白酒，国人餐桌上的一道美味，酒文化更是贯穿了上下几千年，尽管如此，国人对白酒的热爱依旧是只增不减，每一次吃饭，餐桌上要是没有白酒，就会觉得少了什么。而且随着场合和参与人的不同，使用的白酒价位都会不同，且不同的白酒保质期也是不一样的，因此，下面小编就给大家介绍一下吧！
白酒保质期多久
白酒和其他饮料或者酒料均不一样，普通的饮料譬如可乐、茶类有很多添加剂和防腐剂，时间过长就会腐败变质，因此通常都会有一年左右的保质期。啤酒这一类由于酒精度比较低，长时间存放也会引起变质，所以依据不同的包装有不同的保质期，一般是在四个月到两年之间。
而白酒，酒精度很高，尤其是五十多度的高度白酒，在这样高的酒精度之下，大部分的细菌都不能生存，只要保证密封干燥等环境，理论上不会变质。因为，白酒在密封、干燥、阴凉的环境中只会进行内部的酯化反应和缔结反应，其中酯化反应的时间比较长，通常需要数年，这就是人们常说的“酒是越陈越香”的原因。
并不是说越陈的酒越好喝
因为酯化反应是有机酸和醇类进行的，如果时间足够长的话，醇类和有机酸的反应会达到一个极限值，使得白酒的香味趋于点，而口感等却会下降。这也是为什么基本上对于酒厂来说老酒都适用于勾兑调味，老酒的香味是很好的，但这也是有前提条件的，如果贮藏不得当，白酒就会变质。
贮藏白酒主要要求就是密封、阴凉干燥、避光通风等，只有在这样的条件下白酒贮藏时才会促成酯化反应，而不会变质。倘若暴露在空气中，就会和一些微生物接触，那么乙醇就会被转化成乙醛进而变成乙酸，这就是“酒败成醋”。而且放了50年还能喝的白酒一定是纯粮固态法酿造贮藏得当的白酒，其他方法酿造的白酒因为有添加剂厂时间存放品质会逐渐下降。
白酒的酒精度数
据历史资料分析，大概宋元朝以前一般都是曲酿的发酵酒，这种酒是用粮食谷物、水果、乳类等原料经过酵母发酵酿造而成。度数很低，20度算是高了，几乎是没什么味道的，完全可以当饮料喝。
自从北宋时期，辽国，金国，元朝等进驻我国以后，才有蒸馏的创造，这时候的酒才和我们今天喝的酒度数相当。而蒸馏酒会有这么高的度数是因为它的原料一般是富含天然糖分或者是容易转化为糖的淀粉等物质。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，酒精的沸点是78.5°、水的沸点是100°，将原来发酵的酵液加热至两点沸点之间，就可以从中蒸发和收集到酒精成分和香味的物质，然后将其冷却，就可以得到无色，气味却辛辣刺鼻的酒液，一般发酵酒度数低于20度，而蒸馏酒可以高达60度。
白酒的不同味道
1、酸味
酸味是指酒中含酸量高于含糖量，在古代，由于酿酒工艺较为落后，所以就中会有酸味，为了去除这种酸味，人们会加一些石灰。但现在酿酒工艺成熟，就无需加石灰了。酸味酒常给人们醇厚甘冽、爽快的感觉，还具有开胃的作用。酸味酒常见的酒是葡萄酒。
2、甜味
中医中说的甜味也称甘甜，是受欢迎的白酒口味。所以以甜味为主要口味的白酒较多甜味主要来自酿酒原料中的麦芽糖和葡萄糖，特别是果酒含糖量较高。甜味能给人滋润、美丽、浓郁棉柔的感觉。
3、苦味
苦是一种独特的酒品风格，在酒类中苦味并不常见。通常啤酒中保留了独特的香苦味道，适量的苦味有净口、止渴、生津、开胃的作用，但是苦味有较强的味觉破坏功能。苦味在酒类中并不尽是劣味，有的酒就要求有微苦味，但白酒苦味不能出头。
4、辣味
辛辣口味使人有冲头、刺鼻的感觉，尤其是高浓度的白酒给人的辛辣感颇为强烈。辛辣味主要来自酒液中的醛类物质。一般来说，白酒均是辛辣的，刺激性强，男性比较喜欢饮用，但如果太过于辛辣就不适合饮用了。
5、咸味
咸味在酒中很少见，但少量的盐可以促进味觉的灵敏，使酒味更加浓郁。经历过五味的人彩纷呈，让人变得成熟老练，会有很多讲不完的故事，令人觉得有品味。酒又何尝不是如此，如果只有一种味道，怕是市面上的酒都一样，就不会有什么区别，也不存在品酒一说了。
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白酒的配料表标签上都是只有生产日期而没有保质期的，这是因为白酒尤其是高度白酒在一定的条件下基本上是不会变质的。
