如何鉴别粮食白酒的品质?

  众所周知,本色的,才是出色的!一看即懂,一看想喝,一口上瘾,重复购买,真正舒心的酒是千杯不醉的。不口干、不上头,改善微循环,改善我们的细胞质量和能力。用科学、以实事、让体验说话。这就需要依据科学创新的素养来滋养产品,崇尚自然酿造,天然本色,自然出色,那如何鉴别粮食白酒的品质呢?下面我们就一起来了解一下吧!

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  如何鉴别粮食白酒

  方法一:查看白酒执行标准

  1、固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)。

  2、液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基进行酿造。

  3、固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

  方法二:倒转酒瓶摇晃看酒花把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是纯粮食酒,酒花不多且消失较快的则为部分粮食酒(固液结合法白酒),酒花很少,且快速消失的基本确定为酒精勾兑酒了!

  方法三:空杯闻酒香

  将白酒倒入酒杯,然后再把酒全部倒出,闻空杯,香而呛的是酒精勾兑酒,等十分钟左右,再闻空杯,无酒香味是酒精勾兑酒;有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

  方法四:手搓白酒法

  取几滴白酒置于手心里,然后合掌用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出扑鼻的清香味,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

  年份酒和原浆酒的区别

  1、年份酒

  “年份酒”已成了一些白酒厂商的“数字游戏”,怎么标都可以;“勾调酒”冒充“纯粮酿造酒”销售,在现有技术检测手段下无法被识破。花样繁多的概念成为部分不良厂商牟取暴利的工具。十年窖藏、十五年珍藏、二十年原浆……走进商场的白酒专柜,各色“陈酿”白酒令人眼花缭乱。

  大概是笃信“酒是陈的香”这句老话,“年份酒”近年来在市场上被炒得火热,“年份”越长,其价格呈几何级数攀升。正规的厂家往往是在通过酿造年份酒的时候,用有着年份的基酒去勾调出来这样就成为了年份酒。

  2、原浆酒

  原浆酒简单来说就是原汁原味的白酒、一点都不添加的白酒,把原浆叫做纯粮酒、良心酒为合适,原浆是一个很模糊的概念,因为蒸馏酒需要加浆降度、需要勾兑、补调、才能保证酒的口味和产量。在这里茅台镇大黔朝酒厂所酿造的原浆酒为例,它同样需要简单的勾调,因为真正意义上的原浆酒对人体刺激大,不适合饮用,这个时候就需要简单的勾调才能饮用。

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  使用食用酒精、香精勾兑出来的酒都不能说是原浆酒;原浆酒的品质来自于用心酿造、纯手工、无添加、酿酒人是一群不折不扣的手工匠人!毕竟对原浆酒来说,酒应该是使用好粮食酿造出来的,天然的、原生的、不添加的纯粮酒,而保质保量的酒才能称为原浆。

  原酒和原浆酒的概念不一样

  原酒是刚酿出来的高度酒,也就是题主所说的基酒,这种酒无论从口感、度数还是所含成分来说,都是不宜直接喝的。原浆酒是通过不同酒体的相互勾调,较终达到度数适宜,成分标准,口感较好的成品酒,因此,原浆酒是可以直接喝的,就算是高度原浆酒也是可以直接喝的,但前提是一定要适度!

  现今几乎所有的消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒,也称新白酒。原浆酒所拥有的醇美口感根本不是勾兑白酒可以比拟的,无论是香气、口味、口感和风格,远远无法达到原浆酒的水平。虽然对身体没有很大的危害性,可是酒精勾兑的酒喝完了头很疼,而原浆酒就很少有这样的现象。

  原浆白酒是迄今国内较为健康的白酒,其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售,整个过程完全按照“绿色”标准执行,并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程,酒中不添加任何人工成分(酒精、增香剂),所以说原浆白酒是健康营养的白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒,可以说原浆酒是白酒的较状态。

  基酒和原浆酒的区别

  原浆酒即粮食加酒曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。记住重点是不勾不兑的酒。而基酒则是指就是基础酒,是度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液。是瓶装白酒的主要用酒。

  从概念上听起来这两者似乎毫无差别。但是实际上就酱香型白酒来说,两者之间还是不同的。首先基酒是需要经过一至三年储存之后进行勾兑成成品酒。一般比较知名的品牌都是储存五年以上。

  而原浆酒指的是酿造出来不勾不兑的原始酒液,没有经过储存这才叫原浆酒。没有经过储存的酒,比如酱香型白酒的一轮次酒,二轮次酒是对身体有害的,喝了容易上头,度数也相对较高。

  总之,中国的白酒文化源远流长,到现在,各种类型的白酒鱼龙混杂,让人难辨好坏,但通过上述四个方法做下来,基本就能确定手中的这瓶白酒到底是优质的粮食酒还是低劣的酒精酒了!