葡萄酒，含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，起到保护、防止中风的作用。红葡萄酒含单宁酸，能预防蛀牙、防止辐射伤害，当然的，一瓶葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期，那红葡萄酒可以放入冰箱存放吗？相关的介绍如下！
红葡萄酒不建议放在冰箱保存
红葡萄酒的温度好控制在佳范围内。另外，要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也很大。而普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度，等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。
葡萄酒的保存要求
对于葡萄酒陈年的影响大的是氧气。曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。经过不同时间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。
葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10-18度，湿度在70-80%左右的条件下横放保存为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。
葡萄酒年份不等同于生产日期
在红酒消费领域，很多消费者甚至卖场导购都存在一种误区，将葡萄酒的年份与生产日期混淆。其实，标注于葡萄酒酒标上的年份是葡萄的采摘日期，而生产日期指的是灌装的日期。而根据酿造要求，这两个日期不一定完全符合。
在这两个日期中，葡萄的采摘日期，也就是酒标“年份”对酒的优劣有较重要的意义。某一个年份的指示意义在于那个地区当年的气候条件。由于葡萄是农作物，对自然条件极为敏感。那一年气温、阳光、雨量、湿度如何及是否有灾害等综合因素，决定了当年葡萄的生长状况，也直接影响酒的优劣。
葡萄酒在二氧化硫的作用
葡萄汁中有大量的糖，能被酵母菌转化成酒精。此外，还有一些杂菌也可以在其中生长。要让葡萄汁按照人们的希望转化，就要控制生长。比如说，葡萄汁榨出来后需要“保鲜”，否则就会被杂菌破坏。另外，为了风味需要留下一些糖，就需要提前终止酵母菌的活动。终止酵母菌的操作往往不能把它们全部杀光，而后续的过程也还可能混入其他。这些的生长同样会破坏葡萄酒的品质。加热可以，但会破坏葡萄酒的风味，也并不适宜。此外，葡萄酒的风味和传说中的“保健功能”，很大程度上取决于其中的抗氧化剂。抗氧化剂自己容易被氧化，要保护它们的活性，就需要加入更强大的抗氧化剂。
虽然这些“保鲜”、“防腐”、“抗氧化”的功能可以通过不同的方式来实现，但是在葡萄酒中效果不好。而二氧化硫，可以全部搞定。这种做法至少有几百年的历史，到今天也没有找到更好的替代方案。
二氧化硫实际生产中可以添加它的衍生产物比如亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等。它们跟二氧化硫功能类似，在讨论用量和性的时候也是以二氧化硫的含量作为基准。
世卫组织设定的标准是每天每公斤体重不超过0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，相当于每天42毫克。在葡萄酒中的高限量，美国是350ppm，中国是250ppm (对于“甜葡萄酒”，中国放宽到400ppm)。“标准”的意思，是不超过这个量，即使长期食用也不会带来可见的危害。不过有一些人对二氧化硫比较“敏感”，类似于食物过敏。这个“一些人”，美国的统计结果是普通人中1%左右，而病人大概会有5%。不同的人引发“敏感症状”所需要的量不尽相同，其症状一般为恶心、呕吐、头晕、呼吸困难等，严重的也会危及生命。
总之，冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有设备，也会因为这个让湿度大大降低。一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。所以，冰箱并不适合存放红酒。
