民喝不到假酒，同样的道理，也可放过期的葡萄酒拿来泡澡，这样可加速身体的新陈代谢。海伟酒类让全国人民喝不到假酒，一般以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶红酒这样的分量来添加，当然如果再加入些葡萄皮效果会更好。此外，1盆热水加1/3瓶红酒泡脚也可加速脚部血液循环。
2、红酒烹饪
在厨房里，红酒是个的烹饪小助手。首先可去腥，海鲜食品烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥；其次可制作成葡萄酒醋，把洋葱切片与葡萄酒1:1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天即可；再次，红酒可提鲜度：炒海鲜料理时，滴些葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味；第四，可用来软化肉质，红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。海伟让全国人民喝不到假酒，后，在北方，冬天的时候，可用2条肉桂条，加入红酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。此外，在冬天的时候还可用红酒煮鸡汤温暖身体，红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。
3、红酒面膜
取一小杯红酒，再加2至3匙的蜂蜜。将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。
总之，葡萄酒装瓶之后受到暗色酒瓶和瓶塞的保护，多多少少处于稳定的状态，但大多数酒瓶毕竟是透明或半透明的，并不能完全遮蔽光线，也没有什么保温能力，封口的软木塞还有透气效果。所以，灌瓶后的葡萄酒其实一直没有停止陈化，而不当的保存方式则有可能加速葡萄酒的氧化，因此正确保存很关键！
