白酒，“百药之首”，在我国已有几千年的历史，不仅浸透着祖先的智慧，而且更具价值的是这种味道独特的中国“饮料”还有一定的治病、养生、保健和防病的作用。很多酒友都知道好的白酒香气很诱人，也知道酒越陈越香，那对于保存方式你清楚了吗？相关的介绍如下！
白酒的保存方式
白酒存放一定要避免高温和光照，温度是5-20℃，过高过低的温度都会影响酒的品质。其次就是恒湿，不要放在潮湿的位置，要放在干燥通风地方，然后旁边放一杯水来增加空气湿度，防止长期太干燥而导致瓶塞开裂。
存储的位置还不能有其他香料的存在，例如樟脑丸、香水等，如果长期与酒放在一起，会影响酒的口感和品质。另外要防止挥发，一定要对瓶口进行严格的密封，专业收藏者会用专业的密封瓶，而普通收藏者用塑料袋或密封盒子保存即可，不可倒放或平躺，白酒需要直立保存，避免变质。
白酒的收藏要领
白酒度数，一定要高度酒，要50度以上的纯粮酿造酒，纯粮食酒是越陈越香，也比较适合收藏，而低度酒都是降度而来，兑过水，香味会流失，口感不平衡，就需要勾兑香精等添加剂。另外酒精还会随着时间流逝而挥发，所以一定要选择高度酒。
中国白酒的香型主要为：酱香、浓香、清香、米香等，收藏主要以酱香和浓香为主，香味层次丰富，而且越陈越香，清香型不适合长期保存，香气容易流失，收藏意义不大，而且酱香和浓香也覆盖大部分名酒，受欢迎度也。
再就是收藏成套或特殊意义的白酒，就像集邮一样，可以选择特殊年份、特殊意义、特殊事件等特殊品种，收藏价值较高，而且一定要注意酒瓶的完整性，收藏的时候都保存完好。
老酒收藏存在哪些风险
1、假老酒风险
新人入行选择安全的购买渠道，同时要选准比较细化稳定的收藏方向，不要品种太杂。以上世纪八九十年代评选出来的名酒为主要收藏方向。在条件允许的情况下，选择越早年份的老酒越好。投资者在购买藏酒时一定要到专门的检测机构鉴别真假。
“凡是被游资介入的板块一定是高危地带，就像此前的普洱、兰花、红木等投资热，均如玩‘击鼓传花’游戏，风险由很多散客承受。”笔者还是要提醒普通散客，需谨慎进入，小心风险。
2、变现风险
目前通用的变现渠道主要有:一是在拍卖会上进行，这种方式优点是关注度高，缺点是周期长不便利。二是卖给寄卖行，这种方式就十分快捷便利，但价格不透明。第三种方式就是民间收藏者的自发交流。
3、储藏风险
白酒收藏往往是以10年为单位，一般消费者要在如此长时间内储存大量白酒并不容易。
白开瓶后及时饮用很关键
白酒在开瓶后，酒精就会挥发，味道会逐渐变淡，时间越长，味道变化越明显。开盖两年的白酒依然能饮用，只是味道不佳。
白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，因为使用的是酒曲霉菌，因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生，这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香味。
虽然导致品质劣化的微生物不能生长，但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味。但这个过程比较久，一般要五六年，而且仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。一般白酒开瓶后，夏季保存时间为7天，冬季保存时间为10-14天。白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，可以保存7-14天左右的时间，如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去原有的口感。
注意：
收藏白酒，首先要选择品牌，比如茅台酒、五粮液、江南春、泸州老窖等大品牌，才具有收藏价值和升值空间，像其他一些小品牌，不知名品牌，收藏年份久也卖不出好价钱，所以品牌一定要选好。
