如何收藏才能防止白酒挥发?有什么技巧?

  中华民族的文化源远流长、博大精深,酒文化是古代民族文化的重要组成部分,它醇香浓烈,别具一格,自古文人墨客都喜欢将喜怒哀乐倾倒进酒中,于是在酒中飘逸出一首首脍炙人口的诗篇,或抒发建功立业的豪情,或表现淡泊明志的旷达,或抒写离愁别绪的寄托,或寄寓闲情逸志的潇洒......,那如何收藏才能防止白酒挥发呢?

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  白酒为什么会挥发

  酒精是会挥发的,挥发速度比水要快很多,所以放久的酒味道当然要差,度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的,如果密封良好的话,久放的白酒也不会变质,并且酒是陈的香,越放越好喝。

  白酒里因为含有的酒精浓度比较高,一般是不会引起滋生的,因此也不会变质变味,酒精容易挥发,假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的,但假如是已经打开的,就不能放很长时间了,是存在酒精挥发,味道变淡的可能的。如何收藏才能防止白酒挥发专家认为,白酒储存时,好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。

  即使酒本身不受影响,酒包装也会遭遇较大危机。因此,阴凉低温,25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。同时,收藏白酒一定要先检查封口。一直以来,白酒的包装技术不断提高,使得不少酒企的白酒封口做得较好,但也不排除偶然情况。因此,在白酒保存前好先用鼻子闻一下封口,如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。简单的处理办法是,购买食品保鲜膜,在酒瓶封口的地方多缠绕几下,可以预防酒的挥发。毕竟,外包装是酒的附属品,酒大的价值在于酒体,防止酒挥发是收藏酒的核心要素。

  白酒的保存要求

  1、长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方,对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话,即使酒体本身不受影响,酒包装也会遭遇较大危机。因此,阴凉低温,25度以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。

  2、收藏白酒一定要先检查封口。一直以来,白酒的包装技术不断提高,使得不少酒企的白酒封口做得较好,但也不排除偶然情况。因此,在白酒保存前好先用鼻子闻一下封口,如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。

  简单的处理办法是,购买食品保鲜膜,在酒瓶封口的地方多缠绕,可以预防酒的挥发。毕竟,外包装是酒的附属品,酒大的价值在于酒体,防止酒挥发是收藏酒的核心要素。

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  时间要素,酒越陈越香的说法有一定道理

  时间恒久远,经典永流传!在长时间存储过程中,酒体中各类芳香性物质依然在不断酝酿发酵变化,不断产生对酒体品质增加的芳香烃,“酒是陈的香”、“百年陈酒十里香”就是这个道理。但是,只有在温度、湿度、密封度和容器都合适的情况下,酒才会越陈越香。所以说在老酒投资收藏中,时间是价值标准的体现,时间越长的越好,一瓶好品相的酒,时间越长,酒生命体越丰富,酒文化意义的价值越大,留存量也越少,也就越显珍贵。

  白酒老酒的价值因素

  指的是什么样的老酒值得收藏。我们平时所讲的值得收藏的老酒,于用传统工艺打造的纯粮酿造的老白酒。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加之曲药、老窖中微生物的作用,酒体中除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。

  酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高,比液态白酒高出一倍以上,所以优质白酒香味浓郁。而这些都是液态发酵白酒所不能及的。当然,固态发酵酒的人生如酒,熬出苦涩沧桑,耐住寂寞孤独,才能尽显芬芳。收藏记忆中的味道,缅怀逝去的光阴。发酵周期长,生产成本相对要高,所以价格只会相对较高。

  哪些因素可以影响到瓶装老酒的价值

  传统的白酒生产工艺中,陶坛贮酒是酿造美酒必不可少的环节,在历史上,白酒的酿造过程和兜售过程大都使用传统的陶坛作为载体。使用陶坛贮酒有许多好处,主要的基于以下两点:首先,在陶土的烧制过程中会形成微孔网状的节后,在酒体的陈年过程中会,起到透气而不透水的作用,这也就是所谓的酒体“呼吸”。在一些低沸点的物质向外排出的同时,外界氧气的缓慢渗入,能够促进酒体中醇分子和酸分子的酯化反应,这种反应的结果就是产生酯这种物质,比如乙醇和乙酸发生反应后,形成的乙酸乙酯,便具有新鲜水果的气味,这样酒体更加的芳香。

  其次,因为陶坛为陶土所制,其中含有大量的金属元素,其本身的金属氧化物,与酒体中的各种物质发生缩合反应,对酒体的老熟起到促进作用。另一方面,金属元素的融入酒体中,会在水分子和酒精分子中起到核的作用,有利于水分子和乙醇分子的结合,让酒体变得醇和。另外,这些金属元素的进入,对于人体非常有好处,相当于对人体进行金属元素的补充。

  以上就是白酒为什么会挥发,如何收藏才能防止白酒挥发的相关介绍。建议大家如果白酒开了封的话一定要尽快喝完。