黄酒是什么酒,黄酒的品质特征

  黄酒,世界上三大古老的酒种之一,是我国的民族特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其他酿造酒有明显的不同,并没有进行过蒸馏,所以他的酒精含量非常的低,大约是百分之八到百分之二十之间,服用之后不容易出现醉酒的情况,更为神奇的是具有明显的保健养生的作用,下面小编就给大家简单介绍一下黄酒是什么酒吧!

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  黄酒是什么酒

  黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香,鲜美醇厚,品种多样,形成特有的色、香、味、体。

  黄酒的品质特征

  黄酒是我国古老的饮料酒,已有4000多年的酿造历史。因初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒,经历代人民的辛勤劳动,不断完善酿造工艺,使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。

  黄酒的营养分析

  黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,是烹调中不可缺少的主要调味品之一。温饮黄洒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有养颜、祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。黄酒还可作为药引子。

  黄酒的主要种类

  黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺简单,初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意,后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人,他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒,制成后发现口感更加淳厚,这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒,制成后余下的酒糟色白如雪,芳香扑鼻,这种酒就叫“香雪”,闻其名便已唇齿生津。

  黄酒文化是一种历史文化

  黄酒是中国古老的酒种,它悠久的历史是的珍贵的文化资源。黄酒是中国酒文化的源头,自仪狄造酒开始,黄酒就与人类结下了不解之缘,更以其独特的魅力吸引着炎黄子孙。在浩瀚的历史长河中,人们谈论着酒得酒失,品评着酒色酒香,吟咏着酒诗酒歌,遵从着酒礼酒俗……于是,便形成了独具特色的中国酒文化。

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  酒文化是一种地域文化俗话说:一方水土养一方人,好酒也离不开好水、好的粮食和适宜的菌群,因此酒有很强的地域性。现在各省几乎都有自己的代表性酒,让你一提到这个省就想到这个地方的特色酒是什么,酒因此成为地域文化的代表。

  适量常饮黄酒能消灭亚健康

  有书籍记载:常饮黄酒者,大凡长寿,体形不胖,精神矍铄。也就是说,黄酒功在其中。那么,对于处于亚健康状态的工作者来说,每天坚持喝一杯黄酒,可以保持身心健康。调查显示,大约80%~90%的白领阶层都处于“亚健康”状态,而随着人们健康意识的提升,也有越来越多的白领喊出了“消灭亚健康”的口号。

  预防亚健康的方式有很多,如:健身,亲近大自然,膳食管理等,这些方式对减压确有其效,如在这其中加瓶黄酒,必令事半功倍。解乏、养生、恢复元气是黄酒显著的功效,劳作之余,若能以半斤老酒佐餐,重体力者舒筋解乏,重脑力者忘忧涤烦。黄酒中含丰富的蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等,以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。适量饮用可以解除疲劳,元气,激荡思维。

  黄酒中含丰富的小肽,小肽具有非常重要和广泛的生物学功能和调节功能,是近年来研究的热点之一。对于普遍存在于白领人群中的内分泌失调等现象有明显调节作用。目前,黄酒中仅已检测的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖三种异麦芽低聚糖,每升绍兴加饭酒就高达7g左右。异麦芽低聚糖,具有显著的双歧杆菌增殖功能,能改善肠道的微生态环境。白领长期饮用黄酒,对各种应酬,不健康饮食造成的疾病都有显著的减轻和作用。

  综上所述,黄酒是我国古老的饮料酒,已有4000多年的酿造历史,适量饮用可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有养颜、祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,黄酒还可作为药引子。

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