白酒的不同香型及香型必备特点

  众所周知,中国白酒历史源远流长,人类几千年的历史积淀了丰富的酒文化,可以说白酒是人类文明的结晶。从古至今,酒已溶入到人们的生活,是人们生活中必不可少的。带给人的是一种非常明显的刺激感,这不是一个愉快的,而是痛苦的感觉,那对于白酒的香型你了解吗?不了解的话快来看一看吧!

Content qqjie tu 20210223205841

  白酒的不同香型

  1、酱香型:以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

  2、浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

  3、清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。

  4、兼香型:以安徽口子窖为代表,其口感“香气馥郁,窖香优雅,富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。

  5、米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄、贵州茅台酒、园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。

  6、凤香型:代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚。挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口。

  7、芝麻香型:此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

  8、豉香型:以御冰烧为代表。以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

  9、特香型:以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。

  10、药香型白酒:以贵州董酒为代表。亦称董型,其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。

  11、老白干香型白酒:以河北衡水老白干酒为代表,其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。

  12、馥郁香型白酒:以湖南酒鬼酒为代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,酒体爽净、回味悠长。

  影响白酒价格的因素

  一个新品在市场操做伊始,往往是重量级广告的轰炸,人员的地毯式推广,决不吝啬费用的使用,理论的导入期费用可占整体费用的50%以上,广告费、进店费、促销员工资、各种名目繁多的公关费用等等。我们按厂价的50%核算,这样营销成本就是:(70元)*50%=35元指定产品的价格综上所述,这瓶酒的零售价格为:(70元)各层级利润(110-220元)35元=215元—325元这可以看得出,终售价体现的价值实际上远远大于产品自身价值,这瓶酒上市后,我们要不停的编织一些文化、定位、品牌等等诸多元素来增加产品的附加值。周而复始,乐此不疲,这就是白酒的定价套路。

Content qqjie tu 20210223211208

  白酒为什么会辣

  首先追溯白酒的酿造历史,很多也没认识认为传统意义上的酒是由酸、甜、辣这三种主要味道合成的。一般情况下,如果白酒勾调得当,酒体协调的话这三种味道是不会特别突出一种味道的。其次纯酒精在在味觉的体验上的味道是微甜而不是我们期待中的“辣”,酒的成分是非常复杂的,酒体中除了水之外还有醇类、醛类、酯类、酚类、微量元素等等成分,并且每种成分中还有他复杂的子类成分,这些物质共同构成了白酒复杂的口感和风味,所以我们的白酒才会出现这么多的香型和流派!

  醛类物质是造成白酒口感上“辣”的主要因素,再具体来讲起主要作用的成分就是乙醛,酒体中乙醛的成分越高,酒体中醛类物质的产生主要是酿酒过程中产生的,例如酿酒时辅料用量比较大,并且没有清蒸酒酿酒的话,白酒就会产生辣味;再例如发酵过程中发酵的温度过高或者发酵温度不均匀,不正常发酵的时候都会长生较多的乙醛,酒自然而然就会产生比较重的“辣”味!

  白酒的“辣”味和度数有没有关系?

  白酒度数的定义是酒精在酒中所占的体积比,例如某一款酒100毫升中酒精的含量为10毫升,那么这款酒的度数就是10度,上面小编也已经提到过纯酒精的味道是微甜的,所以无论白酒的度数有多高,酒精含到底有多少对白酒的口感是没有影响的,也就是说白酒的度数和白酒口感上的“辣”味是没直接关系的!

  “天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地既爱酒,爱酒不愧天。”人离不开酒,人生离不开酒,喝酒不是羞愧事,不喝酒无疑是人生大憾事。

热文