怎么喝葡萄酒?葡萄酒品尝步骤

  在当今的社交圈里,不管是国内还是国外,稍微有点层次的饭局都会选择喝葡萄酒,摇曳的酒红色液体似乎总能给人一种优雅之感。你再去看摇杯的人,一举一动之间无不透露着优雅的气质。尤其是在异性面前,轻轻摇杯会提升你整个人的魅力,那怎么喝葡萄酒呢?相关的介绍如下!

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  葡萄酒的品尝步骤

  1、观察

  从酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果浑浊,就不好了。从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看法国葡萄酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。

  把酒杯侧斜45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色=3-5年酒龄。红砖色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘红色说明已经过期了。

  2、闻酒

  闻酒前好先呼吸一口室外的新鲜空气。把杯子倾斜45度角,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。

  3、品酒

  喝一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,因为单宁有收敛作用,这说明法国葡萄酒还没有完全成熟。好是口感酸-甜-苦-咸达到平衡。吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。

  葡萄酒如何搭配餐酒

  1、同一方水土的食物和葡萄酒

  来自同一个地方的美食和葡萄酒总能很好地搭配,这一条流传久远的搭配原则很有道理。

  一般来说,肉类食物与产自内陆地区的葡萄酒搭配更好,比如里奥哈葡萄酒与猪肉;沿海产区的葡萄酒与海鲜;托斯卡纳的葡萄酒与当地的西红柿和橄榄油。

  2、新鲜的果味与陈年的香醇并重

  餐酒搭配时不妨也考虑一下季节因素,比如春天的蔬菜搭配加州的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,葡萄酒的果味可以更好地衬托蔬菜的新鲜口感。而对于蘑菇之类带点泥土味的食物,不妨搭配旧世界比如巴罗洛或者勃艮第的葡萄酒。

  3、不要被颜色所困

  “红酒配红肉,白酒配白肉”——这条原则相信大家都听说过,但是一定要这样吗?不一定。还是要多考虑酒体和酒的产区。酒体轻淡的红葡萄酒比如黑皮诺(PinotNoir)就能和金鱼很好地搭配。

  4、脂肪和单宁是一对好伙伴

  单宁来自葡萄皮和梗,皮越厚的葡萄酿出的葡萄酒单宁越重,越容易使人的口腔产生干涩的感觉。而脂肪含量高的食物会减轻这种感觉,不仅仅是红肉,奶酪和奶油的脂肪含量也很高,与单宁厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰。

  5、不要想太多

  葡萄酒可以使食物更美味,但也会起到相反的作用。

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  喝红葡萄酒的好处

  葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态,使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中,有利于增进食欲。

  葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化,直接被人体吸收。特别是对体弱者,经常饮用适量葡萄酒,对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素,具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害),这些伤害是导致一些-退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

  葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质,可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩,调整结肠的功能。葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。

  很早以前,人们就认识到葡萄酒的作用。例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的物质对流感病毒有作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。研究表明:葡萄酒的作用是因为它含有抑菌、物质。

  不同年份酒友不一样的葡萄酒

  天气对葡萄品种的影响也很大。举个例子,雷司令这个葡萄品种适合种植在气候凉爽的地区,这也是为什么德国和俄勒冈能生产出一流的雷司令。然而,如果遇上极其温暖干燥的葡萄生长季,那它今年的表现可能就要让你失望了。

  1、神奇的酿酒师

  在葡萄经历一个艰难的生长季后,你可能会以为一切都完了,只能祈祷来年是个好年份,但是经验丰富的酿酒师却能扭转乾坤。通过调配、采取不同的发酵过程或者使用添加剂等,好的酿酒师能让不同年份的葡萄酒保持合理的一致性。

  2、非年份葡萄酒

  大部分的起泡酒和加强型葡萄酒都是非年份葡萄酒,因为他们基本上都是由各种不同年份的葡萄酒调配而成,目的是尽可能地保持葡萄酒风格的一致性。在一些特别理想的年份,才会生产年份香槟或者年份波特,当然,它们的价格一定不菲。

  3、享受年份的差异

  将朋友们聚集到一起,找出不同年份的葡萄酒之间有何差异。当你从一个年份品尝到另外一个年份时,你可能会惊讶地发现它们之间是有多么的不同。可以锁定一个你喜欢的生产商,然后留意他们每年葡萄酒的香气和风味的变化。当然,还有一些其它的因素也会影响葡萄酒的口感,比如特定的调配、橡木桶的处理和不同的酿造手法等。

  不管如何,你只需大胆尝试,顶多你可能不喜欢某种搭配,那你只需换一瓶酒继续尝试就可以了。